Открытые равиоли | Colors.life
259

Открытые равиоли

Вы когда-нибудь пробовали открытые равиоли? Если нет, то стоит на ближайших выходных порадовать семью необычным блюдом. Рецепт – за нами!

Текст и организация съемки: Маша Мамонова
Фото: Мария Железнова

Антон Ковальков, шеф-повар ресторана 22.13

Для приготовления возьмите:

Плоская паста -70 г

Начинка:

Куриное филе -120 г
Грибы - 60 г
Лук – 30 г
Масло сливочное -15 г
Масло растительное -10 г
Тимьян, чеснок - 1 зубчик, мадейра-30 мл, пюре картофельное -70 г, яйцо -1 шт, пармезан. зелень, лимонный сок.

Открытые равиоли можно готовить не замораживая, и начинка будет свежая. Этот рецепт можно использовать как основу, меняя начинки по своему вкусу. Сначала подготовьте начинку из курицы.
Отдельно подогреваем картофельное пюре. Куриное яйцо готовим методом "пашот". Отвариваем плоскую пасту, один пласт выкладываем на дно тарелки, потом выкладываем начинку, включая картофельное пюре и яйцо, накрываем вторым пластом пасты. Украшаем зеленью и пармезаном.

ШАГ 1

Подготовьте все ингредиенты: куриное филе, масло сливочное и растительное, тимьян, мадейру, яйцо, картофельное пюре, лук, чеснок, пармезан, лимонный сок.

ШАГ 2

Готовим начинку: нарезаем грибы, цыпленка, лук и быстро обжариваем на тефлоновой сковороде, посолив в процессе. В конце добавляем мадейру.

ШАГ 3

Отвариваем плоскую пасту (идеально подходит паста для лазаньи). Яйца готовим методом "пашот" и выкладываем на сваренную пасту.

ШАГ 4

Когда вы будете разрезать "равиоль" - желток будет смешиваться с соусом цыпленка и овощами. Украсьте зеленью и можете в конце сбрызнуть маслом.


Вам будет интересно
Реклама
Комментарии (0)
Территория уюта
Территория уюта
538 дн. назад
/// Scroll to comments or other