Хлеб домашний. | Colors.life
21

Хлеб домашний.

Хлеб домашний — своими руками, приготовленный с любовью, с душой! Разломив буханку, стол будет усыпан хрустящими крошками, а запах навеет приятные мысли о деревенской печи и стакане свежего молока… Рецепт очень простой!

Ингредиенты:

375–405 г муки

375 мл воды

1/2 ч.л. сухих быстродействующих дрожжей

1 ст.л. морской соли.

Приготовление: В большой миске смешать муку, дрожжи и соль.

Тщательно перемешать смесь в течение минуты при помощи венчика, насыщая муку кислородом.

Добавить теплую воду (около 40°С). Хорошенько размешать.

Можно использовать лопатку или ложку, но, как говорится, тесто любит руки. Не бойтесь испачкаться, дрожжам необходимы наши тепло и забота. Это благоприятно влияет как на процесс брожения, так и на вкус хлеба.

Закрыть миску пищевой пленкой и поставить в теплое место на 12–18 часов. Ни в коем случае не допускать сквозняков!

Не стоит беспокоиться, если тесто «подходило» всего 11 часов. Или даже 24 часа.Хлеб в любом случае будет одинаково вкусным.

Разогреть духовку до 240°С. Выложить тесто на густо присыпанное мукой полотенце. При помощи краев полотенца сформировать круглую буханку. Также можно сделать это руками, помогая собрать липкое тесто лопаткой или ножом.

Накрыть тесто полотенцем и оставить на 30 минут. Нагреть форму для выпечки хлеба в духовке в течение 10 минут. Мы использовали стеклянную жаропрочную форму с крышкой объемом 3 литра. Если у вас нет такой формы, можно использовать казан, эмалированную чугунную кастрюлю с крышкой или любую жаропрочную миску. Используемая посуда обязательно должна быть толстостенной!

Достать горячую форму из духовки. Аккуратно выложить в нее тесто, перевернув полотенце.

На поверхности хлеба можно сделать надрезы острым ножом для более эстетичного внешнего вида.

Закрыть форму крышкой. Если у вашей формы нет крышки, можно воспользоваться фольгой, плотно «запечатав» кастрюлю. Таким образом мы «блокируем» пары внутри формы, что обеспечит равномерное распределение тепла по всей поверхности хлеба, а также позволит образоваться приятной хрустящей корочке. Выпекать 30 минут с крышкой и еще 15 минут без крышки до темно-золотистого цвета.

При постукивании готовая буханка должна издавать глухой звук. Полностью остудить на решетке перед нарезкой. Ни в коем случае не мять и не надламывать горячий или теплый хлеб, он может осесть!


Вам будет интересно
Реклама
Комментарии (0)
Альбина Елькина
Альбина Елькина
305 дн. назад
/// Scroll to comments or other