Сорта винограда и категории вин | Colors.life
120

Сорта винограда и категории вин

Эльзасские сорта винограда подразделяют на базовые и благородные. Основные 4 «благородных» сорта - это немецкие Рислинг и Гевюрцтраминер и французские Пино Гри и Мускат. Причем Рислинг является, конечно, одним из самых выдающихся сортов винограда в мире, а Гевюрцтраминер, возможно, обладает самой яркой индивидуальностью. Белые вина составляют 90% вин Эльзаса.

Рислинг, одновременно сильный и деликатный, сложный и тонкий, эльзасцы считают самым великим своим вином. Настоящий Рислинг никогда не существует в изобилии, потому что он в Эльзасе, как и повсюду, очень поздно созревает и дает мало плодов. Сухое, обладающее полной гармонией аромата, кислоты и свежести, это вино хорошо подходит к устрицам, рыбе и ракообразным, и конечно, к копченостям.

Гевюрцтраминер — очень ароматное вино с сильным запахом. Слово «гевюрц», означает пряность, приправа, и вино в буквальном смысле имеет привкус пряностей и цветов. Оно обладает силой и весом — это солидное вино, несмотря на все свое благоухание. Как и все мужественные эльзасские вина, Гевюрцтраминер может быть как крепким, так и сухим. Это белое вино удивительным образом улучшает вкус блюд, обычно ассоциирующихся с красными винами.

Мускат - достаточно редкий сорт винограда, занимающий менее 3% площадей виноградников. В отличие от мускатов из жарких климатов, вина из этого сорта обладают букетом свежесорванных сочных ягод винограда, иногда переходящие в тонкие цветочные ароматы. Прекрасно подходят к блюдам из спаржи и в качестве аперитива.

Пино Гри - эти богатые и бархатистые вина хорошо обладают прекрасной структурой, округлостью и длительным послевкусием. Их сложный букет проявляется нотами подлеска иногда с легким оттенком дыма. Это вино прекрасно в сочетании с фуа-гра, дичью, блюдами из белого мяса, жарким, блюдами из субпродуктов (печень и почки)

Свежие и легкие сортовые вина из Сильванер отличаются тонкими фруктовыми и цветочными нотами, в которых прослеживаются тона грейпфрутов, белых цветов и свежескошенной травы. Сильванер у многих ассоциируется с весной, сельскими пейзажами, молодостью. Эти вина прекрасно ладят с морепродуктами, рыбой и копченостями.

Красные и розовые вина в Эльзасе производят из сорта винограда Пино Нуар, их очень мало, почти все они поступают в местные рестораны и винные погребки. Это единственный красный сорт, разрешенный для культивации в Эльзасе. Вина из Пино Нуар прекрасно подходят к красному мясу, дичи, копченостям и сырам – козьему и грюйеру.

В Эльзасе выделяют три апелласьона:
Эльзас (AOC Alsace) – самый крупный апелласьон, дающий более 70% всех эльзасских вин. На этикетке обозначается вместе с названием одного из семи сортов винограда, из которого произведено вино.
Креман д`Альзас (AOC Cremant d`Alsace) – к этому апелласьону принадлежат отборные игристые вина, произведенных классическим методом, как в Шампани.
Эльзас Гран Крю (AOC Alsace Grand Cru) - только 51 терруар удостоился чести называться АОС Гран Крю. Это уникальные и тонкие вина, часто выдержанные, которые являются настоящим зеркалом своего терруара. Вина категории гран крю могут быть только из четырех сортов винограда: рислинг, гевюрцтраминер, пино гри и мускат.
В марте 1984 года был принят декрет, официально разрешивший использование на этикетках надписи Vendanges tardives (виноград позднего сбора) и Selection des grains nobles (отбор благородных виноградин). Обе эти надписи могут применяться в отношении вин апелласьонов АОС Эльзас и АОС Эльзас-Гран-Крю, однако при условии, что они произведены исключительно из винограда 4-х благородных белых сортов. Эти вина пригодны для длительной (до 30 лет и более) выдержки и являются прекрасным завершением торжественной трапезы.


Вам будет интересно
Реклама
Комментарии (0)
Светлана Шальнева
Светлана Шальнева
324 дн. назад
/// Scroll to comments or other