«Слезы Хиоса» | Colors.life
11359

«Слезы Хиоса»

Это исключительно греческий продукт родом с эгейского острова Хиос. Он не производится больше нигде в мире, кроме Греции!

С античных времен мастиха была известна своим терапевтическим эффектом: ее применяли при различных заболеваниях ЖКТ. Кроме того, являясь природной жевательной резинкой, мастиха очень благотворно влияет на состояние зубов и дёсен.

С незапамятных времен в странах Восточного Средиземноморья мастиху добавляли в выпечку (сладкую и несладкую) в качестве специи, а также при изготовлении мороженого (кстати, именно из-за мастихи местное мороженое имеет такую слегка "тянучую" структуру), различных десертов на основе крема и прочих кондитерских изделий. Мастиха традиционно добавляется в рождественскую и пасхальную выпечку. Например, в некоторых регионах Греции ею ароматизируется сладкая сырная начинка для пасхальных пирожков из теста-фило. Кроме того, мастихой можно ароматизировать оливковое масло и алкогольные напитки. В настоящее время шеф-повара предлагают более широко применять эту специю - к мясу, к рыбе и в соусы. Также мастиху широко используют в парфюмерии, косметике и медицине.

Полезные свойства хиосской мастики -
Известный античный врач Голен писал, что мастика оказывает вяжущее и смягчающее действие при воспалениях кишечника и печени. Римляне делали из ветвей мастикового дерева зубочистки, чтобы ароматизировать рот и отбелить зубы.

В Саудовской Аравии ароматизируют молоко и питьевую воду кристаллами мастики для лечения язвы желудка. В Кувейте измельчают мастику и добавляют в кунжутное масло для облегчения боли в горле.

Современные медицинские исследования подтверждают ее пользу в случае язвы желудка, гингивита и для снятия зубного налета. В Кении проводили опыты по применении мастики при больших инфекционных ранах, которые зажили в 90% случаев.

Значительную пользу оказывает хиосская мастика для здоровья полости рта. Она входит в состав зубных паст, жидкостей для полоскания рта, она придает приятный аромат дыханию, очщает зубной налет. Полифенолы, находящиеся в мастике, снижают уровень сахара и холистерина в крови, защищают эпителиальные клетки дыхательной системы. Они имеют также противораковое действие и и противоаллергические свойства.

Производство хиосской мастики -

Сбор мастики начинается в июле. Производители мастики в течение трех месяцев каждое утро идут на плантации мастикового дерева и делают на стволах надрезы длиной 10-14 мм специальными острыми инструментами. В конце августа начинается сбор урожая прозрачной смолы, выделившейся и закристаллизировавшейся

Чем же уникальна хиосская мастика?

Дело в том, что только местная мастика имеет характерный вкус, аромат и приносит пользу для здоровья. На сегодняшний день мастиковое дерево находится под защитой EEC и застрахована т.н. программой по защите торговых названий (P.O.P.).

Хиосская мастика в кулинарии -

Греки используют мастику для производства рахат-лукума и новогоднего пирога василопиты. Мастикой ароматизируют специальный вид белого мороженого каимаки. На Крите все виды хлебобулочных изделий и даже сухариков ароматизируют мастикой. Мастика хорошо подходит в маринадах для белого мяса, птицы и белой рыбы.


Вам будет интересно
людмила ободзинская, mekhovykh Меховых, Ольга Свиридова
Реклама
Комментарии (2)
Надежда Пилова
Спасибо Ирине за интересную информацию) Несомненно полезный продукт. Нам остается только поехать в Грецию на остров Хиос и там узнать вкус настоящей мастихи или мастики, чтобы потом не натолкнуться на подделку где-нибудь в России. Я была на Крите и пробовала местные сладости,но была ли в них добавка этого чуда-продукта теперь сложно сказать, может я уже с ней знакома?
314 дн. назад +1
Комментарий был удален.
Ирина Щ
Спасибо Вам! Продукт действительно полезен, без преувеличений!!!!
313 дн. назад 0
Комментарий был удален.
Ирина Щ
Ирина Щ
315 дн. назад
/// Scroll to comments or other