Фантастические рецепты холодного борща | Colors.life
137

ФАНТАСТИЧЕСКИЕ РЕЦЕПТЫ ХОЛОДНОГО БОРЩА

Сытная, освежающая и полезная «классика» летнего стола в оригинальном исполнении.

СВЕКОЛЬНЫЙ ГАСПАЧО

ингредиенты:
Вареная свекла — 2 шт
Помидоры — 4 шт
Зеленый перец — 1/2
Красный перец — 1/2
Лук — 1/2
Вода
Малиновый уксус
Оливковое масло
Соль
Кинза
Гренки

Приготовление:
Почистите помидоры и переложите в глубокую тарелку. Добавьте нарезанный зеленый перец, свеклу и кольца красного лука. Посолите и влейте немного уксуса, перемешайте. Оставьте овощи на 1—2 часа в холодильнике, пусть маринуются.
Добавьте к овощам масло и перемешайте.
Переложите овощи в блендер и измельчите до однородной смеси. Если потребуется - добавьте воды и поставьте охладиться в холодильник.
Измельчите листья кинзы и смешайте с оливковым маслом.
Разлейте гаспачо по стаканчикам, приправьте ароматным маслом и подавайте с жареными гренками.

АРБУЗНЫЙ СВЕКОЛЬНИК С АВОКАДО И СПАРЖЕЙ

ингредиенты:
Помидоры — 6 шт
Арбуз — 1 толстый ломтик
Вареная свекла — 2 шт
Огурец — 1 шт
Зеленый перец — 1 шт
Красный перец — 1 шт
Лук — 1 шт
Авокадо — 2 шт
Зеленая спаржа — 12 шт
Панировочные сухари — 50 гр
Уксус
Оливковое масло — 2 ст л
Соль

Приготовление:
Холодный борщ рецепт пошаговый. Приготовьте базу: очищенные и нарезанные перцы, помидоры, свеклу, огурец, лук и арбуз положите в миску. Добавьте сухари, немного уксуса и щепотку соли, хорошо перемешайте. Накройте крышкой и уберите в холодильник минимум на полчаса.
Добавьте к овощам столовую ложку оливкового масла и снова уберите мариноваться.
Отварите спаржу в течение 5 минут. Остудите и мелко нарежьте. Очистите авокадо и порежьте мелкими кубиками.
Измельчите овощи в блендере до однородной консистенции, разлейте по тарелкам, украсьте спаржей, авокадо и каплей оливкового масла.

КЛАССИЧЕСКИЙ ХОЛОДНЫЙ БОРЩ

ингредиенты:
Свекла — 800 гр
Помидоры — 2 шт
Яйца вареные — 2 шт
Редис — 8 шт
Огурец — 2 шт
Картофель вареный — 4 шт
Вода — 1 л
Зеленый лук
Укроп
Сметана
Соль

Приготовление:
Тонко нашинкуйте очищенную свеклу.
Удалите кожицу с помидоров, перетрите мякоть в пюре и переложите в кастрюлю. Добавьте свеклу и залейте 1/2 литра воды. Тушите на медленном огне в течение 40 минут, постепенно подливая оставшуюся воду. Оставьте охладиться.
Огурцы, редис, укроп и зеленый лук нашинкуйте и добавьте к свекольному отвару. Посолите.
Картофель нарежьте кубиками и добавьте в суп.
Отделите желтки, разотрите их в отдельной посуде со сметаной и украсьте ими суп.

ПОЛЬСКИЙ РОЗОВЫЙ БОРЩ

ингредиенты:
Молодая свекла — 6 шт
Холодная вода — 750 мл
Овощной/Куриный бульон — 500 мл
Огурец — 1 шт
Редис — 4 шт
Яйцо вареное — 2 шт
Сахар — 1 ст л
Пахта (можно заменить нежирным кефиром или молочной сывороткой) — 300 мл
Нежирный натуральный йогурт — 150 мл
Лимонный сок — 1 ст л
Укроп
Зеленый лук
Соль, перец

Приготовление:
Вымойте свеклу, натрите на крупной терке и переложите в глубокий сотейник. Добавьте воду и доведите до кипения, варите на медленном огне 20 минут. Важно: суп не должен слишком сильно кипеть.
Как только свекла размягчилась, добавьте к ней бульон, приправьте сахаром, хорошо размешайте и дайте остыть.
В холодный суп добавьте йогурт и пахту, перемешайте. Если суп получился слишком сладким, приправьте его лимонным соком. Посолите, поперчите.
В качестве запрвки используйте мелко порубленные огурцы, редис, яйца и зелень.

Источник: http://www.elle.ru/stil-zhizni/food/retseptyi-holodnogo-borscha/2/#ixzz3fU0jh7kf


Теги
#рецепты
Вам будет интересно
Реклама
Комментарии (0)
Ирина Кизилова
Ирина Кизилова
Автор
518 дн. назад
/// Scroll to comments or other