Международный день салата «цезарь» | Colors.life
345

МЕЖДУНАРОДНЫЙ ДЕНЬ САЛАТА «ЦЕЗАРЬ»

4 июля во всем мире отмечают день рождения одного из самых популярных салатов на планете. Присоединяемся к вкусным поздравлениям.

Если верить статистике, каждую минуту на планете как минимум один человек заказывает салат «Цезарь». Героическому блюду — мифическое происхождение? Многие ошибочно полагают, что свое название салат получил в честь знаменитого императора. В действительности сытный микст носит имя более скромного изобретателя — Цезаря Кардини.

В начале 20 века итальянец заправлял рестораном «У Цезаря» в городе Тихуана на границе Мексики и Штатов. 4 июля 1924 года в День независимости США на кухне Кардини кошки скребли, а посетителей, как назло, собралось немало. Хозяин не растерялся и решился на гастрономическую импровизацию: смешал остатки салата романо, гренки и пармезан, заправив их смесью на основе оливкового масла, яйца, чеснока, лимонного сока и вустерского соуса. Салат-сюрприз произвел фурор, и уже на следующий день в ресторан Кардини за ним выстроилась очередь. Признание гурманов «Цезарь» получил в 1953 году: парижское Эпикурейское общество признало салат «лучшим американским рецептом последних 50 лет». Предлагаем отметить 91-й день рождения любимого салата одним из наших рецептов.

САЛАТ «ЦЕЗАРЬ» ПО РЕЦЕПТУ КАРДИНИ
ингредиенты
Салат романо — 1 кочан
Тертый пармезан — 3 столовые ложки
Яйцо — 1 штука
Белый хлеб — 100 гр
Чеснок — 1 зубчик
Лимон — 1/2
Оливковое масло
Вустерский соус
Соль, перец
Приготовление
1. Тщательно промойте и обсушить листья салата.
2. Приготовьте гренки: срежьте с батона вчерашнего белого хлеба корочку, мякиш нарежьте кубиками и подрумяньте в духовке на 190 градусов в течение 8—10 минут.
3. В небольшой сковородке раздавите зубчик молодого чеснока, добавьте к нему ложку оливкового масла и разогрейте. Опустите в смесь гренки, хорошо перемешайте и выложите их на тарелку.
4. Осторожно проколите яйцо (комнатной температуры) с тупого конца и на минуту опустите в только что вскипевшую воду. Остудите.
5. Вылейте в миску яйцо, добавьте к нему измельченный чеснок, 2-3 капли вустерского соуса, сыр и хорошенько все перемешайте. Тонкой струйкой влейте в соус немного оливкового масла и выдавите сок лимона. Соус не должен быть слишком густым, при необходимости можете разбавить его кипяченой водой. Посолите, поперчите.
5. Поместите листья романо в холодную воду на 10-15 минут — они станут хрустящими. Порвите салат руками и выложите в глубокую тарелку, предварительно натерев ее чесноком. Заправьте готовым соусом, посыпьте гренками и тертым пармезаном.

САЛАТ «ЦЕЗАРЬ» С КУРИЦЕЙ
ингредиенты
Курица — 300 гр
Салат романо — 2 качана
Чеснок — 3 зубчика
Оливковое масло
Анчоусы — 2-4 штуки
Лимон — 1 штука
Помидоры черри — 6 штук
Фокачча — 4 ломтика
Тертый пармезан — 3/4 чашки
Соль, перец
Приготовление
1. Для соуса: чеснок, оливковое масло, рубленные анчоусы и лимонный сок смешайте в блендере до однородной массы. Посолите, поперчите.
2. Отбейте филе курицы кулинарным молоточком. Приправьте солью, перцем и обжарьте на гриле 3-4 минут с каждой стороны до золотой корочки.
3. Сделайте из фокачча тосты, окуните их в оливковое масло, натрите чесноком и порежьте на крутоны.
4. Выложите в салатницу листья романо, курицу, крутоны и половинки черри. Полейте соусом и украсьте сыром пармезан.

САЛАТ «ЦЕЗАРЬ» С КЛУБНИКОЙ, ФЕТОЙ И РУККОЛОЙ
ингредиенты
Салат айсберг — 100 гр
Руккола — 150 гр
Куриное филе — 200 гр
Готовые гренки — 150 гр
Чеснок — 1 зубчик
Сыр фета — 100 гр
Клубника — 6 ягод
Лимон — 1/2 штуки
Оливковое масло
Бальзамический уксус
Соль
Приготовление
1. Смашайте сок половины лимона с оливковым маслом и несколькими каплями бальзамического уксуса. Хорошо взбейте.
2. Листья айсберга порвите на кусочки, рукколу слегка измельчите. Раскрошите фету.
3. Куриное филе нарежьте тонкими полосками, обжарьте на гриле и остудите.
4. Клубнику порежьте на пластинки.
5. Выложите на тарелку айсберг и рукколу. Сверху - фету, курицу, клубнику, крутоны. Полейте заправкой.
Источник: http://www.elle.ru/stil-zhizni/food/mejdunarodnyiy-den-salata-tsezar-luchshie-retseptyi/2/#ixzz3ewfR2TLr


Теги
#рецепты
Вам будет интересно
Реклама
Комментарии (0)
Ирина Кизилова
Ирина Кизилова
Автор
520 дн. назад
/// Scroll to comments or other