Секреты молекулярной кухни: как любой продукт превратить в икру Секреты молекулярной кухни: как любой продукт превратить в икру | Colors.life
938

Секреты молекулярной кухни: как любой продукт превратить в икру Секреты молекулярной кухни: как любой продукт превратить в икру

Есть у нас в языковом запасе одна фраза, которая прочно ассоциируется с абсолютным материальным благополучием человека: «есть икру ложками». Не об этом ли мечтает большая половина населения? Пока другая, меньшая, именно этим и занимается. Но теперь поедать икру даже не ложками, а половниками смогут не только богачи. Ведь изобретено устройство, которое позволит в буквальном смысле готовить икру дома. И стоит оно отнюдь не баснословных денег.

Теперь даже гордые представители среднего класса смогут позволит себе завтракать, обедать и ужинать икрой, не залезая в беспощадные кредиты. Приготовить изысканный деликатес можно прямо у себя дома. Более того, для этого даже не нужна рыба. Хотя, можно использовать и её, если есть желание. Ведь инновационное устройство Imperial Spherificator позволяет практически любую еду превратить в икру. Волшебство, не так ли?

Нет, это не волшебство. Это – наука. Устройство Imperial Spherificator позволяет без труда проводить в домашних условиях процесс сферификации – придания жидкостям сферических форм. Эта кулинарная технология была изобретена учёными ещё в начале 50-ых, но затем была забыта на без малого полвека. Пока в 90-ых повара испанской сети ресторанов El Bulli не решили обратиться к ней, дабы удивлять посетителей необыкновенной «молекулярной» икрой с удивительными вкусами.

Сферификация позволяет любому жидкому продукту придать форму икры или ровных упругих жемчужин. При этом продукты, не содержащие кальций, обрабатываются хлоридом кальция и альгинатом натрия. А жидкости с высоким содержанием кальция (к примеру, молоко), а также с высокой кислотностью или алкоголем поддаются другому, чуть более сложному процессу при участии лактата кальция.

Но довольно химии. Канадские умельцы из Kelp Caviar позаботились о том, чтобы пользователю не пришлось вникать в научные глубины. Небольшая компания из Квебека, известная производством органической икры из экстракта водорослей, выпустила первое устройство для сферификации в домашних условиях. Imperial Spherificator напоминает обычный шейкер. Просто залейте в него исходный продукт, нажмите кнопку, подождите немного и удивляйте гостей молекулярной кухней в собственном исполнении.

В использовании Imperial Spherificator есть единственное ограничение: если вы собрались «готовить икру» из продуктов с высоким уровнем кислотности (томаты, кола, острый соус, алкоголь) и готовы рискнуть, не забудьте добавить немного экстракта бурых водорослей – альгиновой кислоты. Без паники: все советы, а также массу «молекулярных» рецептов можно найти в инструкции к сферификатору и на сайте компании.

Стоимость домашнего сферификатора – около 150 долларов. А удовольствие от кулинарных экспериментов – бесценно.

Вам понравилась история? Надеемся вам так же будет полезна и реклама наших партнеров:


Теги
#дом #кухня #гаджеты #технологии
Вам будет интересно
Комментарии (0)
Юла
Юла
Автор
1818 дн. назад
Узнавайте о новых публикациях первыми!
Подпишитесь на нашу рассылку, чтобы ничего не пропустить.
/// Scroll to comments or other