Секреты выбора правильного меда | Colors.life
125

Секреты выбора правильного меда

Лето – это не только сезон отпусков, но и время, когда нужно делать запасы на зиму. Не стоит забывать и о самом вкусном и полезном лакомстве. Речь идет о меде. Этот замечательный продукт пчеловодства со сладким и немного терпким вкусом обладает бесценным богатством витаминов и макроэлементов, которые сохраняются в нем без изменений долгое время.

И открыв зимой баночку сладкого меда, вы получаете не только лакомство к чаю, но и прекрасное средство для лечения и профилактики множества болезней. К тому же с его помощью вы можете восполнить запас витаминов и минералов, которых так нам не хватает в холодное время года. Ведь в меде содержатся такие вещества, как кальций, магний, натрий, калий, сера, железо, хлор и фосфат. Кроме того в нем много витаминов А, С, Е, К и группы В, а также фолиевой кислоты.

Но самое главное достоинство меда – это его состав. Помимо всего вышеперечисленного он на 80% состоит из фруктозы, глюкозы и сахарозы. Они полностью усваиваются нашим организмом, и в отличие от сахара, не наносят ему никакого вреда. Поэтому мед является очень полезным, вкусным, а самое главное, натуральным заменителем сахара.

Для того чтобы получить от него максимум пользы следует покупать именно натуральный продукт. Но вот как выбрать правильный мед многие из нас не имеют никакого понятия.
Виды

Для начала вы должны знать, что мед бывает двух видов. В зависимости от того что собирают пчелы, он может быть цветочным или падевым. В первом случае пчелы собирают нектар с растений, а во втором – падь (сладкие выделения насекомых и растений). По полезности они ни в чем не уступают друг другу.

Также мед бывает центробежный и сотовый. Наиболее часто на рынке мы можем найти именно центробежный мед. Он так называется из-за способа его получения. Мед выкачивается из ячеек с помощью медогонки, в которой расположены рамки с сотами, и когда они очень быстро крутятся то мед, под воздействием центробежной силы стекает в специальное отверстие. Название сотовый мед говорит само за себя.

Он не выкачивается и продается прямо в рамках с запечатанными сотами, или же их могут продавать в виде прямоугольных кусочков. Главное на что нужно обращать внимание при покупке сотового меда – это то, что все соты должны быть запечатанными и иметь белый или светло-желтый цвет. Цена этого сладкого продукта значительно выше, чем центробежного, но зато у вас есть 100%-ная гарантия, что этот мед натуральный.

В случае же с центробежным медом нужно быть очень внимательными, ведь можно купить подделку — искусственный мед. Внешне он практически не отличается от натурального. Но пользы от него не будет никакой. Он делается из тростникового и свекловичного сахара с добавлением сока дыни и арбуза.

В нем полностью отсутствуют все полезные ферменты и вещества, которые есть в натуральном меде. А если учесть, что стоимость данного сладкого продукта довольно немаленькая, то будет не лишним знать несколько условий, для того чтобы правильно выбрать именно натуральный мед.

Аромат. Искусственный мед не имеет такого ярко выраженного медового запаха, который присущ натуральному продукту пчеловодства.
Консистенция. Мы привыкли покупать мед исключительно в жидком виде – это его характерное состояние сразу после выкачки. На самом деле, он может быть и «севшим» или закристаллизовавшимся. В зависимости от того сколько времени прошло после выкачки натурального центробежного меда и при какой температуре он хранился, для полной его кристаллизации достаточно 3-5 недель, тогда как сотовый мед начинает кристаллизоваться только через 3-5 месяцев. Что касается искусственного меда, то он практически не изменяет своего жидкого состояния, и лишь иногда на дне емкости могут образовываться плотные кристаллы.

Но не надо думать, что севший мед чем-то хуже жидкого. После его кристаллизации все полезные свойства сохраняются в полном объеме. К тому же если вы покупаете уже севший мед, то вы можете быть уверенными, что это натуральный продукт.

Если зимой вы видите на прилавках рынка мед в жидком состоянии, то это либо подделка, либо натуральный севший мед, который специально растопили. Для того чтобы перевести мед из твердого состояния в жидкое его нужно подогреть при высокой температуре. Но в этом случае он теряет большую часть своих полезных свойств. Температура выше 50°С губительна для меда.
Натуральность жидкого меда можно проверить следующим образом:

возьмите тонкую деревянную палочку и окуните ее в мед;
медленно потяните эту палочку вверх – если мед натуральный, то он будет тянуться за ней тонкой непрерывной нитью;
когда нить порвется, то на поверхности, где она начиналась, должен образоваться бугорок, а последняя капля меда на палочке должна подтянуться вверх.

Если мед быстро стекает с деревянной палочки, и просто капает с нее, то перед вами подделка.

Прозрачность. У нас сложилось ошибочное мнение, что чем прозрачнее мед, тем он качественнее. Этим заблуждением активно пользуются недобросовестные производители сладкого лакомства. На самом деле хороший натуральный продукт никогда не бывает кристально прозрачным, ему всегда присуща некоторая блеклость. К тому же в банке с медом обязательно будут присутствовать зерна пыльцы или частицы воска. Если вам предлагают кристально чистый и прозрачный продукт, то перед вами подделка, или гретый мед. Именно после длительного нагрева закристаллизовавшийся мед приобретает необычайную прозрачность и чистоту, но как уже раньше говорилось, при этом он теряет все свои лечебные свойства.

Любой натуральный мед со временем начинает кристаллизоваться. Сначала он мутнеет, затем на дне банки появляются хлопья (кристаллы меда), которые постепенно заполнят всю банку, и жидкий мед превращается в плотную массу. Кроме того в нем довольно часто встречаются белые пятна – это не успевшая подняться закристаллизовавшаяся глюкоза. Поэтому не гонитесь за янтарно чистым и прозрачным медом – это может быть подделка.

Вкус. Хороший мед всегда имеет терпкий вкус, и растворяется во рту не оставляя кристаллов на языке.
Масса. Если вы покупаете мед на развес, то у вас есть возможность проверить содержание в нем воды и то, как он хранился. В идеале 1 литр зрелого меда должен весить не меньше 1,4 кг. Если литровая банка полностью заполнена, а ее масса значительно меньше указанного значения, то перед вами, либо мед, разбавленный водой, либо невызревший мед. В нем содержание воды превышает 20%. Это происходит из-за того, что недобросовестный пасечник выкачивает мед с еще незапечатанных сот. Такой продукт практически не кристаллизуется и из-за этого очень плохо хранится. К тому же он может забродить. Есть его — опасно для вашего здоровья.
Цвет. Существует множество оттенков меда. Они варьируются от практически белого цвета до темно-коричневого и бордового. Все зависит от того период цветение какого растения совпадает со временем медосбора, и от того в каком состоянии находится мед – жидком или закристаллизовавшемся. Также стоит знать, что один и тот же сорт меда с каждым сезоном может менять свой оттенок. Это связано с тем, что пчелы собирают нектар в радиусе 10 км, и на этой обширной территории в разное время могут цвести разные растения. Как бы там ни было, но цвет меда не является показателем его натуральности, он лишь может нам подсказать, к какому именно сорту относится данный продукт.

Что же касается сорта меда, то здесь можно потеряться во всем этом многообразии. Ведь цветущих растений огромное множество, и они влияют не только на цвет сладкого лакомства, но и на его лечебные свойства.

Название сортам меда в основном дается в зависимости от преобладающего медоносного растения, например, липовый, гречишный и т.д. Выделить основной медонос не составляет особого труда, если пасека располагается вблизи территории, где он массово произрастает, например, возле поля с гречкой.

Но бывают случаи, когда достаточно сложно определить главный медонос, ведь пчелы собирают нектар с огромного множества разных растений. В этом случае сорт меда получает свое название, в зависимости от местности, где происходит медосбор, например, степной, луговой, горный, лесной. Кроме того в названии сорта может указываться время сбора меда, например, майский и т.д.

Как вы уже раньше смогли убедиться, мед может быть абсолютно разным, как по вкусу, так и по цвету. Перечислять все сорта просто не имеет смысла, но мы можем дать вам краткое описание самых популярных и полезных из них.

Начнем с липового меда. Он имеет приятный аромат цветков липы. Цвет этого лакомства может быть разным: белым, светло-янтарным, зеленоватым, желтоватым или полностью прозрачным. Липовый мед имеет приятный специфический вкус. А по лечебным свойствам ему практически нет равных. Он является прекрасным отхаркивающим средством, поэтому его применяют для лечения таких простудных заболеваний, как бронхит, ларингит, трахеит, астма. Кроме того липовый мед обладает замечательными антибактериальными и противовоспалительными свойствами. Поэтому его используют для лечения язв и ожогов, гинекологических расстройств, болезней почек, печени. Кроме того он укрепляет сердечную мышцу.
Акациевый мед. Он практически прозрачный, но в процессе кристаллизации становится белым как молоко, а по консистенции напоминает творог. Из всех сортов акациевый мед – самый жидкий. Он имеет тонкий характерный для акации аромат и вкус. Используется это лакомство как общеукрепляющее средство, оно улучшает иммунитет и успокаивает нервную систему. Поэтому его можно использовать как натуральное снотворное. Особенно этот сорт полезен при болезнях мочеполовой системы, заболеваниях почек и желчных протоков.
Гречишный мед. По цвету, он может быть разным, в основном темных оттенков: от зеленовато-коричневого до темно-коричневого, и даже бардового. Этот сорт имеет характерный пряный аромат и ярко выраженный вкус, который может вызывать першение в горле. По содержанию витаминов, аминокислот, белковых веществ и железа гречишный мед занимает первое место среди всех остальных сортов. Поэтому его рекомендуют употреблять при анемии, малокровии, хронических кровопотерях, а также для лечения заболеваний пищеварительной системы, печени и сердца.
Подсолнечный мед. Он имеет красивый золотистый цвет и густой сладкий запах. По вкусу он немного резкий и терпкий. Этот сорт очень быстро кристаллизуется, а кристаллы у него очень крупные. В нем содержится самое большое количество витамина А по сравнению с другими сортами. Подсолнечный мед обладает прекрасными бактерицидными свойствами, поэтому используется для лечения ожогов первой и второй степени тяжкости.
Луговой мед. Он собирается пчелами с множества диких луговых цветов, поэтому имеет очень приятный аромат. Он бывает разных оттенков желтого цвета. Обладает хорошими болеутоляющими и противовоспалительными свойствами.
Полевой мед. Он собирается с цветов сельскохозяйственных культур. По цвету может быть как бесцветный, так и оранжево-желтый. Обладает кровоостанавливающими, противовоспалительными и антибактериальными свойствами.

И это далеко неполный список всех сортов этого сладкого продукта. Но чтобы в любое время года натуральный мед принес вам максимальное количество пользы, нужно знать, как правильно хранить это вкусное лакомство.

Посуда, в которой будет содержаться мед должна быть либо стеклянной, керамической, эмалированной, либо берестяной. С деревянными емкостями нужно быть аккуратнее, так как некоторые породы деревьев могут придавать меду нехарактерные запахи и вкусы. Все емкости с медом должны быть герметично закрытыми.

Ни в коем случае нельзя хранить мед в оцинкованной, медной посуде, или из чугуна и черного железа. В этих емкостях начинается процесс окисления, и ваш полезный продукт превращается в яд.

Место, где будет храниться мед должно быть чистым и сухим. Если продукт находится в стеклянной таре, то она должна быть изолирована от света, так как под воздействием прямых солнечных лучей мед теряет свои полезные свойства. Также его нельзя хранить вблизи источников сильных запахов, например на кухне. Этот ароматный продукт очень быстро впитывает в себя все окружающие запахи.
Температура хранения меда может быть от 0 до +10ºС. Также вполне допустимо хранить его и при более низких температурах, вплоть до -20ºС. Поэтому вы можете содержать это сладкое лакомство в холодильнике или погребе.

Если вы будете придерживаться наших рекомендаций относительно правильного выбора и хранения натурального меда, то он будет радовать вас своим вкусом и полезными свойствами в любое время года, зимой и летом, и даже через 30 лет!


Вам будет интересно
Николай Шилкин, Gulya Samolyuk, Тамара Джураева
Реклама
Комментарии (0)
Ирина Ивашнева
Ирина Ивашнева
Автор
314 дн. назад
/// Scroll to comments or other