История о графине | Colors.life
632

История о графине

Графин - замечательный старинный вид посуды, незаслуженно забытый в наше время. В Европу графины пришли с Востока, где изначально использовались в качестве меры весов для сыпучих продуктов, а потом и для жидкостей.

Графины для разлития напитков перед подачей на стол использовали еще в Древней Греции. Там они назывались кратерами. В них наливали вино из амфор и разбавляли его водой, хранящейся в гидриях. Гидрии и кратеры всегда украшали застолья древних греков. В России графины, пришедшие из Европы, широко использовались в XVIII и XIX веках, в них подавали воду и спиртные напитки: коньяки, наливки, настойки.

Сейчас существует множество разновидностей графинов, сделанных из различных материалов и по-разному украшенных. Условно их можно разделить на два вида: для алкогольных и безалкогольных напитков.

Из безалкогольных напитков в графинах подают воду, лимонад, сок, морс, крюшон. При этом для воды используют сосуды, в которых тулово резко переходит в горлышко, закрывающееся крышкой. Вместимость должна быть 1500-2500 мл.

Графины для алкогольных напитков обычно делают в виде изящной бутылки с пробкой. Для водки используются небольшие сосуды вместимостью 400-500 мл, которые ставят на стол на поддоне. Перед подачей графин с водкой лучше поставить на некоторое время в холодильник, тогда на столе графин запотеет от теплого воздуха и станет влажным, а вкус водки улучшится. Для рома, ликера, наливок и настоек используют графины емкостью 250-350 мл.

Винные графины называют декантерами, и о них стоит поговорить отдельно. Для того, чтобы вино насытилось кислородом и освободилось от осадка, производят декантацию, то есть переливают его из бутылки в графин. После этого лучше оставить вино в графине на 20-30 минут. Этот процесс обязателен перед дегустацией, но и перед подачей на стол будет не лишним, чтобы раскрылся винный букет.

Существуют несколько видов декантеров:
- для молодых и еще не раскрывшихся вин. Графины объемные с широкой нижней частью и горлышком в виде воронки, без пробки;
- для выдержанных, старых вин, которые могут иметь осадок. Узкие графины с шаровидной нижней частью и пробкой.
Графин для сухих вин обычно имеет вместимость 1200 мл, для десертных - 600-800 мл.

Не стоит пренебрегать определенными правилами разлива вина, которые складывались столетиями:
- наливая вино из графина, нельзя касаться им бокалов;
- по мере наполнения рюмки или бокала горлышко сосуда приподнимают, а потом, держа его над рюмкой, совершают вращательное движение по часовой стрелке, чтобы избежать попадания капель вина на скатерть.

Горлышки графинов делают специально такой формы, чтобы можно было аккуратно наливать напиток, избегая попадания капель на скатерть или одежду.

Графин станет прекрасным украшением вашего праздничного стола и поможет раскрыть дополнительные качества вина. Особенно красиво смотрятся напитки в прозрачных стеклянных сосудах, граненых или простой формы, с гравировкой или просто гладких. Выбор графинов богат, главное подобрать их соответственно напитку.


Вам будет интересно
Реклама
Комментарии (0)
Надежда Егорова
Надежда Егорова
616 дн. назад
/// Scroll to comments or other