Традиционный борщ: история и особенности | Colors.life
718

Традиционный борщ: история и особенности

Борщ - первое блюдо
Борщ - традиционное восточнославянское блюдо, которое готовится со свеклой, что придаёт ему характерный насыщенный цвет. В отличие от обычных супов он густой. Борщ считается национальным украинским первым блюдом, хотя он имеет место в кулинарном фонде России, Литвы, Польши, Румынии, Молдовы. Собственными рецептами борща могут похвастаться евреии. О богатом вкусом и цветом борще упоминали в своих работах М. Булгаков, В. Маяковский, И. Котляревский.

Название блюда исходит от старинного названия свеклы "борщевик". В прошлом рецепт блюда сильно отличался от настоящего рецепта и представлял собой похлёбку из "борщевика" или из свекольного кваса. Первые упоминания о блюде относятся к XVI веку. В летописях об Александре ІІ и Екатерине І слово борщ употреблялось в качестве любимого блюда знатных и королевских особ.

Особенность приготовления борща
Украинцы, русские, поляки, румыны, литовцы готовят красный борщ по-разному, поэтому конкретного классического рецепта нет. В каждой стране блюдо дополняется народными хитростями. Одни свеклу варят, другие жарят, третьи тушат… Одни картофель добавляют к свекле в бульон, другие варят свеклу 30-40 минут, прежде чем добавить картофель. Возможности вносить что-то новое в рецепт, сделало блюдо открытым для каждой страны.

Это многокомпонентный красный суп с наваристым вкусом. Традиционно суп готовится на мясном бульоне. Чтобы избежать большого содержания в блюде холестерина, бульон варится на мясе телятины и говядине, как в рецепте поваров ресторана "Акира". Рецептов борща столько же, сколько регионов в странах. Технология приготовления может отличаться набором мяса, овощей, приправ, зелени, пряностей. Обязательными в каждом рецепте являются свекла, томат, картофель, лук, морковь. В качестве дополнительных ингредиентов можно отметить фасоль, сладкий перец, кабачки, грибы.
Борщ от обычных горячих супов отличается сложным рецептом и длительностью варки. И-за того, что каждый овощ в борще готовится отдельно, для приготовления блуда нужно до 2-х часов.
Особенность подачи борща
Русский и украинский борщи считаются самостоятельными первыми блюдами, которые не нуждаются в подаче вместе с другими угощениями. К тому же сытность борща может полностью заменить второе блюдо. Борщ подаётся на стол в глубокой пиале, приправленный ароматным укропом. Чтобы подчеркнуть цвет и вкус супа, в пиалу добавляется ложка сметаны. Дополняет гармонию этого вкуса пампушка с чесночной корочкой или ржаной хлеб. Тарелка красного борща и перья зелёного лука – классика подачи блюда на стол. Если на столе есть лук, к нему обязательно ставится солонка.

Вам понравилась история? Надеемся вам так же будет полезна и реклама наших партнеров:


Теги
#советы #история #рецепты
Вам будет интересно
Марина, Светлана Мезенина
Комментарии (1)
Olga Goryaeva
Берём на вооружение. Спасибо.
3 дн. назад 0
Комментарий был удален.
Света Колесникова
Света Колесникова
Автор
7 дн. назад
Узнавайте о новых публикациях первыми!
Подпишитесь на нашу рассылку, чтобы ничего не пропустить.
/// Scroll to comments or other