Константин Жук: я ничего, никогда, не скрывал. Просто тогда это было никому не интересно, а теперь вот оно случилось. | Colors.life
467

Константин Жук: Я ничего, никогда, не скрывал. Просто тогда это было никому не интересно, а теперь вот оно случилось.

Сегодня мы побеседуем с человеком, который не смотря на свой юный возраст, добился невероятного успеха и история которого являет собой сплетение ошеломляющих приключений и гастрономических открытий. Мы рады представить вам Константина Жука, кулинара, сыровара, фуд-фотографа и телеведущего.


Редакция: Константин, здравствуйте. Невозможно себе представить, что в 34 года, человек смог добиться такого успеха. Как вы успеваете руководить студией, участвовать в телевизионных проектах, варить сыр и к тому же постоянно колесить по миру? Откройте секрет вашей неутомимости.

Константин: Никакого секрета нет. Свободного времени у каждого из нас, на самом деле предостаточно. Ответ кроется в приоритетах! А что касается успеха, показаться на телевидении, это еще не успех.

Редакция: Ну вы и шутник. Мы тут в сети поискали, и в общей сложности, с вашим участием насчитали около пятисот телевизионных выпусков. Это по вашему мало?

Константин: Действительно! Я как то и не считал, честно говоря, я даже не видел многие из них, сбился со счета.

Редакция: Расскажите, с чего все начиналось?

Константин: Начиналось все в 2004 году, если я не ошибаюсь. Тогда я и не мечтал о телевидении. В то время я заведовал кухней в одном из крупнейших кулинарных издательств России «Вкусная Жизнь», там выпускают журналы «ГастрономЪ» «Школа Гастронома» и «Коллекция Рецептов». Отличное время было, хороший коллектив, знающее толк руководство и вместе мы выпускали достойный продукт, чего там говорить – самые популярные журналы.
И вот в один из рабочих будней, мне позвонил неизвестный человек и предложил поучаствовать в программе « Кулинарный поединок» на канале НТВ. Вы не представляете, как я обрадовался, не знаю уж откуда у него оказался мой номер телефона, подозреваю, что это была корпоративная наводка) Но это и стало первым маленьким шагом к мечте.

Редакция: А потом? Как вам удалось пойти дальше?

Константин: А дальше, все случилось по инерции, кому то из продюсеров приглянулась моя манера и посыпались предложения поучаствовать в проектах, в начале за спасибо, позднее за материальное вознаграждение.

Редакция: Значит вы признаёте, что у вас есть талант? Не скромничайте.

Константин: Талант и полная отдача – разные вещи. Ведь от способности быстро схватывать текст, не заикаться при виде камеры и зрительного зала, импровизировать и иногда на ходу решать задачи – зависит многое. А это вырабатывается в борьбе, с каждым съемочным часом, такого таланта у меня не было никогда, все пришло с опытом. Я по ночам дома сидел и повторял сценарные тексты, репетировал перед зеркалом и камерой мобильного телефона, доводил все это до автоматизма, и все равно на работе случались запинки – любая профессия требует полной концентрации.

Редакция: И мы с превеликим удовольствием, наблюдаем теперь плоды ваших репетиций, спасибо вам за труды. Уверены и миллионы зрителей по всей России присоединятся к нам.
И теперь у нас вопрос, связанный с одним из ваших увлечений – изготовлением сыров. Эта тема сейчас, как никакая другая, актуальна для наших сограждан. Неужели дома можно приготовить настоящий Итальянский, Швейцарский или Французский сыр? Где вы берете рецепты?

Константин: Изучать технологии приготовления сыров, я начал лет десять назад, тогда про санкции и эмбарго никто и мечтать не мог. Когда я на работе пытался получить свой первый сгусток «казеин кальций фосфорного комплекса молока», многие крутили пальцем у веска и советовали не заниматься ерундой. Ведь все магазины были завалены привозными «моцареллами, грюерами и пармезанами». Бери и используй, никто и представить не мог, что через несколько лет, сыроварение станет трендом!

Редакция: И каковы были ваши успехи тогда? Какие сыры вам удалось «раскусить»?

Константин: В начале двухтысячных, отечественное сыроварение и не существовало почти. Для того что бы отыскать хоть какую то информацию, приходилось обращаться к иностранным источникам, я уже не говорю про покупку сычужных ферментов и заквасок. На заводе сычужного фермента, меня сначала послали куда подальше, но спасибо одному из сотрудников, он признал в моей роже парня из телевизора и уговорил строгую начальницу отсыпать граммов 100 «золотого порошка».
Так и начались мои эксперименты. Литров 200 молока, я просто вылил в канализацию, несколько месяцев искал решения своих неудачных попыток, рылся на буржуйских сайтах, переписывался с коллегами в Италии и Франции. И в результате получились мои первые моцарелла, камамбер и горгонзола, они были ужасны) Но тогда мне казалось, что это верх мастерства.

Мы откроем секрет: нам удалось побывать в гостях у Константина и снять пробу с сыра, который он производит. И можем честно заявить: Вкуснее мы ничего не пробовали. Бри, был просто волшебным, с удивительно нежной сердцевиной и сливочным вкусом, моцарелла таяла во рту а двухлетний пармезан, которым Константин угощает лишь самых близких друзей – восхитил даже главного редактора, который в Италии провел половину жизни.
И у нас появился логичный вопрос.


Редакция: Почему вы скрываете факт существования достойного Русского сыра? Почему не используете возможность связанную с продуктовым эмбарго, для того, что бы заявить о своем продукте и производить его для сограждан? Ведь нам так не хватает этого лакомства.

Константин: Я ничего, никогда, не скрывал. Просто тогда это было никому не интересно, а теперь вот оно случилось, рынок освободился и трепетно ждет своего «героя», уже многие из моих знакомых просят «поставить» для них головку сыра, но площадь домашней кладовой, которую я переделал в камеру для созревания сыров – не позволяет удовлетворить всех.
И вот оно, случилось, чудо! Один мой хороший друг, его зовут Станислав, прознав про моё увлечение, признался, что тоже, тайком от посторонних глаз, варит заветные сгустки. И вот собрав все свои тазики, порошки, термометры и котелки, я отправился к нему в экспериментальную командировку. Неделю мы варили, прессовали и отправляли в подвал заветные «диски» Наготовили с десяток наименований сыра и ежедневно «порхали» над ними, как над младенцами. Вы не представляете какой это кайф творить в компании единомышленников, мы тогда такой банкет закатили для друзей, все от восторга визжали. Большую часть сыров конечно оставили на долгие месяцы для вызревания, а камамберы, рокфоры, реблошоны и. т. д. были слопаны в свой срок. И новая партия уже на подходе.


Редакция: Так значит, больших партий нам не ждать?

Константин: Как раз наоборот, совсем скоро, это свершится! Но пока это маленький секрет, вы все увидите сами! И попробуете!

Редакция: Будем ждать с нетерпением! Спасибо вам за интересную беседу и за ваши старания. И от лица многомиллионной армии страждущих до сыра, хотим пожелать вам скорейшего воплощения ваших гастрономических проектов!

Константин: Спасибо вам! Мы вас не подведем, у нас очень дружная команда, способная реализовать любую задачу. До скорых встречь!


Вам будет интересно
Реклама
Комментарии (0)
Cheif Stories
Cheif Stories
299 дн. назад
/// Scroll to comments or other