Пирог с ветчиной и луком (киш лорен)

Ингредиенты
Тесто:
Мука — 1 стакан
Сливочное масло — 100 г
Холодная вода — 2 — 3 ст.л.
Соль — 1 щепотка
Начинка:
Луковица — 2
Бекон или ветчина — 100 г
Сыр — 100 г
Сливочное масло — 40 г
Заливка:
Яйцо куриное — 2
Молоко или сливки — 0.75 ст.
Соль — по вкусу
Мускатный орех — 1 щепотка

Инструкция
Муку смешиваем в блендере или комбайне с нарезанным на кусочки сливочным маслом. Добавляем щепотку соли, воду и замешиваем крутое тесто. Если тесто все же рассыпается, можно добавить 1 ст.л. сметаны. Скатываем тесто в шар, заворачиваем в пищевую пленку и отправляем в холодильник на 40 – 60 минут. Охлажденное тесто выкладываем в форму, разравниваем его и формируем бортики.

Отправляем форму с тестом еще на 10 минут в холодильник. На тесто выкладываем кружок пергаментной бумаги, наверх насыпаем горсть фасоли или гороха. Это делается для того, чтобы тесто приняло нужную форму и не вздулось, использованную фасоль можно хранить для таких случаев в отдельном пакете. Отправляем форму в разогретую до 200 градусов духовку на 15 минут. Тем временем приготовим начинку. Для этого лук нарезаем полукольцами или кольцами и обжариваем на сливочном масле до золотистого цвета.

Ветчину нарезаем соломкой, а сыр натираем на терке. Дальше приготовим заливку. Яйца взбиваем венчиком, 1 ст.л. взбитых яиц отливаем в отдельную миску (чтобы смазать пирог). К оставшимся яйцам добавляем молоко или сливки, соль, перец и мускатный орех и взбиваем венчиком. Основу пирога вынимаем из духовки, смазываем взбитым яйцом (1 ст.л., которую мы откладывали) и снова отправляем в духовку на 5 – 7 минут, чтобы основа зарумянилась. Затем выкладываем на основу лук с ветчиной, посыпаем сыром и заливаем заливкой. Отправляем в духовку и выпекаем 25 минут при температуре 180 градусов.