Заготовки из перца: 10 рецептов для яркого стола. | Colors.life
1885

Заготовки из перца: 10 рецептов для яркого стола.

Реклама

Чтобы накрыть стол для праздника или семейного ужина, мы готовим различные блюда из мяса и рыбы, печем пироги и делаем салаты. А для украшения вполне будет достаточно, например, простого маринованного перца. Яркого, разноцветного, сочного и аппетитного.

Печеный перец.

Понадобится:
3 кг сладкого перца
250 мл растительного масла

Для маринада на 1 литровую банку:
60 мл яблочного уксуса
1 ч. л. соли

Приготовление:
Перец вымыть, обсушить, натереть растительным маслом и запечь, переворачивая, в нагретой до 180 °С духовке до подрумянивания. Перец положить в полиэтиленовый пакет, охладить, снять кожицу, удалить плодоножки с семенами. Перец выложить в небольшие банки, посолить, влить уксус. Залить оставшимся горячим растительным маслом. Банки стерилизовать 20 мин, закатать, перевернуть до остывания.

Пикантный перчик.

Понадобится: На 4 порции
1 кг разноцветного болгарского перца
300 г моркови
1 свекла
1 луковица

Для маринада на 1 л воды:
1 ст. л. соли
0,5 ст. л. сахара
2/3 ч. л. лимонной кислоты

Приготовление:
Лук, морковь, свеклу вымыть и очистить. Морковь и свеклу натереть на крупной терке, лук мелко нарезать. Овощи соединить и хорошо перемешать. Перец вымыть, удалить семена. Перец нафаршировать овощами. Приготовить рассол. Положить в воду соль, сахар, лимонную кислоту, довести до кипения. Нафаршированные перцы уложить в стерилизованные банки, залить рассолом, стерилизовать 30 мин, закатать. 3.

Консервированный сладкий перец в масле с травами.

Понадобится: На 4 порции
1 кг сладкого перца разных цветов
1 маленький стручок перца чили
6 зубчиков чеснока
200 мл растительного масла
70 мл яблочного уксуса
по 2 пучка петрушки и укропа, соль

Приготовление:
Сладкий перец запечь на гриле или в духовке, затем очистить, мякоть крупно нарезать. Перец чили нарубить. Чеснок очистить и нарубить. Зелень вымыть, хорошо обсушить и мелко нарезать. Перемешать с маслом, перцем чили, чесноком, уксусом. Добавить соль. В стерилизованные банки уложить разноцветные кусочки перца, залить масляной смесью, закрыть завинчивающейся крышкой и убрать в холодильник на 48 ч.

Сладкий перец.

Понадобится:
1 кг сладкого перца
0,5 кг лука
1 кг помидоров
2 ст. л. растительного масла
0,5 ст. л. сахара;
0,5 ст. л соли

Приготовление:
Лук и перец очистить, нарезать и обжарить на 1 ст. л. растительного масла. Помидоры вымыть, залить кипятком на 30 сек, снять кожицу, выложить помидоры в сотейник и уварить до половины объема. Добавить лук и перец. Влить масло, добавить соль, сахар, довести до кипения и разложить по стерилизованным банкам. Стерилизовать банки в кипящей воде 40 мин. Закатать, перевернуть и оставить до остывания. Хранить в прохладном месте.

Консервированный сладкий перец.

Понадобится:
3 кг сладкого перца

Для маринада на 1 л воды:
150 г сахарного песка
2 ст. л. соли
200 мл растительного масла
3 зубчика чеснока
200 мл яблочного уксуса
5 горошин душистого перца
4 лавровых листа

Приготовление:
Стручки перца разрежьте на половинки, удалите сердцевину с семенами, мякоть нарежьте длинными ломтиками. Сложите в кастрюлю. Для маринада доведите до кипения воду, добавьте в нее сахар, соль, масло, рубленый чеснок, уксус, перец горошком и лавровый лист. Снова доведите до кипения и залейте перец в кастрюле. Поставьте на огонь и варите 5 мин. Процедите, перец разложите по стерилизованным банкам. Маринад еще раз доведите до кипения, залейте перец в банках и закатайте.

Маринованный перец.

Понадобится:
3 кг сладкого перца
250 мл растительного масла

Для маринада на 1 л воды:
60 мл яблочного уксуса
1 ч. л. соли
1 ч. л. сахара

Приготовление:
Перец вымыть, обсушить, удалить семена и плодоножки, мякоть нарезать полосками. Приготовить маринад. Вскипятить в широкой кастрюле воду, добавить соль, масло, сахар, уксус. Довести до кипения. Бланшировать полоски перца в маринаде в течение 2 мин и сразу складывать в стерилизованные банки. Залить оставшимся горячим маринадом и закатать. Перевернуть и оставить при комнатной температуре до полного остывания.

Лечо из сладкого перца.

Понадобится:
1,5 кг стручков зеленого сладкого перца
600 г помидоров
150 г репчатого лука
80 г топленого масла
5 г молотой паприки
соль

Приготовление:
Сладкий перец вымыть, удалить сердцевину с семенами и нарезать полосками. Помидоры вымыть, опустить на 30 сек в кипящую воду, разрезать на 4 части и снять кожицу. Разогреть на сковороде топленое масло и обжарить лук. Посыпать паприкой, добавить перец с помидорами, посолить и тушить 10 мин на сильном огне, затем накрыть крышкой и тушить еще 15 мин на слабом огне. Готовое лечо можно разложить по банками, герметично закрыть, поставить банки на полотенце вверх дном и дать остыть.

Лечо из перца и помидоров.

Понадобится:
1,5 кг сладкого перца
2 кг помидоров
1 кг моркови
1 стакан растительного масла
1 стакан сахара
2 ст. л. столового уксуса
соль по вкусу

Приготовление:
Перец вымыть, очистить от плодоножек и семян, мякоть нарезать дольками. Помидоры залить кипятком на 30 сек, снять кожицу, мякоть пропустить через мясорубку. Морковь вымыть, очистить и также пропустить через мясорубку. Перец, морковь, помидоры, растительное масло, сахара, уксус, соль соединить и тушить 30 мин. Лечо разложить по стерилизованным банкам, закатать, перевернуть, накрыть и оставить до остывания.

Перец в томатном соке.

Понадобится:
3 кг сладкого болгарского перца
2 л сока из помидоров
1 кг лука
2/3 стакана сахара
2-3 стол. ложки соли
2-3 лавровых листа
1 ч. л. молотого кориандра
10 горошин черного перца
0,5 ст. 6% уксуса
250 мл растительного масла

Приготовление:
Отжать сок из помидоров с помощью соковыжималки. Лук очистить, мелко нарезать. Перец очистить от семян и плодоножек, нарезать полукольцами. Сок помидоров вылить в большую кастрюлю, добавить сахар, соль, растительное масло, довести до кипения. Выложить лук, варить 3 мин. Добавить перец, кипятить 15 мин. В конце добавить уксус. Горячее лечо разлить в теплые стерилизованные банки, закатать крышками. Перевернуть, дать остыть

Перец с яблоками.

Понадобится:
4 кг сладкого перца
1 кг яблок

Для маринада на 1 л воды:
40 г сахара
30 г соли
1 стакан 6% уксуса
1 ч. л. корицы

Приготовление:
Перец очистить, разрезать на половинки, бланшировать в кипящей воде 2- 3 мин и охладить. Яблоки разрезать на 4 дольки, удалить семена, бланшировать 1-2 мин и охладить. Приготовить маринад. Вскипятить воду, добавить сахар, соль, корицу. Довести до кипения, снять с огня, добавить уксус. В стерилизованные банки, чередуя, уложить перец с яблоками. Залить горячим маринадом. Стерилизовать перец с яблоками в маринаде при 90 °С: для банок вместимостью 0,5 л — 20 мин, 1 л — 25 мин. Банки закрутить, перевернуть, оставить до полного остывания. Хранить в прохладном месте.

Реклама
Теги
#лечо #рецепты #овощи #заготовки на зиму #маринады #болгарскийперец
Вам будет интересно
Юлия Прокопенко, Татьяна Архипова, Наталья Марцоха
Комментарии (0)
Елена Курашкина
Елена Курашкина
Автор
1606 дн. назад
Узнавайте о новых публикациях первыми!
Подпишитесь на нашу рассылку, чтобы ничего не пропустить.
/// Scroll to comments or other