Чем полезен ревень : зачем и с чем летом есть сочный овощ | Colors.life
351

Чем полезен ревень : зачем и с чем летом есть сочный овощ

Ревень — овощ, при этом готовится он как фрукт. Съедобен только его стебель (листья содержат щавелевую кислоту и считаются ядовитыми), который обладает приятным кисловатым вкусом и требует добавления сахара, поэтому все рецепты с ревенем, как правило, сладкие. Многим ревень знаком исключительно как вкуснейшая начинка для пирога, но особо заинтересовавшиеся обнаружат в кулинарных книгах массу других интересных рецептов с этим растением, богатым полезными свойствами.

Стебли ревеня часто используются в медицинских целях, положительно влияя на работу сердца, легких, почек и кишечника. В соке этого овоща содержится масса витаминов и ценных элементов, улучшающих пищеварение. Полезные свойства ревеня делают его незаменимым ингредиентом в диете людей с пониженной кислотностью и страдающих гастритами — он значительно улучшает усвоение пищи. Богатый витаминами сок из ревеня способен в одиночку справиться с симптомами авитаминоза, а также его часто выписывают худеющим, поскольку он является отличным источником растительного белка. Из 22 аминокислот, нужных человеку для поддержания жизни, в ревене есть целых 10.

СОК ИЗ РЕВЕНЯ И ЗЕЛЕНЫХ ЯБЛОК
Низкокалорийный сок особенно хорош в жару — его можно пить просто так, а можно добавлять в летние коктейли, а благодаря полезным свойствам ревеня этот напиток станет незаменимым на любом столе.

Сложность Просто
Тип Напиток
Время 5 минут
Персон 2

Ингредиенты
4 стебля ревеня
кипяченая вода
1 чайная ложка меда
2 зеленых яблока

Приготовление
Порезать стебли ревеня и очищенные от кожуры яблоки на маленькие кусочки, пропустить через соковыжималку.
Долить в получившийся сок такое же количество кипяченой воды, разведя его.
Добавить мед и перемешать.

СОУС ИЗ РЕВЕНЯ ДЛЯ ВЕСЕННИХ САЛАТОВ
Кисловатый соус — идеальный спутник освежающих летних салатов с зеленью и бобовыми.

Сложность Просто
Тип Соус
Время 25 минут
Персон 4

Ингредиенты
150 гр. свежего ревеня, порезанного на мелкие ломтики
60 мл воды
2 столовые ложки кленового сиропа
1 столовая ложка винного уксуса
2 чайные ложки дижонской горчицы
60 мл оливкового масла

Приготовление
Довести ревень до кипения в небольшом соуснике и варить на среднем огне в течение 5 минут.
Переложить мягкий ревень в блендер, добавить кленовый сироп, уксус, горчицу и масло.
Смешать и подавать с любыми зелеными салатами.

ЧАТНИ ИЗ РЕВЕНЯ
Терпкая заправка станет изысканным дополнением к сырам и сухарикам на закуску. Сочный чатни также можно использовать с жареной курицей и свининой.

Сложность Средне
Тип Соус
Время 40 минут
Персон 300 гр. чатни

Ингредиенты
350 гр. ревеня, порезанного на мелкие кубики
1 столовая ложка оливкового масла
1 мелко порезанная маленькая луковица
2 измельченные головки чеснока
1 столовая ложка тертого свежего имбиря
соль
80 мл сухого белого вина типа Sauvignon Blanc
60 гр. желтого изюма
100 гр. сахара

Приготовление
На среднем огне поджарить в оливковом масле лук, чеснок, имбирь до мягкости.
Снять с огня, добавить изюм и вино, перемешать.
Вернуть на огонь и довести до кипения масло, помешивая 1 минуту.
Снять с огня, добавить сахар и перемешать. Вмешать половину ревеня. Довести до кипения снова.
Понизить огонь, потушить, прикрыв крышкой, в течение 5 минут до тех пор, пока ревень не станет мягким.
Вмешать оставшуюся половину ревеня и довести до кипения снова. Снять с огня, перемешивать в течение 2 минут, пока вторая половина ревеня не станет едва мягкой.
Остудить и поставить в холодильник.

ПАЙ ИЗ РЕВЕНЯ
Классический рецепт из ревеня — сладкий пай, подходящий и для послеобеденного чая, и для бранча, а некоторым сладкоежкам даже на завтрак.

Сложность Средне
Тип Десерт
Время 2 часа 50 минут
Персон 8

Ингредиенты
Для теста:
600 гр. муки
2 чайные ложки сахара
1 чайная ложка соли
250 гр. холодного масла, порезанного кубиками
4-5 столовые ложки ледяной воды

Для начинки:
750 гр. мелко порезанного ревеня
250 гр. сахара
1 столовая ложка ванили
1 яйцо
1 столовая ложка воды
1 чайная ложка коричневого сахара

Приготовление
Смешать муку с 2 чайными ложками сахара и солью миксером. Не выключая миксер, добавить воду по 1 столовой ложке, продолжая взбивать до образования шарика. При отсутствии миксера можно размять тесто руками. Разделить тесто на две равные части и оформить в два блина. Завернуть каждый в прозрачную пленку и положить в холодильник на 30 минут.
Пока тесто охлаждается, смешать порезанный ревень с сахаром в соуснике и поставить на огонь. Довести до кипения, после чего снизить огонь до среднего. Готовить, часто помешивая, до тех пор, пока смесь не станет густой (около 25 минут). Вмешать ваниль и остудить.
Разогреть духовку до 190 градусов. Взбить яйцо с водой в отдельной миске. На присыпанной мукой поверхности раскатать блин с тестом в круг размером со стандартную круглую форму для выпечки (20 сантиметров в диаметре). Положить тесто в форму, придавив и оформив по краям, оставляя небольшое количество теста для закрытия сверху. Промазать поверхность яичной смесью.
Раскатать второй блин с тестом и порезать на длинные полоски шириной с палец. Смазать яичной смесью.
Выложить смесь из ревеня поверх теста, сверху выложить сеточкой полоски. Выпекать до золотистой корочки в течение 50 минут-часа. Перед подачей охладить в течение часа.

ГРАНИТА С КЛУБНИКОЙ И РЕВЕНЕМ
Отличный способ обрадовать гостей освежающим летним аперитивом. При желании в граниту можно добавлять крепкий алкоголь.

Сложность Средне
Тип Закуска
Время 5 часов 15 минут
Персон 5

Ингредиенты
250 гр тонко порезанного ревеня
250 гр. сахара
1/4 чайной ложки соли
2 кг свежей клубники
2 столовые ложки сока лайма
лимонная цедра

Приготовление
Смешать ревень, 250 мл воды, сахар и соль. Поставить кастрюлю на средний огонь и помешивать, пока ревень не станет мягким (около 8-10 минут). Снять с огня и протереть через сито. С помощью половника сцедить максимальное количество жидкости через сито. Мякоть выбросить.
Взбить половину клубники с 250 мл воды, соком лайма и цедрой в блендере до однородности. Выложить в форму для выпекания. Смешать сок, получившийся после отжатия ревеня, с оставшейся клубникой. Добавить в форму для выпекания. Покрыть форму пластиковой пленкой и поставить в морозильную камеру на 5 часов.
Перед подачей на стол дать блюду постоять 10 минут при комнатной температуре. Выкладывать в бокалы, соскребая замороженную смесь ложкой продольными стружками. Гранита может храниться в морозильной камере неделю.

ПО материалам: http://www.elle.ru/stil-zhizni/food/poleznyie-svoystva-revenya-s-retseptami/2/#ixzz3dE57nPSq


Вам будет интересно
Реклама
Комментарии (0)
Olga Groznay
Olga Groznay
535 дн. назад
/// Scroll to comments or other