Правильный шашлык | Colors.life
25

Правильный шашлык

САМЫЕ ВРЕДНЫЕ МАРИНАДЫ ДЛЯ ШАШЛЫКА

Не допускайте опасные ошибки!

Все уже давно усвоили, что уксус можно использовать только в самом крайнем случае. От него бывает язва и болезни почек. Но многие упускают из вида то, что уксуса предостаточно в таком популярном маринаде, как майонез. Так же не стоит использовать, казалось бы, совсем уж безобидный кефир. Он, оказывается, препятствует усвоению железа и белка из мяса. Мариновать стоит в лимонном соке, луке или вине, добавив зелень и специи.

Фантастически мягкое мясо на шашлыки за полчаса!

3 Способа приготовления:

1. Рецепт весьма прост:
на 2 кг мяса - 1 большой киви или 2 маленьких. Спелые разминаем руками и перемешиваем с мясом, а твёрдые киви режем на мелкие кусочки тоже перемешиваем с мясом. Специи и лук как обычно любите. Мясо всегда становилось мягким всего за полчаса!!!

2. Гранат 2 шт (желательно не гранатовый сок а именно гранат) либо стакан сока, 2/3 стакана сухого красного вина (примерно 150 мг), лук (много) - это примерно на 4 кг мяса. Сразу соль не добавляем, т.к. мясо сок даст, а надо этот сок сохранить. Оставляем часов на 10-12 (я оставляла на ночь, но если мясо простоит дольше - ничего страшного), примерно часа за 1,5 до того как будете жарить - добавляете соль, перемешиваете.
И еще один секрет когда начинаешь жарить мясо... сначала мяско на шампуре (или на сетке) запечатать огнем, т.е. на открытом огне немного подержать, буквально несколько секунд. Мясо моментально покрывается корочкой и сок остается внутри. А потом уже делать шашлык как обычно...

3. Залейте мясо сильно газированной минеральной водой и под гнет на 2 часа, затем слейте остатки минералки добавляем все специи и перемешиваем с майонезом или сметаной кому что нравится и оставляем минут на 10-15 и жарим. Любое жесткое мясо будет мягким.


Вам будет интересно
Реклама
Комментарии (0)
Татьяна Лаптиёва
Татьяна Лаптиёва
Автор
329 дн. назад
/// Scroll to comments or other