Какого цвета должно быть мясо? | Colors.life
643

Какого цвета должно быть мясо?

Свежо нарезанное мясо вовсе не ярко‑красное. Его естественный оттенок — багрово‑красный, потому что оно содержит окрашенный в пурпурно‑красный (багровый) цвет мышечный белок — миоглобин. Но когда миоглобин подвергается воздействию кислорода, который содержится в воздухе, то быстро превращается в оксимиоглобин, имеющий яркий вишнево‑красный оттенок. Вот почему только внешняя поверхность купленного вами говяжьего фарша имеет такой заманчивый ярко‑красный цвет, который кажется нам свидетельством его свежести; внутренняя же часть мясного фарша не подвергается достаточному воздействию воздуха, а потому и цвет имеет иной.

Вам понравилась история? Надеемся вам так же будет полезна и реклама наших партнеров:


Теги
#фарш #мясо #советы
Вам будет интересно
Комментарии (0)
Анастасия Анискина
Анастасия Анискина
Автор
1815 дн. назад
Узнавайте о новых публикациях первыми!
Подпишитесь на нашу рассылку, чтобы ничего не пропустить.
/// Scroll to comments or other