Эта корона из свиных бараньих ребрышек | Colors.life
225

Эта корона из свиных (бараньих) ребрышек

Ребра свиные (бараньи) по 12 ребер 2 полосы (из передней и срединной части корейки)
Соль и перец по вкусу.
Мука 1 ст.л.
Бекон 4 полоски
Можно добавить:
Оливковое масло 3 ст.л.
Чеснок 4 зубчика
Розмарин 2 ст.л.
Начинка
Картофель
Грибы
Лук репчатый
Чеснок
Сметана
Майонез
Соль и перец по вкусу
Для короны из свиных ребер необходимо взять ребрышки одной полосой,
для создания красивой короны обычно нужны две полосы по 12 ребер.
Промойте ребрышки в холодной воде, отделите позвонки от ребер.
Очистите концы ребрышек со стороны, которая дальше от позвоночника и сверните их таким образом,чтобы получилась корона, свободными концами ребер вверх, так, чтобы они торчали наружу.

Если корону из ребрышек сложно свернуть, то сделайте внизу на мясе небольшие надрезы.

Корону сшейте, натрите ее солью, перцем и горчицей.

Сверу корону стоит стянуть кухонным шпагатом.

Более пряный вариант, это натереть взбитой в блендере массой: 3 ст.л. оливкового

масла с 4 зубчиками чеснока и 2 ст.л. свежего розмарина (2 ч.л. сушеного).

Корону накрыть фольгой и поставить в холодильник минимум на 2 часа, лучше на ночь.

Перед жаркой дать постоять 1 час при комнатной температуре.

Противень выстлать фольгой и смазать растительным маслом, выложить

на него корону, обернуть концы ребрышек фольгой.

Заполнить корну начинкой и накрыть ее фольгой.

Выпекать при температуре 230° 10 минут, затем уменьшить ее до 165° и

выпекать около 2,5 часов. За 15 минут до окончания снимите фольгу с ребрышек и начинки,

чтобы она зарумянилась. Готовую корону вынуть и дать постоять 15 минут

желательно под куполом из фольги, затем, постараться слить лишний жир и

выложить на подогретое блюдо, снять нитки, вокруг разложить гарнир

и украсить зеленью и помидорами черри.


Вам будет интересно
Реклама
Комментарии (0)
Елена Кудряшова
Елена Кудряшова
Автор
517 дн. назад
/// Scroll to comments or other