Несколько правил выбора столового сервиза

Довольно долго в России продолжался период, когда сервировке застолий не уделялось достаточно внимания. Посуда на столе, за которым собирались гости, могла оказаться самого разного стиля, размера и формы. Сегодня Его Величество столовый сервиз всё чаще занимает на скатерти своё законное место, выступая не только в роли исключительно функциональной посуды, но и радуя взгляд собравшихся своим изяществом и красотой.
Зачем нужны сервизы?
По определению, столовые сервизы — это наборы посуды, составленные из определённого числа предметов схожей формы, рассчитанные на использование определённым числом человек и исполненные в сходном стиле. Необходимость в их использовании обусловлена не столько соображениями функциональности (в конце концов, без проблем есть можно и из мятой алюминиевой миски), сколько эстетическими. Люди давно заметили, что красиво сервированный стол крайне положительно влияет на аппетит и повышает удовольствие от самого процесса поглощения пищи. Сказанное в равной мере касается и праздничных застолий, и повседневных трапез. Попробуем разобраться в проблеме, как правильнее всего в наше время выбирать сервизы (по умолчанию, мы говорим именно о сервизах столовых, поскольку существуют еще и кофейные, чайные и другие специализированны посудные наборы). Начать следует с комплектации.

Комплектация
Исторически сложился примерный (но не обязательный) список предметов, составляющих обычно набор посуды для торжественных трапез. Более или менее стандартно, в сервизы для праздничного стола входят:
глубокие тарелки с подтарельниками под супы;
супница;
тарелки под второе (горячее) блюдо;
десертные тарелки;
под различные блюда (под мясо, рыбу и пр.);
салатницы;
чайные чашки и блюдца;
кофейные чашки и блюдца;
наборы для специй;
сахарница;
соусники;
сливочники или молочники;
цветочные вазы (это не обязательный, но частый элемент праздничных наборов посуды);
самые роскошные посудные наборы часто содержат еще и различные украшения — статуэтки и пр.
Обычно сервизы для праздничного застолья украшены достаточно богато, наборы посуды для повседневного использования содержат меньше предметов и имеют не столь броский дизайн.

Наиболее популярные варианты комплектации сервизов
За столетия использования столовых сервизов исторически сложилось несколько основных вариантов их комплектации. Обычно они рассчитаны на определённое количество человек. Это не случайность. Эмпирически установлено, каков размер компании собравшейся для застолья способен поддерживать в его процессе общение, не выходя из-за стола. Часто даже число приглашаемых гостей определяется не какими-то иными соображениями, а именно размером сервиза. Считается, что сервизы, предназначенные для украшения праздничного стола, обычно рассчитаны на большее число людей, чем используемые в повседневном быту.