Секреты нежного кекса | Colors.life
1329

Секреты нежного кекса

Реклама

Кекс является одним из любимых десертов детей и взрослых во всем мире. Это кондитерское изделие выпекают с добавлением джема, изюма, орехов, мака. А сверху оно может быть украшено шоколадом, помадкой или присыпано сахарной пудрой.

Кекс может быть прямоугольной или круглой формы. Хотя нередко встречаются изделия со сквозным отверстием. Такой кекс готовится в специальной форме и напоминает кольцо.

Кстати, русский кулич считается разновидностью кекса.

По одной из версий, впервые это кондитерское изделие появилось в Древнем Риме. В то время нежные и пышные кексы готовили из ячменного пюре. В него добавляли изюм, орехи и зерна граната.

Слово "кекс" появилось в Средние века. Считается, что это название произошло от двух слов: английского k

Кексы распространились по всему миру, но рецепты их приготовления многообразны в разных странах и зависят от местных ингредиентов.

Тонкости приготовления кекса

Готовят кекс из дрожжевого или бисквитного теста. При этом одно останется неизменным - это повышенное содержание сахара, яиц и масла (маргарина).

Чтобы сохранилась пенная структура теста и кекс получился воздушным, желательно тесто замешивать как можно быстрее. Перемешивать необходимо аккуратно сверху вниз. Взбитые белки следует вводить в последнюю очередь, после того как добавили муку.

Чтобы кекс получился более мягким и нежным, можно одно яйцо заменить двумя желтками.

Чтобы кексы дольше не черствели, можно немного муки заменить на крахмал или измельченные орехи (около 10%).

Готовить кексы необходимо в хорошо разогретой духовке (около 200 градусов). Во время выпекания нельзя открывать духовку и перемещать кексы. Перепад температур влияет на пышность теста – оно может осесть.


Если внутри кекс остался сыроватым, а на поверхности образовалась корочка и начала пригорать, нужно прикрыть кекс бумагой и выпекать дальше.

После выпекания желательно дать кексам остыть и только потом извлекать из формы, иначе их сложно будет достать.

Кекс с изюмом и орехами из бисквитного теста

Ингредиенты:

Мука 9 ст. л.
Сахар 1 стакан
Масло (маргарин) 100 г
Сметана 200 г
Яйцо 2 шт.
Сода 0,5 ч. л.
Изюм 100 г
Грецкие орехи (очищенные) 200 г
Ванилин щепотка

Способ приготовления

Сливочное масло (маргарин) комнатной температуры следует размешать с сахаром и растереть быстро.
Далее необходимо добавить сметану, соду, ванилин и желтки. Все перемешать быстро, но аккуратно, сверху вниз. Консистенция должна получиться однородной.
Затем необходимо добавить измельченные орехи и изюм. После чего можно вводить муку, а потом отдельно взбитые в пышную пену белки. Готовое тесто будет напоминать по консистенции густую сметану.
Далее нужно пропитать пергаментную бумагу маргарином, выложить в форму, а затем добавить в нее тесто.
Печь необходимо при температуре 200 градусов.
Готовые кексы можно присыпать сахарной пудрой или украсить по своему вкусу.

Реклама
Теги
#выпечка #рецепты #советы #кекс
Вам будет интересно
Наталья Марцоха
Комментарии (0)
Александр ПИХневич
Александр ПИХневич
Автор
1605 дн. назад
Узнавайте о новых публикациях первыми!
Подпишитесь на нашу рассылку, чтобы ничего не пропустить.
/// Scroll to comments or other