Виды итальянских макаронпасты и их назначение | Colors.life
156

Виды итальянских макарон(пасты) и их назначение

Итальянская кухня ассоциируется у нас прежде всего с пастой.
О том, сколько на самом деле существует видов пасты, остается только догадываться, но самые основные перечислим.

По готовности можно выделить 3 вида пасты:

- Сухая паста - паста, изготовленная из муки твердых сортов и воды

- Свежая паста – паста, изготовленная из муки мягких сортов и яиц

- Полная паста – паста, заправленная начинкой, соусом

По форме и размерам пасту подразделяют на:

- Длинная паста (букатани, спагетти, мафалде)

- Короткая паста (мачерони, фузилли, пенне)

- Мелкая паста (диталини, кампанелле)

- Фигурная паста (джемелли, радиаторе, фарфалле)

- Паста с начинкой (каннеллоне, равиоли)

А теперь для наглядности и лучшего запоминания все это рассмотрим на картинках.

В итальянском языке слово «pasta» означает прежде всего «тесто», но это название объединяет и различные виды небольших изделий из теста.

Какой только не бывает паста! «Сухой» и «сырой», толстой и тонкой, длинной и короткой, цельной и трубчатой, прямой и спиралевидной, фигурной и в виде пластин...

Она является интегральной частью так называемой «средиземноморской диеты», в которой служит главным поставщиком углеводов – источника энергии для организма.

Если верить статистике, каждый житель Италии ежегодно съедает примерно 28 кг пасты, но нельзя сказать, чтобы Аппенины были «страной толстяков», да и со средней продолжительностью жизни там тоже дела обстоят более чем хорошо.

Секреты приготовления вкусной пасты просты:

1) ни в коем случае не переваривать (на упаковке всегда указано время приготовления – «cottura»). Лучше слегка недоварить ее, доведя до состояния «аль денте» (дословно - «на зубок»), когда она немного пружинит (особенно если вы планируете добавить горячий соус);

2) обязательно употреблять готовый продукт с каким-нибудь подходящим соусом (болоньезе, песто, «кваттро формаджи» («четыре сыра»), альфредо, карбонара и т. д.), а не с жарким, котлетой или, упаси Боже, полив кетчупом или майонезом.

Не забывайте: паста – тело, соус – душа! Естественно, соус должен подходить к пасте, однако специальных правил тут нет. Самое общее правило гласит: чем короче и толще макароны, тем гуще должен быть соус.

А если вам лень потратить 15 минут на соус, по крайней мере заправьте пасту сливочным маслом и посыпьте тертым пармезаном.


Вам будет интересно
Марина Букреева
Реклама
Комментарии (1)
Алина Пархоменко
Нет, не лень, но кризис и санкции сделали свое черное дело. 
302 дн. назад 0
Комментарий был удален.
Elena Shitakova
Elena Shitakova
Автор
302 дн. назад
/// Scroll to comments or other