Конкильони с рикоттой и шпинатом

Оказывается, почувствовать себя шефом очень легко. Приготовьте на ужин конкильони с рикоттой и шпинатом. Советуем не жалеть оливковое масло — оно сделает ваше блюдо еще вкуснее и полезнее.

Ингредиенты:
Конкильони (ракушки) 20 шт.
Для начинки:
Шпинат 500 г
Рикотта 300 г
Твердый сыр 100 г
Яйцо 1 шт.
Молотый мускатный орех щепотка
Для соуса:
Томаты (без кожицы) 400 г
Чеснок 2 зубчика
Репчатый лук 1 шт.
Базилик 2 пучка
Оливковое масло 1/4 чашки
Морская соль по вкусу
Черный молотый перец по вкусу

Способ приготовления:

Мелко нарежьте лук и измельчите чеснок. Обжарьте их на медленном огне в небольшом количестве оливкового масла.Затем добавьте крупно нарезанные томаты. Посолите, поперчите. Готовьте на медленном огне в течение 10 минут. В последнюю минуту добавьте мелко нарезанный базилик. Хорошенько перемешайте. Соус готов. В большую кастрюлю влейте воду. Посолите. Доведите до кипения на средне-сильном огне. Добавьте в кастрюлю конкильони и готовьте на 5 минут меньше, чем указано на упаковке.Тем временем смешайте в миске рубленый шпинат, рикотту, тертый твердый сыр (почти весь) и яйцо. Приправьте солью и перцем. Добавьте щепотку молотого мускатного ореха и пару капель оливкового масла. Хорошенько перемешайте. Охладите конкильони под холодной водой. Сбрызните небольшим количеством оливкового масла. Соус перелейте в форму для выпекания. Конкильони нафаршируйте начинкой и выложите их в форму.Посыпьте ракушки тертым сыром. Выпекайте 25-30 минут. Подавайте блюдо к столу, сбрызнув небольшим количеством оливкового масла.