Яйца «Бенедикт» + рецепт Голландского соуса | Colors.life
871

Яйца «Бенедикт» + рецепт Голландского соуса

Яйца «Бенедикт» — это классический вариант завтрака, особенно оно популярно во Франции и США. Данное блюдо объединяет в себе яйцо пашот, обжаренный бекон, голландский соус и английский маффин. Вместо последнего можно использовать булочки для гамбургеров. Блюдо очень сытное и вкусное, я была сражена наповал, это очень изысканно и гармонично. Кстати, существуют различные вариации приготовления яиц «Бенедикт», например, вместо бекона использовать семгу, мясо краба, авокадо, шпинат или ветчину

Реклама

Ингредиенты
2 английских маффина или булочки для гамбургеров
4 яйца
8 полосок бекона
Зелень - по вкусу
Голландский соус:
0,5 маленькой луковицы
2 веточки петрушки
1 лавровый лист
2 ст.л. белого винного уксуса
150 мл белого сухого вина
3 желтка
150 мл растопленного сливочного масла
Соль и перец- по вкусу

Инструкция
Для приготовления соуса лук мелко нарезаем. Кладем в сотейник лук, петрушку, вино, уксус, лавровый лист. Доводим до кипения и увариваем до четверти объема (должно получиться 30 мл), процеживаем. Желтки смешиваем с остывшей смесью в миске и ставим ее на водяную баню (вода в кастрюле должна еле кипеть). Постоянно взбиваем венчиком смесь до тех пор, пока на соусе не будут оставаться следы от венчика.

Снимаем с огня, продолжая взбивать вливаем сливочное масло комнатной температуры, сначала по каплям, затем тонкой струйкой. Взбиваем соус до однородности и используем.

Далее готовим яйца пашот методом Хестона Блюменталя. Для этого воду в кастрюле доводим до кипения, уменьшаем до минимума. На дно кастрюли кладем тарелку. Яйцо разбиваем в ситечко и даем стечь лишней жидкости, которая образует при варке некрасивые хлопья. Аккуратно опускаем яйцо в воду и варим 3 минуты, за это время желток не успеет загустеть. Вынимаем аккуратно яйцо шумовкой на салфетку и даем стечь жидкости. Варим таким образом все яйца.

Булочки разрезаем вдоль и обжариваем на растительном масле срезами вниз. Бекон обжариваем на сухой сковороде до золотистого цвета. На булочку выкладываем бекон, на бекон яйцо и поливаем соусом, подаем к столу.

Реклама
Теги
#яица #еда #рецепты
Вам будет интересно
Комментарии (0)
Марина Ермакова
Марина Ермакова
1604 дн. назад
Узнавайте о новых публикациях первыми!
Подпишитесь на нашу рассылку, чтобы ничего не пропустить.
/// Scroll to comments or other