Вергуны | Colors.life
1175

Вергуны

В кухнях разных народов очень часто можно отыскать похожие друг на друга блюда. Вот, предположим, многие наверняка знают такой русский десерт как "хворост" - изумительной вкусноты хрустящее печенье. А в украинской кухне есть его сдобный аналог - Вергуны. Готовятся они из бездрожжевого теста, формой напоминающие Хворост, а внутри мягкие и воздушные как пончики.

Как приготовить вергуны
Ингредиенты:
Яйцо куриное — 2 шт.
Сахар — 3 ст.л.
Ванильный сахар — по желанию
Соль — 1 щепотка (-и)
Сода — 1 ч.л.
Уксус — 1 ст.л.
Водка — 1 ст.л.
Мука — 800 г
Масло растительное — 250 мл
Сахарная пудра — 2 ст.л.
Кефир — 500 мл
Приготовление:

Тесто для таких вергунов готовится на кефирной основе.
Рецепт настолько простой, что не займет на приготовление много времени. К тому же, и продукты понадобятся самые обычные, которые легко можно купить в любом магазине.
Яйца хорошо растереть с сахаром так, чтобы образовалась белая пенка.

Затем добавить кефир, щепотку соли, ванильный сахар (если есть такое желание), ложку водки (а можно и рома для специфического аромата) и соду, погашенную уксусом. Хорошенько все смешать.

Ну а потом постепенно добавлять муку, продолжая вымешивать тесто до достаточно крутого состояния.
Муки может уйти больше в процессе замешивания - здесь все зависит от ее качества (помол, влажность...)

Затем тесто закрыть полотенцем (от заветривания) и оставить на 15-20 мин чуток "отдохнуть".

После этого я тесто разделяю на небольшие кусочки, ну примерно с грецкий орех.
Пальцами, на немного припыленной мукой поверхности, разминаю кусочек теста в лепешку толщиной примерно в 5 мм произвольной формы, уж как получится - круглой либо продолговатой. Конечно же, тесто можно и просто раскатать скалкой, но лично мне так интересней.
В серединке делаю разрез. Потом просто продеваю один край через получившееся отверстие и немного выворачиваю.

Дальше их надо обжарить в раскаленном жире. На Украине это принято готовить на смальце (свином жире). Но в наше время всегда можно найти какую-то замену по своему вкусу. Здесь полная свобода выбора - использовать смалец или растительное масло. Я, предположим, предпочитаю все-таки готовить на растительном масле.
В сковородку с толстым дном налить растительное масло и хорошо его прогреть.
Жарить подготовленные "узелки" в раскаленном масле поочередно с каждой стороны по 1-2 минуты, до легкого зарумянивания. После чего выложить их на бумажное полотенце, чтобы впитался лишний жир.

Перед подачей посыпать сахарной пудрой. Едят вергуны как горячими, так и холодными, но "с пылу-с жару" все-таки вкусней!
Вергуны получаются необыкновенно вкусными - пышными и мягкими. Ваша семья останется в восторге :) Приятного аппетита!

Вам понравилась история? Надеемся вам так же будет полезна и реклама наших партнеров:


Теги
#рецепты #выпечка #вергуны
Вам будет интересно
Светлана Степанова, Мария Маслова, Марианна Добрица
Комментарии (0)
Любовь Kravchenko
Любовь Kravchenko
1608 дн. назад
Узнавайте о новых публикациях первыми!
Подпишитесь на нашу рассылку, чтобы ничего не пропустить.
/// Scroll to comments or other