Рецепты для романтического ужина от Джейми Оливера | Colors.life
229

Рецепты для романтического ужина от Джейми Оливера

Ваш любимый салат из молодых цветков одуванчика с заправкой из низкокалорийного кефира, увы, совершенно не подходит для романтического ужина. Воспользуемся советами Джейми Оливера — знаменитого «голого повара», чтобы приготовить самые мясные блюда из полезных и самые полезные из мясных.

ГРЕЧЕСКИЕ БУРГЕРЫ С БАРАНИНОЙ

4 ПОРЦИИ: • 500 Г БАРАНЬЕГО ФАРША • 100 Г ТОНКО НАРЕЗАННОГО СЫРА ХАЛУМИ • 4 БУЛОЧКИ ДЛЯ БУРГЕРОВ
• 2 СТ. Л. НАТУРАЛЬНОГО ЙОГУРТА • 2 КОЧАНА САЛАТА МИНИ-РОМАНО • МАРИНОВАННЫЙ ПЕРЕЦ ЧИЛИ И ОЛИВКИ ДЛЯ ПОДАЧИ • СВЕЖЕМОЛОТЫЙ ЧЕРНЫЙ ПЕРЕЦ

САЛЬСА: ½ МЕЛКО НАРЕЗАННОГО ОГУРЦА • 2 МЕЛКО НАРЕЗАННЫХ ПОМИДОРА • 1 МЕЛКО НАРЕЗАННАЯ КРАСНАЯ ЛУКОВИЦА • 1 СТ. Л. КРАСНОГО ВИННОГО УКСУСА

1. Смешайте все ингредиенты для сальсы. Посолите, поперчите и отставьте.

2. Фарш посолите и перемешайте. Разделите на 4 части и сформируйте круг­лые котлеты. Накройте пленкой и уберите в холодильник на 20 мин, чтобы они стали плотнее.

3. Разогрейте тяжелую сковороду на сильном огне и жарьте на ней котлеты по 4–5 мин с каждой стороны. За 2 мин до готовности котлет добавьте в сковороду ломтики сыра, за минуту выложите булочки срезом вниз, чтобы они подрумянились.

4. Соберите бургеры. Выложите немного йогурта на нижние половинки булочек, сверху листья салата, затем котлеты, ломтики сыра и немного сальсы. Накройте верхними половинками булочек и скрепите бургеры коктейльными шпажками. Подавайте с маринованным перцем чили и оливками.

СТЕЙКИ С АНЧОУСНЫМ МАСЛОМ

2 ПОРЦИИ: • 2 ГОВЯЖЬИХ СТЕЙКА ИЗ ПАШИНЫ ПО 150 Г КАЖДЫЙ • 2 МЕЛКО НАРЕЗАННЫХ ФИЛЕ АНЧОУСОВ
• 1 НАРЕЗАННЫЙ ВДОЛЬ ­КРУПНЫЙ КАБАЧОК • 8 СТЕБЛЕЙ СПАРЖИ (БЕЗ ГРУБОЙ ЧАСТИ) • 1 ИЗМЕЛЬЧЕННЫЙ ЗУБЧИК ЧЕСНОКА • НАТЕРТАЯ ЦЕДРА ½ ЛИМОНА • НЕБОЛЬШОЙ ПОРУБЛЕННЫЙ ПУЧОК ПЕТРУШКИ
• 25 Г РАЗМЯГЧЕННОГО СЛИВОЧНОГО ­МАСЛА • 1 СТ. Л. ОЛИВКОВОГО МАСЛА

1. Смешайте сливочное масло с анчоусами, чесноком, ­цедрой лимона и петрушкой. Накройте и уберите в холодильник.

2. Раскалите сковороду гриль. Смешайте кабачок и спаржу с половиной оливкового масла. Обжаривайте овощи порциями.

3. Натрите говядину оставшимся оливковым маслом и посолите. Обжаривайте по 3 мин с каждой стороны до степени слабой прожарки. Переложите на тарелку, сверху положите немного анчоусного масла, накройте фольгой и оставьте на 2 мин. Нарежьте тонкими ломтиками поперек волокон и подавайте с овощами и анчоусным маслом.

СУП ИЗ БРОККОЛИ С ОКОРОКОМ

4–6 ПОРЦИЙ: • 100 Г НАРЕЗАННОГО БРУСОЧКАМИ ГОТОВОГО ОКОРОКА • 500 Г СВЕЖЕЙ БРОККОЛИ • 2 НАРЕЗАННЫЕ ЛУКОВИЦЫ • 1 ИЗМЕЛЬЧЕННЫЙ ЗУБЧИК ЧЕСНОКА • ЩЕПОТКА ТЕРТОГО МУСКАТНОГО ОРЕХА • 600 МЛ КУРИНОГО БУЛЬОНА • 125 Г СМЕТАНЫ СРЕДНЕЙ ЖИРНОСТИ • ОЛИВКОВОЕ МАСЛО • СВЕЖЕМОЛОТЫЙ ЧЕРНЫЙ ПЕРЕЦ

1. Разогрейте немного оливкового масла в сотейнике на среднем огне и обжарьте кусочки окорока, периодически помешивая, до хрустящей корочки. Отложите немного для подачи. Добавьте в сотейник лук и чеснок. Убавьте огонь и пассеруйте овощи и мясо 10 мин, соскребая со дна прилипшие шкварки.

2. ­Стебли брокколи­ мелко порубите, соцветия крупно нарежьте. Когда лук станет мягким, добавьте в сотейник стебли брокколи и тертый мускатный орех. Залейте бульоном, доведите до кипения и варите при слабом кипении 10 мин, пока брокколи не станет мягкой.

3. Добавьте соцветия, накройте крышкой и варите 8–10 мин: капуста должна стать нежной, но сохранить цвет. Снимите сотейник с огня и добавьте большую часть сметаны.

4. Взбейте суп погружным блендером до однородности. Добавьте соль и перец. Разлейте суп по тарелкам, добавьте окорок, сбрызните оливковым маслом и положите немного сметаны.


Теги
#джеймиоливер #вкусно #романтика #ужин #рецепты
Вам будет интересно
Ирина
Реклама
Комментарии (0)
Анна Беспалова
Анна Беспалова
323 дн. назад
/// Scroll to comments or other