4 лучших крема для десертов | Colors.life
14

4 ЛУЧШИХ КРЕМА ДЛЯ ДЕСЕРТОВ

КРЕМ ПАТИСЬЕР

Ингредиенты:

✔ 250 мл молока
✔ стручок ванили (у меня ванильный сахар с семенами ванили)
✔ 60 г сахара
✔ 3 желтка
✔ 25 г кукурузного крахмала
✔ 25 г сливочного масла

Приготовление:

1. Молоко и семена ванили довести до кипения.
2. Сахар, крахмал и желтки смешать. Влить немного кипящей молочной смеси в желтки, постоянно помешивая венчиком. Так желтки темперируются – привыкают к горячей температуре.
3. Теперь можно вылить оставшееся молоко в желтки, перемешать венчиком.
4. Полученную смесь снова вылить в ковш. Поставить на огонь, варить на медленном огне до кипения, проварить 2 минуты после закипания.
5. Выложить в миску, накрыть пищевой пленкой. Охладить в холодильнике. Положить мягкое сливочное масло в крем, взбить.
6. Полученным кремом можно начинить заварные пирожные, эклеры, промазать коржи.

МИНДАЛЬНЫЙ КРЕМ

Ингредиенты:

✔ 120 г сливочного масла
✔ 2 яйца
✔ 120 г сахара
✔ 1 ст.л. темного рома
✔ 120 г молотого миндаля

Приготовление:

1. Взбить масло. Добавить под одному яйца и 1/2 сахара. Взбить.
2. Всыпать остаток сахара, миндальную муку, взбить миксером.
3. Полученный крем использовать сразу или положить в контейнер и хранить несколько дней в холодильнике.

КРЕМ "АНГЛЕЗ"

Ингредиенты:

✔ 500 мл молока
✔ 1/2 стручка ванили
✔ 5 больших желтков
✔ 100 г сахара

Приготовление:

1. Ваниль расщепить, семена и стручки положить в молоко. Довести молоко с ванилью и часть сахара до кипения.
2. Оставшейся сахар смешать с желтками.
3. Вылить 1/3 горячего молока в желтки, хорошо перемешать. Вылить оставшуюся часть молока, перемешать.
4. Вернуть смесь в ковш и поставить на медленный огонь. Довести до 84С, снять с огня, процедить. Остудить.

КРЕМ "ПРАЛИНЕ"

Ингредиенты:

✔ 300 г сливочного масла
✔ 125 г крема Патисьер
✔ 75 г пралине

Крем Патисьер:
✔ 250 мл молока
✔ 60 г сахара
✔ 25 г крахмала
✔ 3 желтка
✔ 25 г сливочного масла

Приготовление:

1. Приготовить крем Пралине(1 рецепт) и остудить.
2. Взбить сливочное масло. Понемногу добавлять заварной крем в сливочное масло и взбить. В конце добавить фундучного пралине, взбить.
3. Крем хорошо взбить до плотной воздушной массы.

Приятного аппетита!


Теги
#рецепты
Вам будет интересно
Реклама
Комментарии (0)
Анастасия Дерипаскина
Анастасия Дерипаскина
323 дн. назад
/// Scroll to comments or other