Мифы и факты об эскимо: полезное лакомство и голова Дарта Вейдера | Colors.life
25

Мифы и факты об эскимо: полезное лакомство и голова Дарта Вейдера

Международный День эскимо отмечается 24 января. С детства нас ограничивали в употреблении этого холодного лакомства: мол, горло заболит. Корреспондент РИАМО узнал всю правду об эскимо и выяснил, любят ли его эскимосы, и можно ли есть мороженое без опаски.

Миф 1. Эскимо придумали эскимосы
Обычный рацион эскимосов состоит из сырой рыбы и мяса моржей, тюленей и китов. Для нас это меню выглядит экзотично и не слишком аппетитно, зато эскимосы очень гордятся своей кухней. Ведь мясо тюленя помогает сохранять тепло, что в условиях Крайнего Севера жизненно важно. А вот сливочное мороженое на палочке, облитое шоколадом, уважающий себя эскимос есть не станет, разве что добавить туда тюлений жир.
Все-таки эскимо – продукт европейской кухни, появившийся в начале 20-х годов прошлого века. Создатель эскимо датчанин Кристиан Кент Нельсон эмигрировал в США и открыл кондитерскую в небольшом городке Онава, штат Айова. Экспериментируя с рецептурой, он решил облить мороженое шоколадной глазурью, соединив два любимых детских лакомства. Жителям Онавы вкусное изобретение пришлось по вкусу, и дело дошло до промышленного производства. Компаньон Нельсона Рассел Стовер предложил назвать новый продукт «эскимо-пай» («эскимосский пирожок»). С его легкой руки и называние, и сами «эскимосские пирожки» распространились по всему миру.
Через десять лет победного шествия по миру эскимо попало в Советский Союз, произведя настоящий переворот в отечественном производстве мороженого. До этого мороженое готовили ручным методом, а в 1937 году на Московском хладокомбинате №8 была создана мощная фабрика для промышленного производства разных видов мороженого.

Миф 2. Эскимо бесполезно
Советские граждане очень уважали эскимо. Его называли полезным и вкусным продуктом, а с 60-х годов у лотков с мороженым красовалась реклама: «Вкусно и сладко, съедим без остатка!» Сейчас эскимо редко делают из жирных сливок или цельного молока. По действующему стандарту (ГОСТ 31457-2012), при изготовлении мороженого можно использовать обезжиренное молоко, сухие сливки, а также красители и ароматизаторы. Конечно, советская рецептура эти ингредиенты не предусматривала.
Тем не менее, врач-диетолог, член Национального общества диетологов Людмила Денисенко на своем сайте пишет о том, что и в мороженом, сделанном по нынешнему ГОСТу, все же содержится масса полезных веществ. Это витамины A, A1, B, B2, B6, C, D, E, минеральные соли и аминокислоты. Кстати, аминокислота триптофан, которая содержится в молоке и шоколаде, способствует выработке организмом гормона счастья – серотонина. Но диетолог предупреждает, что эскимо – продукт, полезный не для всех. Например, больным атеросклерозом, сахарным диабетом, ишемической болезнью сердца или людям, страдающим от лишнего веса, от эскимо лучше воздерживаться.

Миф 3. Эскимо вредно для горла
По словам детского врача-оториноларинголога Ирины Егоровой, мороженое можно и нужно давать детям с трех лет. Особенно, как это ни парадоксально, мороженое необходимо тем детям, у которых есть проблемы с миндалинами. Главное – давать мороженое понемногу и не переусердствовать. Кормить мороженым можно в те дни, когда ребенок здоров – рисковать с больным малышом, конечно, не стоит. Первый раз достаточно будет предложить малышу чайную ложку и посмотреть на реакцию организма. Постепенно дозу можно увеличивать, приучая носоглотку к холоду. Такое «закаливание» оказывает положительное влияние на местный иммунитет.

Миф 4. Эскимо бывает только сладким
Некоторые современные кондитеры считают, что нет ничего скучнее традиций. Доказывая, что поварское искусство – это настоящее творчество, лучшие рестораны мира соревнуются в произведении необычных вкусов эскимо. Эскимо из сметаны с черной икрой, из сельдерея, из замороженной текилы, из ревеня, эскимо из белых грибов… В общем, заигрались настолько, что от традиций осталась лишь палочка.

Миф 5. Эскимо должно быть правильной формы
Если кондитеры увлекаются вкусами, то дизайнеры – формой эскимо. Так, калифорнийский дизайнер Вей Ли придумала необычное эскимо в виде опасных для человека вирусов. Она сделала эскимо в виде вируса золотистого стафилококка, кишечной палочки и даже вируса иммунодефицита человека. Формы для своего мороженого она печатает с помощью 3D-принтера. Правда, съесть такие эскимо без неприятных ассоциаций могут только дети или студенты-медики перед экзаменом по микробиологии.
А российская студия промышленного дизайна Stoyn Ice Cream на волне кулинарных экспериментов начала производить эскимо в виде скульптурных форм и предметов обихода. Они предлагают попробовать черное черничное эскимо в виде головы Дарта Вейдера или клубничное эскимо «Мэрилин Монро». Эти дизайнерские эскимо пользуются большим успехом.
Компания Nestle также подключилось к творческой гонке и выпустила мороженое на палочке в виде банана с мармеладной кожурой. Но фантазия на этом явно не исчерпана: эскимо продолжает вдохновлять кондитеров и простых любителей этого холодного лакомства.


Вам будет интересно
Реклама
Комментарии (0)
Ирина Канаштарова
Ирина Канаштарова
Автор
310 дн. назад
/// Scroll to comments or other