Плов. Секреты вкуснейшего блюда | Colors.life
37

Плов. Секреты вкуснейшего блюда!

Тонкости и этапы приготовления отличного плова.
- Морковь всегда нарезается длинными тонкими кусочками, ничего страшного не произойдет, если они будут даже слишком длинные, это даже придаст дополнительный вкус вашему плову. Ни в коем случае не следует тереть морковь.
- Наилучшим выбором при подборке посуды является: чугунный казан, толстая кастрюля или сковорода с герметично прилегающей крышкой.
- Самым правильным моментом добавления специй является тот, когда в середине процесса вы добавляете заправку из мяса, моркови и лука.
- Мясо и рис никогда не смешиваются в кастрюле, это происходит только перед подачей. Никогда не открывайте в процесс приготовления крышку, если этого не требуется в рецепте.
- При возможности после приготовления, оберните емкость с пловом в одеяло на 40-60 минут и оставьте в покое, данное действие придаст дополнительный вкус.
Так же вы можете научиться готовить классический узбекский плов.
1. Как следует подогрейте растительное масло и поместите в него нарезанный полукольцами лук. Жарьте до образования золотого цвета.
2. Следующим шагом является добавление говядины, нарезанной большими кубиками.
3. Теперь добавляем морковь нарезанную таким же способом. Далее идет соль и процесс тщательного обжаривания.
4. Заливаем кипяченую воду таким образом, чтобы она покрывала морковь на несколько сантиметров. Уменьшите огонь и варите бульон на медленном огне (называется такой бульон зирвак). Чем дольше вы варите зирвак, тем ароматнее и вкуснее выйдет ваш плов.
5. Рис подойдет различного вида, главное чтобы он был твердого сорта. Замачивать его не категорично, достаточно просто промыть и перебрать.
6. Уделите особое внимание данному этапу. Перед тем как поместить рис в зирварк, убедитесь, что он немного пересолен. Дело в том, что рис впитывает значительное количество соли в себя, и если зирварк будет недостаточно подсолен, то плов получится пресным.
7. Равномерным образом засыпаем рис и заливаем кипяченой водой на пару сантиметров. Увеличиваем огонь и ждем момента, когда рис окончательно впитает в себя всю жидкость. Чтобы жидкость быстрее впиталась, а плов не пригорел, следует сделать в нем небольшие отверстия вплоть до самого дна. Когда на дне лунок вы увидите блестящую жидкость, то это будет масло, а уже это значит что можно уменьшить огонь чуть ли не полностью. Теперь соберите рис горкой и посыпьте зирой (примерно одной чайной ложки будет достаточно). Накройте крышкой.
8. Засекаем время в 20 минут и выключаем огонь уже полностью. Снимаем с плиты и даем постоять 10 минут, после чего плов можно подавать к столу.
Невероятно вкусный узбекский плов готов. Приятного аппетита.


Вам будет интересно
Реклама
Комментарии (0)
Яна Владиславовна
Яна Владиславовна
Автор
330 дн. назад
/// Scroll to comments or other