Французское пирожное «макарон» | Colors.life
326

Французское пирожное «макарон»

Ингредиенты
Мука миндальная-150 г
Сахарная пудра-150 г
Сахар-150 г
Вода-50 г
Яичный белок-по 55 (в 2 миски) г

Температура подачи: Комнатная температура
Кухня: Французская
Повод: Повседневный
Сезон: круглый год

Описание

Алида Деревяннова, кондитерская Alida’s sweets:
Макарон делается в форме печенья, между двумя слоями кладут крем или варенье. Французское печенье — очень капризное в плане приготовления, но если постараться, сможете насладиться неповторимым нежным десертом.
Перед приготовлением все ингредиенты взвешиваем на кухонных весах. Также нам понадобится термометр. Миндальную муку перемешиваем с сахарной пудрой. В сотейнике смешиваем воду и сахар, ставим на плиту. Когда сироп достигнет 115˚С, начинаем взбивать белки. Как только термометр покажет 120˚С, снимаем сотейник с огня и тонкой струйкой вливаем во взбивающиеся белки. Меренгу взбиваем до устойчивых пиков, то есть при поднятии венчика смесь должна опадать в форме птичьего клюва. Далее – смешиваем содержимое обеих мисок. Мешать лучше всего резиновой лопаточкой (спатулой) до тех пор, пока макаронаж (тесто) при подъеме не будет падать широкой однородной лентой. Наполняем кондитерский мешок макоронажем и отсаживаем его на силиконовый коврик в виде кружков диаметром 3,5 см. Даем им подсохнуть 30-40 минут до образования корочки. Выпекаем печенье 12 минут при 140 ˚С. Чтобы макароны легко отходили от коврика, даем им немного остыть. Готовые макароны можно начинять любой начинкой – густым вареньем, желе, кремом, курдом.
Начинку лучше готовить за день до приготовления макарон. Начиняем остывшие миндальные половинки курдом и даем им простоять ночь в холодильнике. После этого можно наслаждаться нежным и неповторимым десертом.

Вам понравилась история? Надеемся вам так же будет полезна и реклама наших партнеров:


Теги
#рецепты
Вам будет интересно
Астрид Кэрол
Комментарии (0)
Наталья Донник
Наталья Донник
1818 дн. назад
Узнавайте о новых публикациях первыми!
Подпишитесь на нашу рассылку, чтобы ничего не пропустить.
/// Scroll to comments or other