Три идеи, как приготовить сочные котлеты. | Colors.life
464

Три идеи, как приготовить сочные котлеты.

Реклама

Сочные и вкусные котлетки - образец истинного мастерства в кулинарии! К такому результату стремится каждая хозяйка, ведь всегда приятно подавать к столу такое аппетитное, ароматное блюдо. Используйте наши проверенные рецепты для приготовления восхитительных золотистых котлет.

Чтобы котлетки получились сочными и нежными:
Используйте набухший в молоке хлеб, но не отжимайте его полностью, пусть останется немного жидкости.
Постное мясо лучше всего подходит для приготовления пышных котлет.
Для более однородной структуры, пропустите в фарш мясо сразу с луком и хлебом, а вот манка невсегда подходящее решение.
Для пикантности предварительно обжаривайте лук перед перемешиванием массы, или используйте специи.
Хорошо отбейте готовую массу о рабочую поверхность, чтобы насытить фарш кислородом. Так они не будут жестковатыми.
Котлеты из любых ингредиентов не будут разваливаться, если сначала готовить их на среднем огне, до получения корочки, а потом потомить под крышкой на среднем огне, чтобы они не хорошо прожарились.

Рецепт пикантных куриных котлет из филе
Куриное филе или грудки около 1 кг
Укроп - половина пучка
Яйца мелкие - 2 шт
Луковица большая
Рис - 0,5 ст
Мука - горсть
Соль - 0,5 ч.л
Перец - щепотка
Куркума и зира - 1 ч.л в сумме
Растительное масло для обжаривания
Как приготовить:

Рис отварить в слегка подсоленной воде до готовности с каплей растительного масла.
За это время: куриное филе промыть, нарезать и провернуть через мясорубку. Посолить и поперчить. Лук измельчить, можно так же провернуть с куриным мяссом.
Взболтать яйца.
Выложить их к массе, добавить разваренный рис, мелко нарезанный укроп и специи.
Растительное масло вылить на сковороду и поставить ее на средний огонь.
Зачерпнуть немного муки, распределить по ладоням. Взять немного массы, сформировать в котлетку и выложить на сковороду.
Проделать то же с остальной массой. При желании используйте панировочные сухари.
Обжаривать куриные котлеты на среднем огне до золотистой корочки.

Простые котлеты из свинины
Свинина или готовый фарш - 700-800 гр
Яйцо крупное - 1 шт
Хлеб белый - 200 гр
Молоко - 130 мл
Отруби - 2 ст.л
Соль и перец - по вкусу
Тмин - щепотка
Чеснок - 4 зубчика
Луковица средняя
Панировочные сухари
Растительное масло
Приготовление:
Хлеб нарезать и замочить в молоке. Дать ему набухнуть. Сильно не отжимать хлеб от молока.
Свинину пропустить с измельченным луком, чесноком, размокшим хлебом и отрубями через мясорубку.
Всю массу тщательно перемешать. Добавить яйцо, соль и перец, тмин. Все еще раз смешать. Свиные котлеты почти готовы.
Сковороду разогреть с растительным маслом.
Взять в руку массу, сформировать в шарик, затем немного предавить между ладонями и с помощью лопатки или руками обвалять в сухарях.
Обжаривать на среднем огне по 2 минуты, а затем на слабом еще по 5-6 минут минимум под крышкой до готовности.

Сочные и пышные котлеты из говяжьего фарша
Говядина - 700-800 гр
Лук - 2 шт маленькие
Яйцо крупное - 1 шт
Хлеб белый - 200 гр
Молоко - 200 мл
Мука - 0,5 ст
Соль и перец - по вкусу
Растительное масло
Как приготовить:
В миску вылить молоко и опустить в него кусочки хлеба. Дать им размокнуть.
Лук порезать очень мелко и позолотить с маслом 2-3 минуты.
Слить из емкости лишнее молоко, выложить измельченную в фарш говядину, специи, лук без масла и яйцо, которое предварительно нужно немного взболтать.
Всю массу собрать в колоб. Взять его в руки и шлепнуть на разделочную доску. Так отбить фарш несколько раз. Фарш насытится кислородом. Котлеты будут пышные.
Жарить на разогретой сковороде пару минут на сильном огне, а затем до готовности потомить под крышкой на слабом.

Реклама
Теги
#мясо #приготовление #рецепты #котлеты #полезные советы
Вам будет интересно
Комментарии (0)
Елена Курашкина
Елена Курашкина
Автор
1597 дн. назад
Узнавайте о новых публикациях первыми!
Подпишитесь на нашу рассылку, чтобы ничего не пропустить.
/// Scroll to comments or other