Секреты приготовления консервированной фасоли | Colors.life
853

Секреты приготовления консервированной фасоли

Свежие и сочные овощи и фрукты доступны не круглый год. На период острого дефицита витаминов мы делаем заготовки и запасаемся замороженными и консервированными продуктами. В числе неприкосновенных запасов обычно всегда есть баночка-другая фасоли. Поскольку в любой момент вы можете пополнить ее запасы, держать фасоль до дня икс смысла нет. От нее будет больше пользы не в кладовке, а в составе повседневных блюд, особенно тех, которые готовятся из того, что есть под рукой. По большому счету, фасоль уже готова и ее остается только добавить в блюдо. Вся сложность заключается в том, что сделать это надо так, чтобы не испортить продукт. Сегодня мы расскажем о том, как из консервированной фасоли приготовить нечто вкусное и ароматное.

Консервированная фасоль отличается от своего сухого собрата. Это стоит учитывать при замене в блюде одного вида фасоли на другой. Сушеные плоды увеличиваются по весу и объему почти вдвое. Поэтому сухую фасоль нужно заменять не таким же количеством консервированной, а несколько большим объемом. Так, чашка сухой фасоли будет эквивалентна примерно двум банкам консервированной весом по 400 гр. каждая.
Когда вы открываете консервированную фасоль, первое, что вы видите, это слой вязкой жидкости, в которую она погружена. В ней содержится крахмал и, как правило, много натрия. Если в рецепте четко не указано, что готовить блюдо нужно вместе с жидкостью от фасоли, на пользу вкусу она точно не пойдет. Поэтому перед приготовлением в большинстве случаев консервированную фасоль обязательно нужно хорошо промыть.

Нельзя недооценивать важность приправ. Они не помешают и консервированной фасоли, но с этим продуктом надо быть предельно острожным. Из всех пяти вкусов по вине того же натрия в консервированной фасоли преобладает соленый. Добавите специй чуть больше чем нужно, и блюдо оценит только очень большой любитель. Перед приготовлением консервированной фасоли не лишним будет внимательно изучить этикетку на банке. В продукт с низким содержанием натрия можно смело добавлять немного различных приправ. Во всех остальных случаях можно использовать самое минимальное количество специй, и только тех, которые не усилят соленый вкус.

Использовать консервированную фасоль можно в том виде, в каком она есть. Нужно лишь слить жидкость и промыть плоды. Это правило применимо к любому способу термической обработки, кроме запекания. Если вы собираетесь запекать консервированную фасоль, придется добавить еще один шаг — сушку. Фасоль и другие зернобобовые культуры никогда не покроются в процессе запекания румяной корочкой, если в духовку они попадут еще влажными. Перед запеканием консервированную фасоль рекомендуется завернуть в бумажные полотенца и хорошо обсушить.

Консервированная фасоль не может храниться вечно. Она тоже имеет свой срок годности, и когда банка открыта, этот временной интервал существенно сокращается. Открытую фасоль в той же банке хранить уже нельзя, иначе она впитает в себя вкус металла. Остатки фасоли необходимо переложить в стеклянный или пластиковый контейнер с крышкой и закрыть. Использовать открытый продукт следует в течение недели.


Теги
#советы
Вам будет интересно
Эльвира Закирова
Реклама
Комментарии (0)
Юля Пушкарская
Юля Пушкарская
Автор
310 дн. назад
/// Scroll to comments or other