Греческая Кухня | Colors.life
323

Греческая Кухня

Греческая Кухня разнообразная и многоликая. Огромное значение играет, откуда она родом: северная Греция, острова или Пелопоннес. Например, в островной кухне преобладают блюда из морепродуктов, на материке — мясо, овощи и зеленые салаты.

Специи

Фавориты — орегано, перец, тимьян, морская соль. Греки вообще очень ревностно относятся ко всему, что греческое. Поэтому даже специи в нашем ресторане исключительно из Греции. Солнце, воздух, влажность, почва — все это сильно влияет на качество продуктов и специй, само собой.

Основные продукты

Вы их все и сами знаете: оливки и оливковое масло, кофе и специи. Например, есть очень хороший кофе Loumidis, оливки Delphi Kalamata. Паксимади — это такие сухари, которые мы добавляем в салат дакос — Tsanos mpoukies krits, вяленые томаты Delphi и еще греческие макароны Melissa Orzo (Primo Gusto). Домохозяйки очень любят традиционное греческое тесто фило. В России много специализированных магазинов греческих продуктов, в том числе в интернете. И вот что еще важно: брынза — это не фета!

Полезные советы

Первое, что нужно сделать перед тем, как браться за готовку, — посетить Грецию, познакомится со страной и традициями. Я серьезно. А еще на кухне можно включать греческую музыку, например «Сиртаки».

С чего начать?

С блюд, приготовленных на гриле. Для первого раза можно использовать мясо или рыбу. К ним хорошо подойдет один и тот же вариант маринада: орегано, оливковое масло, морская соль, лимон или лайм, немного чеснока и перца. Важно не передержать и не пересушить. Сверху должна быть тонкая корочка, а внутри мясо или рыба должны быть сочными. К блюду можно подать вино рецину или ципуро.

Где найти правильную греческую кухню в Москве?

Греческие блюда можно найти в меню некоторых московских ресторанов (даже в «Макдоналдсе»), но настоящих ресторанов очень мало. Есть такая хорошая таверна «Калиспера». Надеюсь, наш ресторан «Молон Лаве» тоже понравится москвичам, и любителей греческой кухни в России станет больше!


Теги
#советы
Вам будет интересно
Наталья Бударагина
Реклама
Комментарии (0)
Наталья Нефедова
Наталья Нефедова
304 дн. назад
/// Scroll to comments or other