9 полезных рецептов для барбекю пальчики оближешь | Colors.life
11

9 ПОЛЕЗНЫХ РЕЦЕПТОВ ДЛЯ БАРБЕКЮ - ПАЛЬЧИКИ ОБЛИЖЕШЬ!

Ребрышки, бутерброды со свининой, цыпленок на гриле - эта еда тоже может быть полезной и низкокалорийной! Нужно всего несколько модификаций в рецептах, чтобы ваши любимые блюда для пикника превратились в здоровые и остались при этом невероятно вкусными.

Острый сэндвич-барбекю

Использовав диетическую грудку индейки вместо свинины, вы снизите количество калорий, а острый соус-барбекю придаст пикантный вкус блюду. Подавать лучше всего с салатом коул-слоу.

Время приготовления: 30 минут

Количество порций: 6 шт.

Калорийность одной порции: 370 ккал

Жиры: 9 г

Белки: 34 г

Углеводы: 36 г

Холестерин: 76 мг

Железо: 4 мг

Кальций: 89 мг
Ингредиенты:

1 ст. л. сливочного масла
крупная луковица
1/2 ч. л. соли
3 ст. л. яблочного уксуса
1/2 чашки соуса барбекю
1/2 чашки воды
500 г приготовленной и порезанной грудки индейки
1/4 ч. л. черного перца
6 булочек для гамбургеров, разрезанных напополам и согретых
корнишоны
острый соус
Приготовление:

1. Растопите масло в сотейнике на среднем огне. Добавьте лук и щепотку соли; готовьте, все время помешивая, пока все не размягчится (7-9 минут). Добавьте уксус, соус барбекю и 1/2 чашки воды, кипятите на медленном огне 5 минут. Добавьте индейку и мешайте, пока она не нагреется (3-5 минут). Добавьте перец, попробуйте и заправьте солью, если надо.

2. Выложите индейку на половинки булочек, на каждую порцию добавьте соуса. Положите сверху вторые половинки булочек, подавайте с корнишонами и острым соусом.

Ребрышки барбекю

Ингредиенты:
1/4 чашки перца чили
1 ст. л. чеснока
2 ч. л. кумина
1 1/2 ч. л. орегано
1 1/2 ч. л. тимьяна
3/4 ч. л. горчицы
3/4 ч. л. соли
1/4 ч. л. черного перца
1/8 ч. л. гвоздики
свиные ребрышки (около 1 кг) со счищенным жиром
2 лайма, порезанных на четвертинки
Приготовление:
В чашке смешайте перец чили, чеснок, кумин, орегано, тимьян, горчицу, соль, перец и гвоздику. Прополоскайте ребрышки и высушите. Натрите ребрышки смесью специй. Герметично закройте и оставьте остывать на ночь или на 8 часов.
Если вы используете уголь в брикетах, насыпьте холмик и зажгите огонь. Когда брикеты покроются серым пеплом (через 15-20 минут), положите ребра в центр решетки для гриля (но не над самым огнем). Закройте решетку для гриля и готовьте, один раз перевернув, пока мясо не станет коричневым (около 15 минут). Заверните ребрышки в фольгу и верните на гриль. Готовьте, пока мясо при протыкании не станет нежным (около 30 минут).
Перенесите ребрышки на тарелку и разрежьте вдоль костей. Сбрызните каждую порцию соком лайма.

Цыпленок барбекю

Время приготовления: 35 минут
Кол-во порций: 4 (размер каждой порции - 1 грудка)
Кол-во калорий: 303
Жиры: 12 г
Белки: 36 г
Углеводы: 11 г
Холестерин: 94 мг
Железо: 2 мг
Кальций: 35 мг
Ингредиенты:
5 ч.л. сладкой паприки
4 ч. л . коричневого сахара
3 ч. л, соли
2 ч. л. свежесмолотого черного перца
1 ч. л. чеснока
4 куриных грудки без кожи
2 ст. л. оливкового масла
1 ч. л. соуса барбекю с запахом дымка
1 чашка соуса барбекю
Приготовление:

Положите 5 первых ингредиентов в чашу и пальцами разомните массу, разбивая сахар. (Для этого рецепта вам понадобится около 1 1/2-2 ст. л. смеси. Все оставшееся вы можете ссыпать в банку на следующую неделю).

Получившейся смесью натрите курицу с обеих сторон, втирая ее в мясо руками. Положите курицу на противень. Накройте фольгой и положите в холодильник на 20 минут.

Смешайте масло и заправку "с дымком" в маленькой чаше, перемешивая венчиком.

Распределите угли ровным слоем.

Положите курицу по диагонали и держите 4-6 минут с каждой стороны, пока не покоричнивеет. Если у вас есть специальный термометр для еды, вы можете воткнуть его в толстую часть грудки - температура должна быть около 110 градусов.

Положите курицу на тарелку и добавьте соус барбекю.

Свинина по-азиатски

Количество порций: 4
Количество калорий: 175
Жиры: 5,5 г
Белки: 26 г
Углеводы: 3,4 г
Холестерин: 80 мг
Железо: 1, 4 мг
Кальций: 8 мг
Ингредиенты:
Спрей для жарки
1 свиная вырезка, порезанная на ломтики
1/8 ч. л. соли
2 ст. л. кетчупа
2 ст. л. соевого соуса
1 ч. л. чесночного соуса
2 зубчика чеснока
1 1/2 ч. л. свежего тертого имбиря
порезанная веточка кинзы
Приготовление:

Нагрейте большую сковороду, смазанную спреем для жарки, на среднем огне. Посолите свинину. Положите свинину в сковороду, готовьте 2 минуты с каждой стороны или пока не станет коричневой. Уберите с огня.

Смешайте кетчуп, чесночный соус, соевый соус, чеснок и имбирь в маленькой чашке. Намажьте этой массой вырезку. Готовьте при температуре 260 градусов 15 минут. Положите на тарелку, оставьте на 5 минут. 1/3 вырезки оставьте для "стер-фрай". Отавшуюся вырезку разрежьте на четвертинки, посыпьте кинзой.

Кебабы из свинины и овощей

Количество порций: 4

Время приготовления: 1 час 25 минут вместе с маринованием

Калории: 367 ккал

Белки: 36 г

Углеводы: 9 г

Жиры: 21 г

Ингредиенты:

4 ст. л. оливкового масла
2 нашинкованных зубчика чеснока
цедра и сок 1 лимона
2 ст. л. порезанной зелени петрушки
1 ст. л. порезанного свежего розмарина
1 ч. л. порезанного свежего тимьяна
1 ч. л. сахара
1/2 ч. л. соли
1/4 ч. л. черного перца
0,5 кг свинины без костей, порезанной на трехсантиметровые кусочки
2 средних кабачка, порезанных на ломтики
2 средних летних тыковки, порезанных на ломтики
12 помидорок черри
Приготовление:

Для маринада смешайте вместе масло, чеснок, лимонную цедру и сок в небольшой чашке. Добавьте петрушку, розмарин, тимьян, сахар, 1/2 ч. л. соли и перец.
Положите свинину в большой пакет с застежкой и добавьте туда же 4 ложки маринада. Положите кабачки, тыкву и помидоры в другой пакет, к ним добавьте остатки маринада. Закройте оба пакета и трясите. Потом отправьте в холодильник на 1 час, перевернув спустя полчаса.
Приготовьте мангал к готовке.
Отдельно нанижите на шампура мясо, отдельно овощи. Овощи жарьте по 5 минут с каждой стороны, а свинину около 3 минут с каждой стороны.
Добавьте соли по вкусу.

Овощи на гриле с соусом ромеско

Кол-во порций: 6

Время приготовления: 32 минуты

Калории: 457 ккал

Белки: 14 г

Углеводы: 46 г

Жиры: 26 г

Ингредиенты:

8 сливовидных помидоров (удалите черенок и порежьте на половинки)
4 средних кабачка, порезанных вдоль
2 красных сладких перца (удалите сердцевину, семена, порежьте на четвертинки)
2 желтых сладких перца (удалите сердцевину, семена, порежьте на четвертинки)
0,5 кг спаржи с обрезанными концами
0,5 кг больших грибов (удалите плодоножку)
7 ст. л. оливкового масла
1 1/2 ч. л. соли
1 1/4 ч. л. черного перца
1/3 чашки поджаренного миндаля
1 кусок белого хлеба, кусочками
2 зубчика очищенного чеснока
2 ст. л. винного уксуса
Приготовление:

Сложите овощи в большую чашку и вылейте сверху 4 ст. л. оливкового масла, высыпьте 1 ч. л. соли и 1 ч. л. перца.

Подготовьте огонь на мангале. Жарьте овощи 5-6 минут с каждой стороны. Уберите в сторонку.

Для соуса положите миндаль, хлеб и чеснок в блендер. Перемалывайте, пока орехи не превратятся в пыль. Добавьте 4 помидора с гриля, оставшиеся 3 ст. л. оливкового масла, оставшиеся 1/2 ч. л. соли и 1/4 ч. л. перца, а также уксус. Взбивайте, пока не получится консистенция пасты. Накройте и оставьте остывать.

Подавайте овощи с соусом ромеско.

Острые рыбные кебабы

Кол-во порций: 6

Время приготовления: 30 мин

Кол-во калорий: 325 ккал

Белки: 29 г

Углеводы: 29 г

Жиры: 10 г

Ингредиенты:

0, 5 кг палтуса
3/4 чашки моркови (лучше взять мелкий сорт baby carrots)
2 маленьких кабачка или желтых летних тыковки, порезанные вдоль и разрезанные на сантиметровые кусочки
1 чашка свежих стручков гороха
1 ч. л. кумина
1 ч. л. кориандра
1/4 ч. л. соли
1/4 ч. л. черного перца
1/8 ч. л. кайенского перца
3 ст. л. оливкового масла
1/4 чашки апельсинового сока
1 чашка кускуса быстрого приготовления
1 ч. л. перемолотой кожуры апельсина
1 1/2 чашки куриного бульона
Приготовление:

Промойте рыбу и вытрите насухо. Порежьте на маленькие кубики. Уберите в сторону.

В сотейнике с крышкой средних размеров сварите морковь в небольшом количестве кипящей воды - 1 минуту; добавьте тыквы и готовьте еще 1 минуту. Слейте воду.

На 6 шампуров нанижите кусочки рыбы, тыквы, моркови и стручки гороха, оставляя между кусочками маленькое расстояние. Уберите на время кебабы в сторону.

В маленькой чашке смешайте кумин, кориандр, соль, черный перец и кайенский перец. В средних размеров сотейнике нагрейте оливковое масло. Добавьте смесь специй, жарьте, помешивая, 1 минуту. Перенесите 2 ст. л. смеси специй в маленькую чашку и влейте туда же апельсиновый сок.

Смешайте кускус с оставшимися специями в сотейнике. Готовьте, помешивая, 1 минуту. Добавьте кожуру апельсина и бульон. Доведите до кипения, накройте и уберите с огня.

Вылейте смесь специй с апельсиновым соком прямо на кебабы. Положите на смазанную маслом подставку прямо над горящими углями. Готовьте, ничем не накрывая, около 10 минут или пока рыба не начнет легко сниматься с помощью вилки. Подавайте вместе с кускусом.

Курица на гриле с лимоном

Кол-во порций: 6

Время приготовления: 2 часа 22 минуты

Кол-во калорий: 347 ккал

Белки: 44 г

Углеводы: 7 г

Жиры: 15 г

Ингредиенты:

2-3 ст. л. лимонного сока
1 ст. л. белого уксуса
2 ст. л. свежего укропа, порезанного
2 ст. л. свежего базилика, порезанного
1 ст. л. меда
1 ст. л. дижонской горчицы
1/4 ч. л. черного перца
3/4 ч. л. соли
1/4 чашки оливкового масла
6 куриных грудок без костей и кожи, порезанных на половинки и слегка отбитых
1 лимон, тонко порезанный
1/3 чашки оливок без косточек, разрезанных на половинки
Приготовление:

Для заправки смешайте лимонный сок, уксус, укроп, базилик, мед, горчицу, перец и 3/4 ч. л. соли. Медленно влейте масло.

Положите курицу в большой пакет с застежкой. Добавьте 1/3 чашки заправки и половину всех ломтиков лимона. Закройте паке и положите в холодильник на 2 часа, один раз за это время переверните. В оставшуюся заправку добавьте оливки и лимонные дольки.

Удалите маринад и готовьте курицу на открытом огне по 5-6 минут с каждой стороны.

Положите курицу на тарелку и сбрызните оставшейся заправкой, а также добавьте соли по вкусу.

Теплый макаронный салат с сосисками

Кол-во порций: 6

Время приготовления: 32 минуты

Кол-во калорий: 382 ккал

Белки: 12 г

Углеводы: 36 г

Жиры: 23 г

Ингредиенты:

спрей для готовки
5 ст. л. оливкового масла
6 ст. л. винного уксуса
2 раздавленных зубчика чеснока
1 ч. л. орегано
3/4 ч. л. соли
1/2 ч. л. черного перца
4 сливовидных томата, порезанных вдоль
1 баклажан, порезанный на тонкие ломтики
1 большая красная луковица, порезанная на тонкие ломтики
2 сардельки
250 г пасты (в виде колесиков)
Приготовление:

Подготовьте угли, решетку полейте спреем для готовки. Для заправки смешайте 4 ст. л. масла, уксус, чеснок, орегано, соль и перец. Уберите пока в сторону.

Вылейте 1 ст. л. масла на помидоры, баклажан и лук. В нескольких местах сделайте в сардельках отверстия. Готовьте овощи и сардельки, часто переворачивая, 13-15 минут или пока сардельки не перестанут быть розовыми, а овощи станут хрустящими.

Тем временем приготовьте пасту в соответствии с указаниями на упаковке. Вылейте из нее воду и положите в большую чашку.

Уберите овощи с гриля и порежьте на удобные кусочки; сардельки порежьте на ломтики размером с монетку, и потом каждый ломтик еще напополам. Добавьте сардельки и овощи к пасте. Сбрызните заправкой.


Теги
#рецепты
Вам будет интересно
Реклама
Комментарии (0)
Татьяна Дюкарева
Татьяна Дюкарева
Автор
322 дн. назад
/// Scroll to comments or other