Сезон фондю. Рецепты | Colors.life
1768

Сезон фондю. Рецепты

Фондю изобретение швейцарцев. Легенда появления фондю гласит:
когда-то давно в швейцарской деревушке у одной из хозяек почти закончились продукты и нагрянули гости. Сообразительная женщина собрала засохшие обломки и остатки сыра, растопила их в котле, добавила немного вина - и предложила гостям макать в сыр кусочки хлеба. Так появилось практически единственное национальное швейцарское блюдо – фондю.

Каждый швейцарский кантон придерживается своего рецепта, и, следовательно, своего набора сыров. К фондю не забудьте купить французский багет. У этого батона, помимо вкусного мякиша, нежная хрустящая корка, которую легче удержать на вилке. Вкус и пикантность сырного соуса для фондю во многом зависит от зрелости сыра: чем сыр моложе, тем проще и нежнее его вкус. К готовому фондю можно подать бутылку красного или белого вина.

Швейцарское фондю с кальвадос

Для рецепта вам потребуется:
чеснок - 3 зубчика
крахмал - 1 ст. ложка
кальвадос - 50 мл
сыр - 100 гр
вино - 100 мл

Чтобы приготовить Швейцарское фондю с кальвадос необходимо:
Натереть чесноком изнутри горшочек для фондю или кастрюлю с толстым дном. Это добавить приятный вкус сыру. Смешать крахмал с кальвадосом в однородную пасту и влить в кастрюлю. Добавить сыры и влить вино, поперчить. Поставить на медленный огонь и помешивать, пока сыр не растает и смесь не начнет бурлить. Дать ему побурлить 3-4 минуты, помешивая, пока фондю не загустеет.
Поставить кастрюлю на горелку и сразу же подавать. Окунать кусочки хлеба и яблока на длинных вилках и помешивать время от времени, чтобы сыр не подгорел снизу.

Фондю франш-контэ

Для рецепта вам потребуется:
яйцо - 2 шт.
масло сливочное - 15 гр
чеснок - 3 зубчика
вино натуральное белое - 30 мл
сыр - 50 гр
перец молотый черный, соль - по вкусу.
Чтобы приготовить Фондю франш-контэ необходимо:
Сухое белое вино вываривают с чесноком, пока не выпарится половина первоначального объема, процеживают и охлаждают. Яйцо смешивают с сыром, разогретым сливочным маслом, черным молотым перцем и вываренным вином, солят по вкусу, выливают в глиняный горшок, ставят на слабый огонь и подогревают до тех пор, пока масса не приобретет консистенцию полужидкой каши.
Подают к столу в горшке вместе со свежим обжаренным хлебом.

Фондю по-азиатски

Для рецепта вам потребуется:
различные рыбы (филе) - 1 кг
лук-порей - 1 шт.
морковь - 4 шт.
брокколи - 500 гр
рыбный бульон - 1 л
натуральный йогурт (для соуса) - 300 гр
готовая горчица - 2 ст.л.
укроп (мелко нарубленный) - 2 пучка
соль - по вкус
черный перец - по вкусу.
Чтобы приготовить Фондю по-азиатски необходимо:
Нарежьте рыбу небольшими кубиками, лук и морковь – тонкими полосками длиной 5 см. Капусту разберите на соцветия. Разложите овощи и рыбу на большом блюде. Тщательно перемешайте ингредиенты для соуса и перелейте соус в пиалу.
Бульон разогрейте в фондюшнице и варите в нем продукты с помощью специального ситечка. На стол подавайте фондю с укропным соусом.

Королевское фондю мокко

Для рецепта вам потребуется:
шоколад (полусладкий) - 220 гр
кофе (горячий крепкий) - 1/8 л
сливки (двойные) - 3 ст.л.
коньяк - 3 ст.л.
корица (молотая) - 1 щепотка.
Чтобы приготовить Королевское фондю мокко необходимо:
Поломать шоколад на небольшие кусочки и растопить в кофе, помешивая деревянной ложкой. Добавить сливки, коньяк и корицу.
Подавать с маршмеллоус, кубиками кекса или кусочками персика.

Мятно-шоколадное фондю

Для рецепта вам потребуется:
сливки (двойные) - 1/2 стакана
мятный ликер - 2 ст.л.
шоколад (полусладкий) - 220 гр.
Чтобы приготовить Мятно-шоколадное фондю необходимо:
Подогреть сливки, добавить ликер. Натереть шоколад, добавить в сливки и помешивать на медленном огне пока он не растает. Перелить в горшочек над пламенем свечи.
Если вы хотите что-нибудь очень сладкое, но не хотите при этом набирать лишние калории, попробуйте засахаренные фрукты. Также очень хорош с твердыми кусочками свежей или консервированной груши, кубиками белого хлеба или кекса.

Карамельное фондю с яблоками

Для рецепта вам потребуется:
карамель - 300 гр
сливки (11% жирности) - 1/4 стакана
масло или маргарин - 1 ст.л.
яблоки (нарезанные кубиками) - 450 гр
фундук (измельченный) - 1/2 стакана.
Чтобы приготовить Карамельное фондю с яблоками необходимо:
Смешайте в емкости для микроволновой печи сливки, карамель и масло. Готовьте при максимальной мощности 2- 3,5 минуты.
Переложите смесь в емкость для фондю. Подавайте фондю подогретым, с нарезанными яблоками и вилочками для фондю.
Источник: http://www.gotovim.ru/national/swiss


Вам будет интересно
Реклама
Комментарии (0)
Ирина Кизилова
Ирина Кизилова
Автор
543 дн. назад
/// Scroll to comments or other