Холодное удовольствие | Colors.life
172

Холодное удовольствие

Земляничное мороженное

ИНГРЕДИЕНТЫ

400 г земляники
300 мл сливок
3 яичных белка
1 ст. л. лимонного сока
80 г сахарной пудры
100 г сахара
щепотка ванильного сахара

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

1. Сливки перелить в ковш, добавить сахар и ванильный сахар, поставить на медленный огонь и варить 30 мин. Затем остудить и взбить миксером.
2. Землянику перебрать. В комбайне 2/3 ягод измельчить в пюре, понемногу добавляя через мерную воронку небольшое количество холодной кипяченой воды.
3. Получившееся пюре протереть через мелкое сито, чтобы избавиться от семян. Добавить пюре во взбитые сливки, перемешать.
4. В комбайне взбить белки с сахарной пудрой и лимонным соком в пышную пену.
5. Аккуратно ввести белки в сливки с ягодным пюре, перемешать.
6. Выложить смесь в лоток, накрыть и поставить в морозильную камеру. Через 2 ч достать мороженое, перемешать и вновь убрать в морозильник на 2–3 ч.

Абрикосовый пломбир

ИНГРЕДИЕНТЫ

лимон, только сок – 0,5
абрикосы – 500 г
сахар – 100 г
яйца (только белки) – 3 шт.
ванильный сахар – 0,3 ч. л.
сливки жирностью 35% – 300 мл
пудра сахарная – 80 г

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

1. Абрикосы вымыть, разрезать пополам и удалить косточки. Половину абрикосов отложить, оставшиеся мелко нарезать.
2. Приготовить сливочную массу, как описано в рецепте . Добавить нарезанные абрикосы, перемешать и поставить в морозильную камеру. Взбивать, как описано в рецепте.
3. Выложить мороженое в подготовленные половинки абрикосов и подать к столу.

Мятный семифредо с шоколадом

ИНГРЕДИЕНТЫ

сливки жирностью 35% – 400 мл
сахар – 80 г
яйца – 3 шт
шоколад – 150 г
мятный сироп – 50 мл
Для соуса:

мята – 4 веточки
сахар – 2 ст. л.
молоко – 150 мл

Для украшения:

мята – 4 веточки

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

1. Желтки отделить от белков. На водяной бане взбить желтки с сахаром до полного растворения сахара. Снять с огня.
2. Продолжая взбивать, добавить к желткам мятный сироп. Отставить.
3. Отдельно взбить сливки. Шоколад натереть на крупной терке, половину отложить для соуса, а другую половину ввести в сливки и тщательно перемешать.
4. Белки взбить в крепкую пену, добавить взбитые желтки и взбитые сливки, перемешать.
5. Прямоугольную форму застелить пищевой пленкой так, чтобы концы пленки свешивались наружу, и влить готовую массу. Накрыть форму свободными концами пленки. Убрать в морозильную камеру на 3 ч.
6. Приготовить соус. Мяту измельчить, перемешать с молоком и сахаром, прогреть, 3 мин., процедить. Непосредственно перед подачей к столу растопить на водяной бане оставшийся шоколад, тонкой струйкой влить в него молоко с мятным ароматом и перемешать. Семифредо разложить по бокалам, полить соусом, украсить веточками мяты.


Теги
#я готовлю
Вам будет интересно
Реклама
Комментарии (0)
Санечка
Санечка
541 дн. назад
/// Scroll to comments or other