Отдых в России: в Карелию на пироги | Colors.life
255

Отдых в России: в Карелию на пироги

Карельские калитки всегда открыты – и это вовсе не повод для удивления, ведь калитки здесь еще и едят. Удивляться действительно нечему, у карелов это слово обозначает не только дверь в заборе, но и пирог, который пекут из пресного теста. Начинка в такой выпечке тестом полностью не закрывается, вот и выходит, что калитки всегда нараспашку.

Такие расстегаи здесь традиционны и видишь их повсюду: на шведском столе в гостинице, в ресторанчиках и кафе, и, естественно, у местных хозяек. Они с улыбкой поговаривают, что калитка любит восьмерку. То есть в тесто идут обязательно восемь компонентов: пара стаканов воды, ржаная мука, кислое и цельное молоко, соль, маслице, сметана и фарш. К последнему ингредиенту можно отнести все съедобное.

Самые популярные калитки – с кашей или картошкой. Картофель непременно отваривают в мундире, а для каши используют ячневую или пшенную крупу, реже – рисовую либо толокно.

Готовить пирожки несложно: кусочки теста раскатывают кружком, в центр укладывают начинку и краешки защипывают так, чтобы серединка была открытой.

Тещино угощение

Калитки – не единственная традиционная выпечка в Карелии. Вот, к примеру, сульчины. Тесто для них берут такое же, как и для калиток. Затем пекут тонюсенькие лепешечки, мажут маслом, кладут кашу и сворачивают в трубочку. Гостям бывает трудно осознать, что блинчик, начиненный манкой – это не на сладкое, а вместо хлеба к ухе.

Еще один любопытный вид пресных изделий – кейке-пейке или пироги для зятя. Теще соорудить их проще простого: половинку лепешки-сульчины посыпают сахаром, складывают ее вдвое и жарят «сладкое» угощение для зятя. Ни один из них тещу врасплох не застанет!

Вам понравилась история? Надеемся вам так же будет полезна и реклама наших партнеров:


Вам будет интересно
Комментарии (0)
YULIA
YULIA
2045 дн. назад
Узнавайте о новых публикациях первыми!
Подпишитесь на нашу рассылку, чтобы ничего не пропустить.
/// Scroll to comments or other