Превосходный рецептЕсли приготовишь один раз,в дальнейшем ни один праздничный стол не обойдтся без этого блюда | Colors.life
230

Превосходный рецепт!Если приготовишь один раз,в дальнейшем ни один праздничный стол не обойдётся без этого блюда!

Баклажаны бабушки Энцы

Реклама

Баклажан — 1 шт;
Помидоры в собственном соку резаные ( (400 гр)) — 1 бан.;
Сыр твердый — 100 г;
Морковка — 1/2 шт;
Лук — 1/2 шт;
Чеснок (маленькие зубчики) — 4 зуб.;
Базилик ( горсточка сухого (или свежего) измельченного базилика) — 1 горст.;
Петрушка ( горсточка свежей измельченной петрушки) — 1 горст.;
соль (1/2 чайной ложки для соуса и 1 столовою ложку для замачивания баклажана) — 1,5 ст.л.;
сахар — 1 ч.л.;
Подсолнечное масло ( для жарки баклажанов и в соус) ;

Подготовим продукты
Шаг №2 - Баклажан нарезаем кружочками и замачиваем в подсоленой воде, чтобы снять горечь.
Баклажан нарезаем кружочками и замачиваем в подсоленой воде, чтобы снять горечь.
Шаг №3 - Пока баклажаны вымачиваются - готовим соус: половинку репчатого лука мелко нарезаем кубиками, половинку морковки натираем на мелкой терке. Обжариваем лук с морковкой на подсолнечном масле на медленном огне.
Пока баклажаны вымачиваются - готовим соус: половинку репчатого лука мелко нарезаем кубиками, половинку морковки натираем на мелкой терке. Обжариваем лук с морковкой на подсолнечном масле на медленном огне.

К обжаренным луку и морковке добавляем 1 баночку резанных помидоров в собственном соку, щепотку измельченного базилика ( в этот раз у меня сухой базилик), щепотку измельченной свежей петрушки, соль и сахар. Чеснок пропускаем под пресс (бабушка Энца "вынимала из него душу" - senza anima - удаляла серединку, но поскольку у меня чеснок прошлогодний и не очень большой, я измельчаю его целиком). Все перемешиваем и тушим на медленном огне 20 минут. Соус нужно постоянно помешивать и пробовать не кислят ли помидоры и достаточно ли сахара.
Шаг №5 - Пока готовится соус, достаем баклажаны, обсушиваем чистым полотенцем.
Пока готовится соус, достаем баклажаны, обсушиваем чистым полотенцем.
Шаг №6 - Баклажаны обжариваем на подсолнечном масле с двух сторон до золотистого цвета.
Баклажаны обжариваем на подсолнечном масле с двух сторон до золотистого цвета.
Шаг №7 - Золотистые баклажаны выкладываем на бумажные салфетки, чтобы дать стечь лишнему маслу.
Золотистые баклажаны выкладываем на бумажные салфетки, чтобы дать стечь лишнему маслу.
Шаг №8 - На мелкой терке натираем твердый сыр. Бабушка Энца всегда берет пармезан, в этот раз у меня был мой любимый Грано Падано. Но, учитывая санкции, подойдет любой другой. Главное - выбирайте из твердых сортов.
На мелкой терке натираем твердый сыр. Бабушка Энца всегда берет пармезан, в этот раз у меня был мой любимый Грано Падано. Но, учитывая санкции, подойдет любой другой. Главное - выбирайте из твердых сортов.
Шаг №9 - Далее в форму выкладываем слоями: соус, тертый сыр, баклажаны, соус тертый сыр, баклажаны, соус... Верхний слой - соус, присыпанный сыром.
Далее в форму выкладываем слоями: соус, тертый сыр, баклажаны, соус тертый сыр, баклажаны, соус... Верхний слой - соус, присыпанный сыром.
Шаг №10 - И вот оно готовое блюдо!! Аромат просто волшебный! Баклажаны тают во рту! Всем buon appetito!!!
И вот оно готовое блюдо!! Аромат просто волшебный! Баклажаны тают во рту! Всем buon appetito!!!

Реклама
М.Видео
Л'Этуаль
lamoda ru
Теги
#рецепты
Вам будет интересно
Валерия Гладунец
Комментарии (0)
Наталья Нефедова
Наталья Нефедова
1720 дн. назад
Узнавайте о новых публикациях первыми!
Подпишитесь на нашу рассылку, чтобы ничего не пропустить.
/// Scroll to comments or other