Капуста,квашенная покоми | Colors.life
245

Капуста,квашенная по-коми

Ингредиенты
Капуста - 1 кг.
Соль - 5 ч.л.
Специи(веточки чёрной смородины,укроп)

Процесс приготовления
1. Разрезанные кочаны положить в подсоленную кипящую воду и варить в течение 3-10 минут для удаления горечи,затем охладить.
2. На дно деревянной или эмалированной посуды уложить отбитые молотком веточки чёрной смородины и укроп,на них-слоями капусту,заправляя каждый слой специями.
3. Уложив на верхний слой веточки смородины и укроп,залить капусту водой,в которой она варилась.
4. Закрыть капусту марлей,на неё положить деревянный кружок с гнётом.
5. Брожение длится 2-3 дня,время от времени надо снимать появляющуюся пену.
6. После завершения брожения капусту убрать на хранение в холодное место.
7. Во время хранения с капусты нужно снимать плесень,а марлю,кружок и гнёт промывать кипятком.
8. Рассола в капусте должно быть столько,чтобы он покрывал капусту.


Вам будет интересно
Реклама
Комментарии (0)
Елена Суровцова
Елена Суровцова
525 дн. назад
/// Scroll to comments or other