Съедобные, полезные сорняки крапива, сныть, одуванчики | Colors.life
61

Съедобные, полезные сорняки - крапива, сныть, одуванчики

Выходные на даче мы частенько посвящаем борьбе с сорняками. Безжалостно выкорчевываем сныть, уничтожаем крапиву и одуванчики. Но надо ли так уж усердствовать? Конечно, то не те растения, которым нужно давать волю на дачных сотках, но и искоренять их полностью не стоит. Во-первых, в природе все взаимосвязано. Одуванчики в яблоневом саду угнетают споры парши. Без куртины крапивы или сыти в укромном уголке сада не будет хороших условия для размножения красивых бабочек и полезных насекомых. А, во-вторых, эти сорняки имеют полное право прописаться в вашем меню. Более того, из них можно сделать заготовки, которые обеспечат вас удивительным комплексом витаминов и микроэлементов. В этой статье представлен обзор съедобных, полезных сорняков.

Для заготовок используют только молодые листья и стебли крапивы до появления цветков, у сныти срезают еще неразвернувшиеся листочки с кусочком черешка, у одуванчика – прикорневую розетку молодых листочков, когда они отрастут не более чем на 5 см, и для варенья – цветки. Хранят заготовки в темном прохладном месте. А если у вас внушительных размеров морозильная камера, то можно сделать несколько пакетов витаминной зелени. Я так люблю делать микс для зеленых щей – крапива, щавель, сныть, петрушка, укроп, мангольд и ботва моркови. Зимой так приятно за несколько минут сварить вкусный супчик, добавить ложечку сметаны и съесть, вспоминая дачное лето.

Кстати, молодые растения появляются не только весной, а практически весь дачный сезон, если регулярно косить делянки с дикоросами.

Крапива натуральная

Молодые темно-зеленые листья и неогрубевшие стебли тщательно промыть в холодной воде, залить на 30 минут водой, затем откинуть на сито и промокнуть бумажным полотенцем. Листья и порезанные на кусочки стебли плотно уложить по плечики в стерильные полулитровые банки, залить кипятком, накрыть крышками и пастеризовать при кипении 25 минут. Крышки закатать, перевернуть вверх дном и охлаждать под ватным одеялом.

Зеленые щи

Молодые листья крапивы, шпинат и щавель тщательно промыть, дать стечь воде. Крупно порубить ножом, смешать в пропорции 1:2:2. Плотно уложить в стерильные полулитровые банки по плечики и залить кипятком. Накрыть банки металлическими крышками и пастеризовать при кипении 25 минут. Крышки закатать, перевернуть вверх дном и охлаждать под ватным одеялом.

Заготовка для пирога

200 г молодых листьев крапивы, 200 г черемши и 100 г зелени моркови тщательно промыть, дать стечь воде и мелко нашинковать. Добавить соль по вкусу, хорошо перемешать, затем добавить 1 столовую ложку прокипяченного растительного масла, вновь перемешать и уложить плотно в стерильную банку. Сверху залить 1 столовую ложку прокипяченного масла и закрыть пластиковой крышкой. Хранить в холодильнике.

Заготовка для щей

Молодые листья и черешки сныти тщательно промыть и порубить. Добавить крупно порезанное перо лука и зелень укропа. Соединить зелень в пропорции 500 г сныти на 500 г лука и 250 г укропа, тщательно перетереть с солью (80-100 г) до выделения сока. Смесь плотно уложить в стерильные полулитровые банки, накрыть крышками и пастеризовать 20 минут. Крышки закатать и поставить банки вверх дном до охлаждения. Перед употреблением зелень промыть от лишней соли в горячей воде.

Одуванчики соленые

Нежные молодые розетки одуванчика с цветочной почкой срезать острым ножом выше почвы. Сырье тщательно промыть, затем залить на 1,5-2 часа подсоленной водой, чтобы удалить горечь. Слить воду, обсушить на полотенце, сложить в стеклянную или эмалированную посуду и залить холодным рассолом (на 900 мл воды 100 г соли). Закрыть крышкой и поместить в прохладное место. Использовать зимой в салатах и закусочных пастах.


Вам будет интересно
Марина Ермакова
Реклама
Комментарии (0)
Марина Ермакова
Марина Ермакова
306 дн. назад
/// Scroll to comments or other