Пять необычных рецептов холодца | Colors.life
55

Пять необычных рецептов холодца

Холодец — закуска не только для новогоднего стола, он имеет огромное количество разновидностей, от заливного до студня, а также содержит полезные микроэлементы. Оригинальные рецепты холодца читайте в подборке .

Заливные яйца

Понадобится: 7 яиц, 100 граммов ветчины, 100 граммов куриного филе, 100 граммов консервированного зеленого горошка, 100 граммов консервированной кукурузы, 1 морковь, 3 зубчика чеснока, 2 столовые ложки желатина, рубленый укроп и соль по вкусу.
Куриное филе необходимо тщательно промыть и отварить до готовности. Желатин замочить в 100 миллилитрах холодной воды. Яйца также вымыть и сделать в каждом отверстие диаметром около 2 сантиметров, через которое вылить белок и желток. Скорлупу замочить в воде с добавлением соды, после чего еще раз промыть. Желатин растворить в стакане горячего куриного бульона. Ветчину и перец нарезать соломкой, морковь — кубиками, чеснок — тонкими слайсами. На дно каждой скорлупки аккуратно выложить курицу, ветчину, горошек, кукурузу, морковь и чеснок, нарезанную зелень, залить бульоном и на ночь убрать в холодильник. Перед подачей получившийся холодец очистить от скорлупы.

Холодец «Поросенок» без желатина

Понадобится: 600 граммов свиной рульки, 600 граммов свиных ног, 3 моркови, 3 луковицы, лавровый лист, чеснок, соль и специи по вкусу, несколько ломтиков ветчины, оливки и укроп для украшения.
Свиные ноги необходимо хорошо вымыть, очистить и на час замочить в холодной воде. Свиную рульку очистить от кожуры и также тщательно промыть. В чашу мультиварки положить свиную рульку, свиные ноги, очищенные морковь и лук, добавить специи и соль. Залить в чашу воду до максимальной отметки, готовить в режиме «тушение» 5-6 часов. Затем убрать из бульона мясо, лук и морковь, процедить. Мясо отделить от костей и разделить на небольшие кусочки.
В специальную форму в виде поросенка выложить мясо и мелко порубленный чеснок, затем отправить блюдо в холодное место до полного застывания. Вместо формы можно использовать пластиковую бутылку, которую после застывания холодца нужно аккуратно разрезать и удалить. Застывший холодец переложить из формы на большую плоскую тарелку. Из ветчины сделать «пятачок», из оливок — «глазки», блюдо оформить мелко порубленной зеленью.

Фруктово-ягодный холодец

Понадобится: 1 столовая ложка желатина, 200 миллилитров ананасового сока, 200 миллилитров вишневого сока, фрукты или ягоды на выбор, сахар по вкусу.
Желатин залить стаканом холодной воды и оставить для набухания на час. Разные виды сока разлить по разным кастрюлям, добавить в каждую из них по половине желатиновой массы и сахар по вкусу. Греть на плите, пока желатин полностью не растворится. Наполнить получившейся смесью формы до половины, отправить в холодильник, чтобы желе «схватилось». Положить на застывший слой фрукты и ягоды, например, экзотическую карамболу и красную смородину, можно использовать любые фрукты и ягоды. Поставить формы в холодное место для полного застывания холодца.

Заливное с рыбой

Понадобится: 2 небольших тушки осетра, 1 луковица, 1 морковь, 25 граммов желатина, лавровый лист, душистый перец, гвоздика и соль по вкусу, зеленый консервированный горошек, перец горошком, укроп, лук и красный болгарский перец для украшения.
В кастрюлю поместить неразделанные тушки рыбы, лук, морковь, соль и специи. Варить до готовности, чтобы при этом рыба не развалилась. Когда рыба сварится, в бульоне развести желатин. Из рыбы необходимо удалить плавники, хвост и кости, оставив хребет. Чтобы рыба держала форму, кожу удалять не нужно. Подготовленные тушки и веточки укропа выложить на дно блюда с небольшими бортиками. Залить первым слоем бульона с желатином, после чего отправить в холодильник приблизительно на 10 минут, пока желе не «схватится». Эту процедуру повторить 5-7 раз. Во время последних двух заливок необходимо украсить блюдо. Хвост и плавники рыбы можно сделать из красного болгарского перца, кувшинки — из лука, в качестве глаз осетра могут послужить консервированный горох или черный перец горошком.

Холодец из говяжьего языка

Понадобится: 1 килограмм говяжьего языка, 1 луковица, 1 морковь, 1-2 корня петрушки, 25-30 граммов быстрорастворимого желатина, перец горошком, душистый перец, гвоздика, лавровый лист, соль и молотый перец по вкусу, зелень петрушки и морковь для украшения.
Размороженный и тщательно промытый говяжий язык залить холодной водой и поставить вариться. После закипания в кастрюлю добавить целую очищенную луковицу, морковь, корень петрушки, перец, гвоздику и лавровый лист. Лавровый лист нужно вытащить из кастрюли через полчаса. Варить язык необходимо в общей сложности два часа, периодически снимая пену. Сваренный язык обдать холодной проточной водой и сразу же снять кожу, нарезать соломкой. Из бульона извлечь овощи и специи, процедить. Желатин растворить в стакане горячего бульона и влить в оставшийся бульон.
На дно большого блюда с высокими бортиками налить немного бульона с желатином и убрать форму в холодное место. Таким образом должен получиться тонкий нижний слой из желе. После застывания выложить на него зелень петрушки, кусочек сырой моркови, а сверху язык и залить все оставшимся бульоном. Поставить блюдо в холодное место на несколько часов, а лучше на ночь. После полного застывания холодца обвести его по краям острым ножом и перевернуть блюдо на плоскую тарелку дном вверх. Украсить холодец можно заранее приготовленным желе с болгарским перцем.


Вам будет интересно
Реклама
Комментарии (0)
Srbui Gullakyan
Srbui Gullakyan
Автор
300 дн. назад
/// Scroll to comments or other