Пирожное «ДеньНочь» | Colors.life
33

Пирожное «День-Ночь»

Ингредиенты
Для теста:
▫молоко – 20 мл;
▫яйца – 4 шт.;
▫растительное масло – 100 мл;
▫сахарный песок – 80 гр.;
▫пшеничная мука в/с – 4 стол. ложки;
▫мед натуральный – 2 стол. ложки;
▫какао-порошок – 2 стол. ложки;
▫разрыхлитель – 1 чайн. ложка;
▫ванилин – один пакетик.
Для крема:
▫сливки или сметана – 200 гр.;
▫ванилин – один пакетик;
▫сахарный песок – 50 гр.;
▫желатин – 1 пакетик;
▫молоко коровье – 100 мл;
▫мед натуральный - 2 стол. ложки;
▫сгущенное молоко – 200 гр.
Для глазури:
▫какао-порошок – 1 стол. ложка;
▫коровье молоко – 4 стол. ложки;
▫сахарный песок – 1 стол. ложка;
▫сливочное масло – 50 гр.

Приготовление молочного крема-желе:
1. Берем сгущенное молоко, затем добавляем к нему мед и молоко (половина порции).
2. Замачиваем желатин до набухания в двух столовых ложках воды, далее смешиваем его с оставшимся молоком. Эту смесь ставим на плиту и подогреваем, но до кипения не доводим. Должна получиться однородная масса.
3. Полученную массу соединяем со смесью из сгущенки, меда и молока.
4. Взбиваем до густоты сливки с сахаром (или сметану с сахаром), при этом вливая постепенно приготовленную сгущенную смесь.
5. Готовый крем ставим в холодильник. Это нужно для того чтобы он стал густым и его можно было бы намазывать на коржи.

Приготовление коржей:
1. Куриные сырые яйца разделить на белки и желтки, затем взбить белки в пышную пену, а желтки взбить вместе с сахарным песком до белого цвета.
2. В желтки с сахаром добавляем молоко, мед, растительное масло, муку, разрыхлитель и какао. Все эти ингредиенты тщательно перемешиваем, затем соединяем со взбитыми белками. Тесто для выпечки коржей готово.
3. Это тесто выливаем на противень с высокими бортиками и при температуре 180 градусов выпекаем коржи в духовке примерно 10-15 минут. Вынимать их из противня нужно очень осторожно, так как они получаются очень хрупкими.
Обычно я удваиваю количество ингредиентов и выпекаю два одинаковых шоколадных коржа, затем делаю сэндвичи с прослойкой из молочного шоколада

Приготовление глазури:
Какао-порошок смешиваем с молоком и сахаром, затем эту смесь доводим до кипения и после добавляем в нее сливочное масло.

Приготовление сэндвич – пирожных «День-Ночь»
Промазываем первый корж приготовленным и застывшим молочным кремом, затем накрываем вторым коржом и покрываем верхний слой коржа глазурью. Я не всегда готовлю глазурь, поэтому приготовление глазури – это не обязательная процедура, хотя получается с глазурью несколько вкуснее. Готовые пропитанные коржи уберите на некоторое время в холодильник, затем разрежьте на прямоугольнички. Пирожное готово.

Приятного аппетита!

Вам будет интересно
Реклама
Комментарии (0)
Радуга
Радуга
Автор
303 дн. назад
/// Scroll to comments or other