Стратегический запас: продукты, которые не портятся | Colors.life
491

Стратегический запас: продукты, которые не портятся

Список продуктов, которые могут храниться годами и при этом не портиться, рецепты заготовок из овощей, а также другие способы сделать запасы

Мы составили для вас список из 9 продуктов, которые могут храниться годами и при этом не портиться. Когда в следующий раз вы будете проводить ревизию на кухне, обязательно обратите на них внимание.

Ритм современной жизни заставляет нас покупать продукты на достаточно длительный срок, чтобы не тратить лишний раз время на хождение в магазин и длинные очереди у кассы. Но всегда ли это оправдано? Ряд продуктов относится к скоропортящимся, для хранения других нужны определенные условия, но мы сегодня расскажем вам о тех, которые могут храниться годами без особых ограничений.

Стоит отметить, что продукты, о которых пойдет речь в нашем обзоре, относятся скорее к базовым. И хотя времена пустых прилавков и дефицита продуктов прошли, жизнь настолько непредсказуема, что, возможно, некоторым людям будет комфортнее знать, что у них есть определенный продуктовый резерв.

1. Бобовые

Многие недооценивают бобовые и используют их в своем рационе достаточно редко. Однако вполне приемлемая цена и высокая питательная ценность могут быть вам только на руку, тем более если учесть, что хранятся бобовые до 30 лет, особенно в закрытой пачке или герметичной банке.
2. Сахар

Еще один продукт, который может храниться годами (в среднем до 8 лет), это сахар. Но не стоит забывать, что у него есть одна особенность: сахар имеет свойство впитывать влагу, в том числе и из воздуха. Именно поэтому старайтесь хранить его в сухом проветриваемом помещении в герметичных пластиковых мешках или банках.

3. Мед

Другим натуральным подсластителем ваших продуктовых запасов станет мед. Он не только очень полезен, но и хранится десятилетиями, особенно при соблюдении 3 нехитрых правил: плотно закрытая банка, темное помещение и температура не выше 20 градусов. Так что дачный погреб или домашняя кладовка отлично подойдут.

4. Белый рис

Все крупы хранятся достаточно долго, но рекордсменом среди них является белый рис. Он, в отличие, например, от дикого, не содержит натуральных масел и сохраняет все свои питательные свойства до 30 лет.

Не все виды заготовки продуктов, предназначенных для длительного хранения, одинаково полезны. Попробуем разобраться, как сберечь максимальное количество полезных веществ.

1-ое место. Заморозка

Сохраняется 80% витаминов.

Чем более мощная у вас морозильная камера, тем дольше может храниться продукт. После размораживания овощи и фрукты надо сразу употребить в пищу, повторное замораживание не допускается.

Чтобы сохранить как можно больше витаминов, перед заморозкой необходимо тщательно просушивать плоды, чтобы в пакеты не попала вода.

2-ое место. Квашение

Сохраняется 70% витаминов.

Квасить продукты лучше всего не в банке и не в кастрюльке, а в бочке, желательно деревянной. Причём бочонок вовсе не обязательно должен быть огромным, в магазинах легко найти небольшую тару объёмом 2–3 л. Для предотвращения образования плесени стенки бочки можно натереть чесноком, а на дно положить листья хрена, чёрной смородины и вишни.

Брожение начинается на второй или третий день и заканчивается на 9–12‑е сутки, после чего продукт можно употреблять в пищу.

Хранить бочонок нужно при температуре не выше 20 °C.

3-е место. Сушка

Сохраняется 60% витаминов.

При этом способе из продуктов удаляется до 80% влаги, что обеспечивает их сохранность в течение длительного времени с минимальными потерями минеральных веществ. Хорошо поддаются сушке ягоды, яблоки, груши, зелень.

4-ое место. Соление

Сохраняется 50% витаминов.

Соленья неплохо сохраняют витамины. Однако излишки соли могут нанести вред организму, поэтому слишком сильно налегать на такие продукты не следует.

Необычные рецепты заготовки огурцов и помидоров

Зимой точно не обойтись без соленых помидоров и огурцов. У каждой хозяйки есть свои любимые рецепты консервирования. Необычными способами засолки помидоров и огурцов с РИАМО поделилась кулинар Наталья Митрофанова из деревни Липино Дмитровского района, которая уже много лет заготавливает овощи по собственным «авторским» рецептам.

Как выбрать овощи под засолку

Заготовкой помидоров лучше всего заняться в августе-сентябре, на это время приходится самый пик урожая томатов. В это время в магазинах и на рынках можно купить отечественные помидоры, которые заметно вкуснее и ароматнее тех, что лежат на прилавках в остальное время года.

То же самое касается огурцов. Несмотря на то, что урожай собирают на месяц раньше, солить их лучше всего в конце июля или в августе.

«Огурцы для засолки должны быть не первые. Первые — мягкие, тонкие. Для заготовки нужны плотные овощи, тогда они будут хорошо храниться и хрустеть», — объясняет Митрофанова.

Огурцы должны быть плотными, мелкими, не иметь повреждений и загниваний. Собранные овощи необходимо использовать в течение суток, полежат дольше — станут вялыми и непригодными для заготовки, предупреждает эксперт.

Для засолки эксперт советует выбирать такие сорта, как «Герман», «Нежинский», «Лукошко», «Монастырский», «Либелла», «Бедретта», «Аннушка».

«Помидоры для засолки подходят любого сорта, главное, чтобы не были перезрелыми или загнившими, плоды должны быть здоровыми. Перезрелые помидоры используются для аджики или томатной пасты. Чтобы они не прокисли, необходимо класть достаточно соли, лучше больше, чем меньше. В соленые помидоры нельзя добавлять чеснок», — отмечает Митрофанова.

Плоды перед заготовкой обязательно тщательно промыть, прежде чем укладывать в банки.

Вяленые помидоры по-итальянски

Этот рецепт взят из итальянской кухни. Кроме помидоров, потребуется оливковое масло и базилик. Мякоть спелых помидоров режем небольшими дольками, кладем на сушилку и вялим в течение 12 часо

Вам понравилась история? Надеемся вам так же будет полезна и реклама наших партнеров:


Теги
#советы #удивительно
Вам будет интересно
Комментарии (0)
Анна Кузнецова
Анна Кузнецова
2042 дн. назад
Узнавайте о новых публикациях первыми!
Подпишитесь на нашу рассылку, чтобы ничего не пропустить.
/// Scroll to comments or other