Домашнее сало важная составляющая здорового меню | Colors.life
73

Домашнее сало – важная составляющая здорового меню

В домашнем сале пользы больше, чем калорий. Главное – слишком им не увлекаться.
Мало кто готов откровенно признаться в своей любви к домашнему салу. А мы признаемся безо всяких оговорок, особенно зимой. Стоит представить себе тарелку огненного борща, да с черным хлебом и тонюсеньким перламутровым лепестком сальца... Ух! Даже жарко стало! Тем более что в домашнем сале пользы больше, чем калорий. Главное – слишком им не увлекаться.
На первый взгляд сало – совсем не женский продукт. «Фи, это же 100%-ный жир!» – скажут считающие каждую калорию особы. И будут неправы, ведь домашнее сало не только питает кожу липидами и препятствует ее преждевременному старению, но и содержит полезные жирные кислоты, которые укрепляют стенки сосудов и чистят их от «плохого» холестерина. К тому же в сале содержится редчайшая арахидоновая кислота (больше ее только в разрекламированном рыбьем жире), незаменимая в деле построения новых клеток и сохранения молодости живых тканей. Недаром домашнее сало всегда считалось едой долгожителей. Каждый народ склонен утверждать, что его сало – лучшее, а способ засолки – само совершенство. Русские и украинцы стоят горой за свое домашнее сало, немцы нахваливают шпек, итальянцы – лардо, балканские славяне за обе щеки уплетают сланину. Смысл, впрочем, одинаков – соль меняет невыразительный вкус сала в лучшую сторону, и тут в дело вступают ароматные травы, добавляющие куску свиной брюшины глубину и яркость букета, присущие исключительно деликатесам.

Прекрасный дуэт с домашним салом составят...

Брускетта
Тонкие ломтики бородинского хлеба обжарьте на растительном масле, поверх выложите тонкий ломтик домашнего сала, украсьте рублеными корнишонами
Картошка
Вареный картофель крупно порубите, сало нарежьте небольшими кубиками. Обжарьте все вместе на сильно разогретой сковороде. Для аромата киньте веточку тимьяна.
Креветки
Креветки очистите от панциря. Домашнее сало нарежьте кубиками, слегка обжарьте на раскаленной сковороде. Добавьте креветки и жарьте 3–4 минуты, пока они не станут розовыми. Подавайте на листьях салата.
Белая рыба
Постную белую рыбу (судак, сибас, дорада) запеките с красным луком и винным уксусом. Подавайте с тонкими ломтиками домашнего сала, слегка обжаренного на сковороде. Используйте ароматные травы: розмарин, тимьян, орегано.
Постное мясо
Говяжью вырезку оберните тонкими ломтиками сала и обжаривайте на сковороде до тех пор, пока она не покроется румяной корочкой, но при этом останется слегка сыроватой̆ внутри. Нарежьте мясо поперек волокон на тонкие медальоны и подавайте с горчичным соусом.
Капуста
Слегка обжарьте кубики домашнего сала на сковороде до золотистой корочки. Смешайте с тушеной капустой, добавьте томатную пасту и тушите все вместе еще несколько минут. Подавайте к жареным колбаскам или сарделькам.
Баклажаны
Баклажаны вымойте, очистите, засыпьте солью и оставьте на несколько минут, чтобы ушла горечь. Затем нарежьте ломтиками и нанижите на шампур, чередуя с тонкими ломтиками сала. Обжаривайте на гриле или мангале, пока баклажаны не станут мягкими и хорошенько не подрумянятся. Перед подачей присыпьте рубленой кинзой, солью, перцем и зернами граната.


Вам будет интересно
Реклама
Комментарии (0)
Ирина Боженева
Ирина Боженева
Автор
300 дн. назад
/// Scroll to comments or other