Рецепты приготовления форели | Colors.life
1293

Рецепты приготовления форели

Форель - одна из самых вкусных и полезных рыб, поэтому блюда из нее получаются очень ароматными и изысканными. Неоспоримая польза форели для здоровья объясняется наличием в рыбе семейства лососевых полиненасыщенных жирных кислот Омега-3, а также многочисленных минералов и витаминов, поднимающих иммунитет и улучшающих пищеварение. Недаром рецептов приготовления форели существует бесчисленное множество, ну а способы приготовления могут отличаться своей сложностью и результатом. ELLE разобрал самые популярные рецепты приготовления форели.

ЗАПЕЧЕННАЯ В ФОЛЬГЕ ФОРЕЛЬ С ЛИМОНОМ

Запеченная в фольге форель с лимономЗапеченная в фольге форель с лимоном
СЛОЖНОСТЬПросто
ТИПРыба
ВРЕМЯ50 минут
ПЕРСОН2
Ингредиенты
Радужная форель — 400 гЛимон — 1/2Лимонный сок — 1 ст лОливковое масло — 1 ст лЗелень — 1 пучокСоль, перец — по вкусу
Приготовление
Рыбу промыть и подготовить к запеканию.Фольгу сложить в два раза, выложить на нее рыбу, сверху натереть перцем и солью. Тонкими кружками нарезать лимон, выложить поверх рыбы, сбрызнуть оливковым маслом и лимонным соком. Сделать на одном боку рыбы надрезы и вложить в них по дольке лимона. Завернуть края фольги так, чтобы хорошо со всех сторон закрыть рыбу.Запекать 40 минут при температуре 180 градусов.
ЗАПЕКАНИЕ В ДУХОВКЕ
Самый распространенный способ приготовления форели - запекание в духовке. Кто-то предпочитает запекать рыбу под соусом, кто-то - в фольге с травами, кто-то обходится простой смесью из соли и перца. Для запекания в духовке подойдет абсолютно любая форель – морская, озерная или речная. Морскую рекомендуется порезать, поскольку она обычно крупная, а мелкую речную можно запекать целиком. В среднем, время запекания форели в духовке - 40 минут. Как правило, самая вкусная форель получается тогда, когда ее предварительно вымачивают в маринаде. Маринад, как правило, готовят из лимона, имбиря, сливок, сметаны, белого вина, тимьяна, розмарина и апельсина в любых сочетаниях.

ЖАРЕНАЯ ФОРЕЛЬ ПО-АЗИАТСКИ В СОЕВОМ СОУСЕ

Жареная форель по-азиатски в соевом соусеЖареная форель по-азиатски в соевом соусе
СЛОЖНОСТЬПросто
ТИПРыба
ВРЕМЯ2 часа 10 минут
ПЕРСОН2
Ингредиенты
Форель — 400 гСоевый соус — 2 ч лГорчица — 1 ч лОливковое масло — 2 ч лМед — 1 ч лКунжут — 2 ч л
Приготовление
Нарезать рыбу толстыми порционными кусками.Приготовить маринад, смешав масло, горчицу, соевый соус, мед и кунжут. Залить рыбу маринадом и оставить примерно на 2 часа.Жарить форель на разогретой сковороде без масла по 5-6 минут с каждой стороны. Подавать с зеленью.
ОБЖАРКА В МАСЛЕ
Кто-то предпочитает обжаривать свежую форель на гриле или на сковородке. Если хочется приготовить из форели стейк, то рыбу предварительно надо порезать на толстые куски, потомить в маринаде и посыпать солью, перцем и травами. Готовится стейк из форели очень быстро - достаточно обжарить рыбу на сильном огне в течение 3-5 минут с каждой стороны. Еще один распространенный вариант обжарки форели - целиком на сухой раскаленной сковороде, предварительно начинив рыбу солью и зеленью и дав им впитаться. Форель при этом также можно обвалять в сухарях и муке.

СЛАБОСОЛЕНАЯ ФОРЕЛЬ
Слабосоленая форельСлабосоленая форель
СЛОЖНОСТЬСредней сложности
ТИПРыба
ВРЕМЯСутки
ПЕРСОН15
Ингредиенты
Целая форель (1500 гр)Соль — 3 ст лСахар — 1,5 ст лЛимонный сок — 1 ст л
Приготовление
Очистить рыбу от внутренностей и чешуи, разделать на два филе.Перемешать сахар с солью. Сбрызнуть лимонным соком филе и натереть смесью соли и сахара, посильнее втирая со стороны кожи. Сверху посыпать перцем.Разрезать рыбу на крупные куски и положить в эмалированную посуду с широким дном, накрыть рыбу тарелкой и поставить сверху груз.Держать 5 часов при комнатной температуре, после чего убрать на 12-15 часов в холодильник уже без груза. Слить сок и нарезать рыбу тонкими ломтиками.
ЗАСОЛКА ФОРЕЛИ
Еще одним популярным способом приготовления форели является ее засолка. Слабосоленая рыба обладает удивительно тонким вкусом и идеально подходит для салатов, для закусок, для утренних завтраков со свежим хлебом и в качестве начинки для блинов. Засаливают рыбу обычно смесью из двух столовых ложек соли и одной столовой ложки сахара (в расчете на 1 килограмм рыбы) под прессом при комнатной температуре примерно в течение 5 часов. После этого рыбу убирают в холодильник для засаливания.

Вам понравилась история? Надеемся вам так же будет полезна и реклама наших партнеров:


Теги
#советы #рецепты #форель
Вам будет интересно
Комментарии (0)
Анастасия Анискина
Анастасия Анискина
Автор
1609 дн. назад
Узнавайте о новых публикациях первыми!
Подпишитесь на нашу рассылку, чтобы ничего не пропустить.
/// Scroll to comments or other