Как приготовить сливочный крем | Colors.life
380

Как приготовить сливочный крем

Взбитые сливки - прекрасный десерт, они используются во многих рецептах, служат непревзойденной начинкой для тортов и пирожных.

Сливочные кремы, приготовленные из густых сливок, получаются пышными, с нежной консистенцией и отличным вкусом. К сливочным кремам можно отнести сметанные и комбинированные сливочно-сметанные. Готовить их не слишком просто, но вполне возможно, соблюдая основные правила.

- Хорошо взбиваются только густые сливки жирностью 33-35%. Из сливок другой жирности крем можно приготовить только с обязательным добавлением желатина.

- Сливки должны быть обязательно свежими и хорошо охлажденными. Также холодными должен быть венчики и посуда, в которой взбивается крем. Иногда во время взбивания миску с кремом ставят на лед. Взбивать крем нужно по возможности в холодном помещении.

- Сахар, желатин или закрепитель для сливок добавляют, чуть взбив сливки. Если взбивать сливки с сахаром, лучше добавитьсахарную пудру. 33-35%-е сливки взбиваются быстро и сахар не успевает растаять.

- Крем из сливок готовят непосредственно перед употреблением, так как при хранении украшения из такого крема теряют форму.
Сливочными кремами можно украсить поверхность тортов или использовать для прослойки бисквитов, медовиков и сметанников, добавив сахар и ароматизирующие вещества (ванильную или миндальную эссенцию, цедру лимона).

Сметанные и сливочно-сметанные кремы готовят только из свежей, некислой сметаны. Как и сливки, сметану перед приготовлением крема нужно хорошо охладить. В качестве загустителя можно использовать желатин или крепко взбитые яичные белки. Сметанные и сливочные кремы плохо хранятся и должны использоваться непосредственно после приготовления.

Основной сливочный крем

Ингредиенты: 500 мл 35% сливок, ванилин на кончике ножа, 100 г сахарной пудры

Приготовление: Миску для взбивания поставить на лед и взбить охлажденные сливки в густую пену, которая держится на венчике. Объем сливок должен увеличиться почти вдвое. Добавить сахар иваниль, перемешать. В крем можно добавить ягоды (клубнику, малину, вишню).

Вам понравилась история? Надеемся вам так же будет полезна и реклама наших партнеров:


Теги
#рецепты #советы
Вам будет интересно
Комментарии (0)
Татьяна Пальчикова
Татьяна Пальчикова
Автор
1817 дн. назад
Узнавайте о новых публикациях первыми!
Подпишитесь на нашу рассылку, чтобы ничего не пропустить.
/// Scroll to comments or other