Классический гаспачо | Colors.life
486

Классический гаспачо

Гаспачо – это витаминный суп, который подают холодным. Основной ингредиент – томаты: свежие, консервированные, томат паста. Готовится суп несложно, есть разнообразные рецепты, необязательно придерживаться только классического варианта, к основным ингредиентам можно добавлять свои любимые овощи. Освежающий вкус блюда очень подходит для летнего меню.

Название овощного супа «Гаспачо» пришло к нам из испанской кухни. Но что интересно, холодные супы из томатов были еще в советской кулинарии. Рецепты похожи, только названия были другие: Витаминный, Томатный, просто Холодный. Гаспачо подают в лучших ресторанах мира и это не только классический вариант. Знаменитые шеф-повара играют со вкусом, добавляют морепродукты, дорогие специи. А ведь когда-то, этот суп был обычной едой бедняков. Вот, так вот.

Помидоры- обязательная составляющая классического гаспачо. Остальные ингредиенты могут варьироваться в заивисимости от фантазии повара.

ИНГРЕДИЕНТЫ
крупные, спелые помидоры – 15 штук
огурец – 4 штуки
красные сладкие перцы – 3 штуки
свежий чеснок – 4-5 крупных зубчиков
черствый белый хлеб, желательно с отрубями – 3–4 ломтика
лук красный – 1 большая луковица
оливковое масло "экстра вирджин" – 125 мл
хересный или красный винный уксус – 4 ст. л.
крупная соль, предпочтительно морская – 1 ст. л.
листья петрушки – небольшой пучок
холодная вода, томатный сок или красное сухое вино – по вкусу

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
Шаг 1

Соль и чеснок положить в ступку, растолочь. Наломать хлеб, добавить в ступку.
Шаг 2

Не прекращая работать пестиком, тонкой струйкой влить оливковое масло, размешать до однородности. Накрыть. Дать настояться 1,5 ч.
Шаг 3

Лук мелко нарезать и уложить в миску, залить уксусом.
Шаг 4

На каждом помидоре сделать неглубокий крестообразный надрез, опустить на 1 мин. в кипящую воду, снять кожуру. Затем разрезать помидоры на четвертинки и удалить семена. Огурцы очистить от кожицы.
Шаг 5

Сладкий перец смазать растительным маслом, поместить в жаропрочную форму. Запекать в духовке при 200С, 10 мин., пока не появятся черные подпалины; сразу переложить в миску и накрыть.
Шаг 6

Через 6 мин. удалить кожицу и сердцевину.
Шаг 7

Листья петрушки крупно нарезать. Затем небольшими порциями класть овощи в блендер, каждый раз смешивая новую порцию с предыдущей. Добавить лук вместе с уксусом. В последнюю очередь положить содержимое ступки.
Шаг 8

Когда масса станет однородной, поместить ее в холодильник на 8 ч. Подавать в тарелках или стаканах, немного разбавленным холодной водой, или холодным томатным соком, или смесью воды и красного сухого вина в равных частях.

Источник: https://www.gastronom.ru/recipe/4229/klassicheskij-gaspacho

Вам понравилась история? Надеемся вам так же будет полезна и реклама наших партнеров:


Теги
#помидоры #летнийсуп #гаспачо
Вам будет интересно
Марина
Комментарии (0)
Наталья Животикова
Наталья Животикова
Автор
7 дн. назад
Узнавайте о новых публикациях первыми!
Подпишитесь на нашу рассылку, чтобы ничего не пропустить.
/// Scroll to comments or other