Cкоро Пасха

Совсем скоро наступит праздник Светлого Христова Воскресения и каждая хозяйка подбирает рецепт кулича. По этому рецепту получается плотный, маслянистый кулич, который не крошится, а слоится.



Ингредиенты

6 желтков
3 белка
350 гр. мягкого сливочного масла
300 мл. молока
2 ст. сахара
2,5 ч.л. сухих дрожжей
3/4 ч.л. соли
3 пакетика ванильного сахара
200 гр. смеси цукатов и сухофруктов
1 кг. муки
Приготовление

Опара:

Молоко подогреть до комнатной температуры, растворить в нем дрожжи, всыпать половину муки, хорошо размешать, накрыть и оставить в теплом месте на 1,5-2 часа.

Заливка:

В мягкое масло кладем желтки, всыпаем соль, сахар, ванилин — хорошо взбиваем.

Тесто:

В готовую опару добавляем заливку.

Белки взбить до мягких пиков, добавляем к тесту, всыпаем остаток муки, замешиваем тесто.

Для меня незаменимым помощником в замесе теста, уж который год, является мой славный кухонный комбайн. Именно с его помощью тесто вымешиваю на средних оборотах не менее 15 минут, в итоге тесто получается гладким, блестящим, очень мягким, но не липнущим.

Готовое тесто выложить в большую емкость, накрыть и оставить на 6-8 часов для расстойки просто на кухне, не нужно искать теплого места, просто спрячьте от сквозняков.

Как видите, тесто лучше готовить поздним вечером, чтобы утром приступить к выпечке, возьмите это себе на заметку!

Подготовленные цукаты обвалять в муке, всыпать в расстоянное тесто и перемешать.

Формы для куличей смазать маслом, присыпать мукой, выложить тесто, если хотите куличи повоздушнее — заполняем формы тестом на треть, если плотные — половина формы.

Духовку разогреть до 160 градусов.

Когда тесто в формочках поднимется до края форм, ставим куличи в духовку.

Время выпечки будет зависеть от размеров куличей, в любом случае ориентируйтесь на цвет шапочки и проверяйте готовность спичкой или зубочисткой.

На остывшие куличи нанесите белковую глазурь и украсьте на свой вкус.

Белковая глазурь:

1 белок взбить в пену, всыпать 1/2 стакана сахарной пудры, добавить чайную ложку лимонного сока, взбить в плотную, блестящую массу.