Резаное пиво. Оно же ezan pivo в Чехии или black and tan Англия и Штаты | Colors.life
288

Резаное пиво. Оно же řezané pivo (в Чехии) или black and tan (Англия и Штаты)

Резаное пиво — это темное и светлое пиво в одном бокале, но не смешанное, а с четкой границей.
Нам понадобится: бутылка темного и бутылка светлого пива (разной плотности, об этом далее), пивной бокал, ложка. Ложка подойдет обыкновенная, столовая. Также можно использовать барную, или специальную (для резки пива, у нее изгиб посередине, чтобы на край бокала вешать).

yout_preview

Как определить, какое пиво брать, какое лить сверху, какое снизу? Самый надежный способ — эксперементальным путем или по рекомендации. Также можно приблизительно оценить плотность по параметрам, указанным на этикетке (чем выше % сухого вещества в сусле — тем плотнее, чем выше % алкоголя — тем менее плотное). Еще играет роль температура (которая может побороть предыдущие 2 параметра), количество расстворенной углекислоты и прочих пузырьков.

Наливаем первый слой из более плотного пива (в нашем случае — светлое), по стенке бокала, как обычно. Но так, чтобы был слой пены 1–2 см. Ждем секунд 30 — минуту, пока жидкость успокоится (турбулентность уходи!).
На перевернутую ложку льем очень тонкой струйкой второй слой. Пена смягчает падающие капли, это помогает избежать лишнего перемешивания.
Когда у нас образовался верхний слой более 3–5 см, льем смелее! Завершать уже можно без ложки.

Теперь некоторые хитрости:
Можно пиво для нижнего слоя охладить сильнее, чем для верхнего. Это даст большую разность в плотности. То есть, резать будет легче.
Второй слой можно накладывать ложкой из предварительно взболтанной пены, хотя бы пару сантиметров. Тут точно не перемешается, если плотность не перепутали. Правда, верхнее пиво будет чуть выдохшееся.
Если пить через трубочку, при этом перемещать ее из слоя в слой, можно испытать новые вкусовые ощущения. Выглядит глупо со стороны, зато прикольно!
Источник: http://vilingstore.net/Eda-i-napitki-c12/Rezanoe-pivo-Ono-zhe-ezan-pivo-v-Chehii-ili-black-and-tan-Angliya-i-Shtaty-i190752


Вам будет интересно
Реклама
Комментарии (0)
Ирина Кизилова
Ирина Кизилова
Автор
534 дн. назад
/// Scroll to comments or other