Оранжевый гибрид | Colors.life
101

Оранжевый гибрид

История создания и особенности самого необычного вида вина.

Пытаясь угодить привередливым потребителям, виноделы все чаще экспериментируют с производством вина. В погоне за новым вкусом технологию изготовления красных вин производители опробовали на белом винограде. Результатом такого неожиданного синтеза стало вино оранжевого цвета, завоевывающее в последнее время всю большую популярность на винном рынке.
За счет особого технологического процесса оранжевый гибрид берет лучшее от двух основных типов вина, что зачастую смущает профессиональных дегустаторов. Оценить его вкус по достоинству, пожалуй, смогли бы лишь грузинские старожилы, где схожим методом вот уже сотни лет производят белое вино из квеври, но об этом — в другой раз. Сегодня же мы расскажем о том, как восстала из небытия древняя технология, в чем особенности оранжевого вина и почему у него прекрасные перспективы.

Хотя термин «оранжевое вино» звучит пока несколько экзотично, сама технология изготовления была изобретена еще в древнем мире. Производство альтернативных вин янтарного цвета в числе первых освоили виноделы Грузии, Словении и Италии. Многие годы страны оставались монополистами, пока на оранжевое вино не обратили внимание виноделы Нового Света.

Для производства вин используются только ягоды белого винограда. Так же как и при классическом способе производства сухого красного, вина готовят по технологии брожения на мезге. Сусло с мезгой выдерживается в бродильных емкостях, в качестве которых могут использоваться и деревянные чаны, и глиняные амфоры. Виноград настаивается вместе с косточками, шкурками и гребнями (плодоножками) от нескольких дней до нескольких месяцев. Благодаря контакту с мезгой вино приобретает насыщенный цвет и неповторимый вкус. Цвет вина может варьироваться от бледно-рыжего до светло-коричневого.

В вине присутствует кислотность белого и танины красного, поэтому с точки зрение выбора гастрономической пары «оранжевое» является универсалом: оно отлично гармонирует как с овощными блюдами, так и сочетается с мясом. Перед подачей вино рекомендуется декантировать.

Главным поставщиком оранжевых вин Нового Света считается винокурня Channing Daughters. Бутылка вина урожая 2009 от американских виноделов обойдется в 40 долларов. У законодателей моды на «оранжевое» конкуренция на рынке несколько выше. Среди итальянских компаний можно отметить таких производителей, как Gravner и Vodopivec. Бутылка Amfora Ribolla Gialla 2005 от Gravner стоит 120 долларов, а Classica Vitovska 2006 от Vodopivec - 85 долларов.

Среди словенских виноделов пользуются популярностью янтарные вина от Edi Simˇciˇc, Kabaj и Movia. В зависимости от урожая и производителя цены варьируются от 45 до 100 долларов. Познакомиться с традициями грузинского янтарного виноделия предлагают компании Pheasant’s Tears, чье вино Dry Unfiltered Amber Rkatsiteli 2009 обойдется в 18 долларов, и Alaverdi Monastery Cellar, бутылка которого того же урожайного года стоит 28 долларов.


Вам будет интересно
Реклама
Комментарии (0)
Юла
Юла
Автор
305 дн. назад
/// Scroll to comments or other