Плачинды плацинды: 6 лучших рецептов, секреты тонкого теста | Colors.life
545

Плачинды (плацинды): 6 лучших рецептов, секреты тонкого теста

Очень многие хозяйки готовят вкусную плачинду (плацинду) – национальные молдавские лепешки. Для их приготовления потребуются вполне доступные компоненты, которые найдутся на любой кухне.

Плачинда с тыквой: рецепт вкусной выпечки, приготовление за 10 шагов
Чаще всего встречаются рецепты плачинды с тыквой. Это очень вкусные лепешки, которые придутся по душе не только взрослым, но и детям.
Процесс:
В первую очередь нужно заняться приготовлением теста. В глубокую емкость просейте 2 кг муки, и соедините ее с литром воды, 60 мл масла подсолнечного и 1/3 ч. л. соли. Месите тесто, пока оно не перестанет быть липким. При необходимости понемногу добавляйте еще просеянную муку. Следите за тем, чтобы тесто не было слишком твердым. Иначе, лепешки не получатся.
Нарежьте тесто на ровные части, и сформируйте из них шарики. Размер выбирайте самостоятельно, исходя из предпочтений и размера сковороды.
Присыпьте стол небольшим количеством муки, и раскатывайте сформированные шарики.
Займитесь приготовлением начинки. Для начала очистите 0,5 кг тыквы от кожуры, и измельчите ее в блендере. Если у вас нет такого приспособления, можете натереть на терке.
Всыпьте 150 г сахара в массу, и тщательно перемешайте. При желании можете добавить в начинку немного сухофруктов, яблок и корицы.
Выложите начинку на раскатанные лепешки, немного отступив от краев.
Сделайте на тесте 8 надрезов, чтобы оно напоминало цветок. После все края стягивайте к центру, и плотно соединяйте.
На раскаленную сковороду налейте немного растительного масла. Когда появятся пузыри, выложите сформированные лепешки. Жарьте не более 15 мин.
После переверните пироги на другую сторону, и пожарьте еще 5-7 мин.
После дайте пирогам немного остыть, и угостите родных.

Плацинда с яйцами и луком
Очень вкусной и полезной плацинда получится, если в качестве начинки использовать отварные яйца и зелень. Подробный рецепт будет описан далее.

Процесс:
В глубокой емкости соедините 2 яйца и соль. После всыпьте 1 ч.л. соды, гашенную уксусом. Последним залейте 500 мл кефира. Взбейте компоненты миксером, чтобы образовалась однородная масса.
Всыпьте 1 кг муки, и тщательно вымесите тесто. Накройте его тряпкой, и оставьте на 30-40 мин.
Займитесь приготовлением начинки. Отварите 3 яйца, и нарежьте их небольшими кусочками. После нарежьте зелень (кроме лука добавьте укроп и петрушку — общей массой на 1,5 кг), и всыпьте ее к яйцам. Вбейте одно сырое яйцо. Тщательно смешайте.
Нарежьте тесто на куски, и сформируйте из них шарики. После выложите их на присыпанный мукой стол, и раскатайте в тонкий блинчик. Следите за тем, чтобы размер блина был равен диаметру сковороды.
На одну половину блина выложите начинку, немного отступив от краев. Накройте второй половиной, и тщательно соедините края.
Выложите пироги на раскаленную сковороду, смазанную маслом, и обжарьте с двух сторон. Плачинда должна быть румяной.
Дайте блюду немного остыть, и угостите близких.

Рецепт плацинды с творогом
Очень вкусные плачинды получаются, если добавить в них творог. Такое блюдо обязательно понравится детям. Подробнее о приготовлении будет рассказано далее.

Процесс:
125 г масла поместите в тарелку, и растопите на огне или в микроволновой печи.
Соедините яйцо с 1,5 ст. муки, всыпьте 1/2 ч.л. соли и влейте в массу растопленное масло. Добавьте 1 ч.л. соды, гашенную уксусом, и замесите тесто. В процессе добавляйте столько муки, сколько потребуется (в среднем идет около 250 г). Тесто должно быть эластичным.
Соедините 200 г творога и 100 г сахар (хотите слаще — добавьте больше). При необходимости взбейте массу блендером, чтобы она получилась воздушной.
Сформируйте из теста небольшие шарики, и раскатайте их в лепешки. Сделайте небольшие надрезы.
По центру лепешки разместите начинку, и заверните лепестки теста. Немного придавите их.
Разогрейте сковороду, смазанную растительным маслом, и поместите на нее сформированные пирожки. Обжарьте с двух сторон до золотистого оттенка.
Подавайте к столу плачинду теплой.

Молдавские плацинды с картошкой: рецепт
Не менее популярный рецепт – плацинда с картофелем. Далее будет представлен подробный рецепт.
Состав:
мука – 0,55 кг;
соль – по вкусу;
лук – 1 шт.;
картошка – 0,4 кг;
петрушка – 10 г;
масло подсолнечное – 0,1 л.

Процесс:
В глубокую емкость насыпьте просеянную муку. Всыпьте соль и налейте около 0,3 л воды. Замесите тесто. Оно должно быть эластичным. Замешивайте не более 10 минут, чтобы оно не было слишком жестким. Накройте тесто тряпкой, и оставьте на 20 мин.
Сформируйте из теста несколько одинаковых шариков. Их оптимальный вес – 130 г. Накройте шарики, и оставьте на 15 мин.
Займитесь приготовлением начинки. Очистите картофель, и нарежьте его. После отварите, и взбейте в пюре. Всыпьте рубленную петрушку, и перемешайте. Добавьте соль по вкусу.
Раскатайте шарики, и по центру положите немного начинки. Соедините края, чтобы начинка не выпала.
Разложите лепешки на разогретую сковороду, и обжарьте с двух сторон до золотистого оттенка. Лучше это делать под крышкой, чтобы тесто лучше прожарилось. Подавайте к столу плачинду в теплом состоянии.

Плацинды с яблоками
Очень вкусной получается плачинда с яблочной начинкой. Подробный рецепт будет описан далее.
слоеное тесто – 0,25 кг;
яблоки – 0,3 кг;
яйцо – 1 шт;
сахар – 2 ст. л.;
мука – 100 г.

Процесс:
Раскатайте тесто в квадрат.
Порежьте яблоки на небольшими ломтиками, и смешайте с сахаром.
Выложите яблочную смесь на тесто, отступив 5 см от края.
По диагонали соедините края теста по середине.
Смажьте взбитым яйцом, и выпекайте в духовом шкафу не менее получаса при температуре 200°С. Перед подачей можно украсить пудрой.

Секреты тонкого теста для приготовления плачинды
Для приготовления плачинды требуется тонкое тесто.
Есть несколько советов, позволяющих его тонко раскатать:
Сразу после замешивания теста оставьте его на полчаса отдохнуть. Это сделает его пластичным, и оно будет лучше раскатываться.
Можете раскатывать лепешки на полотенце. Потребуется обычное хлопковое полотенце, посыпьте его небольшим количеством муки. Это позволит сделать лист очень тонким.
Раскатывайте большие шарики теста. Чем больше изначальный кусок, тем тоньше раскатается тесто.

Как видите, в приготовлении плачинды нет ничего сложного. Главное – приготовить эластичное тесто, и раскатать его в тонкий лист. Начинку можете готовить по своим предпочтениям.

https://heaclub.ru/plachindy-placindy-6-luchshih-receptov-sekrety-tonkogo-testa

Вам понравилась история? Надеемся вам так же будет полезна и реклама наших партнеров:


Теги
#рецепты #советы #плачинда
Вам будет интересно
Марина
Комментарии (0)
Александр ПИХневич
Александр ПИХневич
Автор
45 дн. назад
Узнавайте о новых публикациях первыми!
Подпишитесь на нашу рассылку, чтобы ничего не пропустить.
/// Scroll to comments or other