Шоколадноцитрусовые французские печенья «мадлен» | Colors.life
364

ШОКОЛАДНО-ЦИТРУСОВЫЕ ФРАНЦУЗСКИЕ ПЕЧЕНЬЯ «МАДЛЕН»

История печенья "Мадлен" длиннее, чем способ приготовления, не будет ее всю тут описывать. Коротко расскажем, что "Мадлен" были в большом почете на столе короля Людовика. С тех пор они считались символом французской кухни. Эти печенья даже были описаны в "Кулинарном словаре" знатока французской кухни Александра Дюма.

70 г муки
20 г какао порошка
5 г разрыхлителя для теста
2 яйца
1 ст.л. цедры (с 1 лимона)
90 гр. сахара
1 ч.л. ванильного экстракта (или ванилина на кончике ножа)
100 г сливочного масла

История печенья "Мадлен" длиннее, чем способ приготовления, не будет ее всю тут описывать. Коротко расскажем, что "Мадлен" были в большом почете на столе короля Людовика. С тех пор они считались символом французской кухни. Эти печенья даже были описаны в "Кулинарном словаре" знатока французской кухни Александра Дюма.
Символично, что именно "Madeleines" были выбраны представлять Францию в рамках инициативы "the Cafe Europe" австрийского председательства в Европейском союзе, на День Европы 2006 года. Готовить их быстро и просто, главное найти силиконовые формочки для мадленок, которые сегодня продаются во множестве специализированных магазинов и обычных супермаркетов по всему миру. Подойдут мадленки и для чая вечерами и для кофе по утрам, главное хранить их в герметично закрытом контейнере и тогда дня три Вам будет обеспечен отличный французский завтрак!
Яйца, экстракт ванили и сахар взбиваем на средней скорости 3-4 минуты. Просеиваем муку с разрыхлителем и какао-порошком и добавляем к взбитым яйцам. Взбиваем на средней скорости до однородного состояния и добавляем масло комнатной температуры или чуть выше. Оно должно быть совсем мягкое, чтобы хорошо перемешаться с остальными ингредиентами.

Ставим тесто на 1-2 часа в холодильник, затем раскладываем в формочки заполняя их не до конца и выпекаем в разогретой до 180 градусов духовке в течение 10-13 минут. Тут я покажу пустые формочки, чтобы было понятно, что искать.

отовое печенье остужаем на решетке.
Пока мадленки остывают, растапливаем на водяной бане или в микроволновой печи шоколад. Остывшее печенье обмакиваем краешком в шоколад.

Кладем на противень и отправляем в холодильник на 5-10 минут, чтобы шоколад застыл.

Вам понравилась история? Надеемся вам так же будет полезна и реклама наших партнеров:


Теги
#своими руками #вкусно #рецепты
Вам будет интересно
Елена Сипкина, Наталья Марцоха
Комментарии (0)
Наталья Донник
Наталья Донник
1819 дн. назад
Узнавайте о новых публикациях первыми!
Подпишитесь на нашу рассылку, чтобы ничего не пропустить.
/// Scroll to comments or other